오전 3시에 마을 사람들 모두가 쉬지 않고 일하기 위해 일어나고, 오후 4시 30분이 되면 도시 전체로 흩어져 일합니다.

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장기 서비스: 수백 가구가 찹쌀을 만들고 3명이 장인 칭호를 받은 푸트엉은 매일 찹쌀을 생산하여 도시 전역으로 수많은 찹쌀을 보내는 보기 드문 공예 마을입니다.

맛있는 찹쌀밥을 요리하는 경험을 쌓고 오늘날과 같은 브랜드를 만들기 위해, 푸트엉의 여러 세대 사람들은 각 가공 단계에서 많은 기술을 개발하고 배웠습니다.

옛말에 "가마을에는 반얀나무가 있고, 시원한 목욕을 할 수 있는 강이 있고, 찹쌀밥을 만드는 직업이 있다"는 말이 있습니다. 푸트엉 구(하노이 타이호 구)에 있는 케가 마을(현재는 푸자 마을)의 사람들은 찹쌀밥 요리로 유명합니다. 오랫동안 푸트엉 찹쌀에 대해 들으면 사람들은 끈적끈적하고 향기로운 쌀알을 기억합니다.

푸트엉에서 태어나고 자란 사람들은 항상 홍강의 시원한 물과 비옥한 논과 옛 제방의 향기로운 냄새를 자랑스러워합니다. 이러한 것들이 푸 트엉이 찹쌀밥 요리를 사랑하게 만들고, 이 직업에 헌신하게 했으며, 오늘날과 같은 직업으로 발전하게 했습니다.

Ms. Nguyen Thi Loan - Phu Thuong Craft Village Association 회장

응우옌 티 로안(66세) 씨 - 푸트엉 수공예 마을 협회 회장은 어렸을 때부터 조부모님과 부모님이 매일 이른 아침에 일어나 찜통에 찹쌀밥을 끓여 머리에 이고 거리로 나가 팔아먹는 모습을 보았다고 말했습니다. 그녀는 또한 아버지가 물려준 요리 방법을 점차적으로 배웠습니다. 이제 그녀는 이전처럼 보도에서 찹쌀밥을 판매하지 않으며, 그 직업은 그녀의 자녀와 손주에게 물려졌습니다.

로안 여사는 매일 오전 2~3시마다 푸트엉 마을 전체가 불을 켜고 찹쌀밥을 요리하기 위해 일어나고, 오전 4시 30분이 되면 사람들이 카트에 찹쌀을 가득 담은 바구니를 싣고 거리 곳곳에서 찹쌀을 판다고 말했습니다. 한 사람이 하루에 최소 20~30kg의 찹쌀을 판매한다고 합니다.

로안 씨에 따르면, 푸트엉 찹쌀밥 브랜드를 만들어 손님들이 영원히 기억하게 하는 특별한 요소는 찹쌀밥을 요리하는 데 사용되는 물과 쌀이라고 합니다. 게다가 푸트엉에서 태어난 아들만이 아는 가족의 비밀이 있다.

찹쌀은 계절에 따라 전날 오후부터 6~7시간 정도 물에 담가두어야 합니다. 겨울에는 밥을 오래 담가두어 밥이 끈적끈적하게 익도록 합니다. 충분히 불려둔 쌀을 냄비에 넣습니다. 각 가정마다 찹쌀을 요리하는 조리법이 다릅니다. 어떤 사람들은 전날 밤에 찹쌀밥을 요리하고, 다음 날 다시 요리하기도 합니다. 어떤 가족은 찹쌀을 한 번만 끓이기도 합니다.

물이 냄비 바닥에 응축되지 않고 끈적끈적하고 향긋한 찹쌀을 만들려면 열 조절과 타이밍 기술이 매우 중요합니다. 그러므로 찹쌀은 하루종일 마르거나 딱딱해지지 않고 보관할 수 있습니다.

이제 로안 씨의 남동생, 올케, 그리고 아이들이 가족의 찹쌀밥 요리 일을 맡고 있다. 공휴일과 설날에는 온 가족이 함께 요리를 해서 고객 주문을 맞춰야 합니다. 힘들긴 하지만, 누구나 자기 조상의 직업을 이어받아 살아갈 수 있어 자랑스럽다. 그녀에 따르면, 마을에서는 수년간 찹쌀을 팔아 집을 짓고 자동차를 사는 사람이 많다고 합니다.

50년이 넘는 경력을 바탕으로 로안 여사는 푸트엉 찹쌀에 대한 자부심을 갖고 있습니다. 수년에 걸쳐 마을의 변화와 발전을 목격한 로안 여사는 이렇게 말했습니다. "저는 제 조부모님과 부모님께 감사드립니다. 저와 제 자녀, 손주들에게 직업을 물려주시고 오늘날처럼 많은 사람들에게 Phu Thuong의 직업이 알려지도록 해주셔서요.

저는 푸트엉 찹쌀이 작년에 국가무형문화유산으로 인정받아 자랑스럽습니다. 이제 저와 마을 사람들은 조상에게서 물려받은 직업에 헌신할 수 있게 되었습니다."

오전 5시부터 방황하다

1월의 어느 날, 푸트엉 수공예 마을에서 응우옌 티 투엣 마이(53세) 씨는 오랫동안 찹쌀밥을 팔아온 자신의 경력과 삶에 대해 이야기했습니다.

마이 씨는 매일 오전 3시에 부지런히 일어나 찹쌀을 짓고, 오전 5시에 찹쌀 20kg을 트럭에 싣고 하노이의 중킨 거리로 운반해 판매합니다. 이곳은 그녀가 10년 이상 애착을 갖고 있던 곳입니다. 이 거리의 "이웃"은 오랫동안 그녀의 지인이 되었습니다.

그녀의 찹쌀바구니에는 보통 가크과일이 들어간 찹쌀, 땅콩이 들어간 찹쌀, 옥수수가 들어간 찹쌀... 그리고 돼지고기 찹쌀, 참깨, 콩, 말린 양파와 같은 반찬이 들어있습니다. 그녀가 판매하는 찹쌀 한 팩은 보통 10,000 VND입니다. 각 바구니에는 따뜻함을 유지하기 위한 폼과 호일이 깔려 있습니다.

찹쌀을 사초 돛, 즉 3개의 칸으로 나뉜 바구니에 넣습니다. 덕분에 추울 때에도 찹쌀은 여전히 따뜻함과 풍미, 맛을 유지합니다. 푸트엉 찹쌀밥은 한번 먹으면 또 먹고 싶어지는 음식입니다. 가격도 저렴하고, 배부르게 오래 먹을 수 있어서 많은 사람들이 좋아합니다. 오전 9시쯤 되면 그녀의 찹쌀밥 가판대는 매진됩니다. 집에 가서 휴식을 취하고 저녁을 준비하세요.

1988년, 대학 입학 시험에 떨어진 마이는 집으로 돌아와 부모님의 직업을 따르기로 결심했습니다. “제가 처음으로 보도에서 찹쌀밥을 팔기로 결심한 건 2011년이었던 걸 기억해요. 지인을 통해 지금의 주소를 알게 되었고, 꽤 만족스러웠어요.

그 당시 저는 혼자였기 때문에 매우 수줍었습니다. 저는 집주인에게 집을 팔 수 있도록 허락을 구했고, 예상치 못하게 그 도움 덕분에 저는 10년 넘게 이곳을 사랑하게 되었습니다. 저를 아는 사람으로 여기는 고객들도 있는데, 아침에 아침밥을 먹지 않으면 뭔가 부족한 느낌이 든다고 하더군요."

이전에는 손님이 주로 학생이었습니다. 현재 학교가 이전하면서 골목에 방을 빌리는 학생 수가 줄어들었고, 학교에 찾아오는 손님 수도 예전만큼 많지 않습니다. 마이 여사 역시 더 많은 고객을 유치하기 위해 판매 장소를 바꾸는 것을 여러 번 고민했지만, 여기 있는 모든 사람들이 그녀를 매우 사랑하고 가족처럼 여겼기 때문에 그럴 수 없었습니다.

응우옌 티 미 한 씨(45세)는 푸트엉 찹쌀밥 요리 사업을 이어가는 가족 중 3세대로, 현재 이 마을에서 유명한 찹쌀밥 요리사 중 한 명입니다. 한 씨는 중학교 때부터 부모님을 도와 찹쌀밥을 요리했다고 말했습니다. 그녀는 전통적인 직업을 좋아하고 찹쌀밥 요리에도 열정적이며, 그것이 가족의 생계를 돕는 주요 직업이라고 생각합니다.

지난 28년 동안, 매일 아침 5시, 한 씨는 탄쑤언박 거리(탄쑤언, 하노이)에서 찹쌀이 담긴 바구니를 들고 판매해 왔습니다.

“저는 매일 오전 3시에 일어나 찹쌀밥을 짓고, 오전 5시에는 차에 싣고 판매장으로 가져가기 시작합니다. 저는 매일 찹쌀을 30kg 정도 팔고, 매진될 때만 다시 찾아갑니다. 처음에는 판매할 장소를 찾는 것이 매우 어려웠습니다. 장소를 조사하고 앉을 수 있는지 여부를 협상해야 했기 때문입니다. 그러면 고객 수를 알아보기 위해 판매를 시도해야 합니다. 고객이 괜찮다고 느낄 때 계속 앉아 있습니다." Hanh 씨가 공유했습니다.

모든 직업에는 힘든 점이 있듯이 찹쌀밥을 요리하는 것도 힘든 일입니다. 한 씨는 수년간 일하면서 건강이 꽤 많이 나빠졌다고 말했습니다. 그녀는 매일 늦게까지 깨어 있어야 하고, 이른 아침에 일어나야 하며, 오전 9~10시까지 보도에 앉아 물건을 팔아야 합니다. 비가 오든 눈이 오든 그녀는 신경 쓰지 않는다. 왜냐하면 여전히 기다리는 단골손님들이 있기 때문이다.

매진된 그녀는 차에 타서 집으로 가서 식사하고 휴식을 취했습니다. 오후에는 쌀을 담가서 저녁과 밤을 준비합니다. 그로 인해 그녀의 건강이 크게 악화되었습니다. 한 자리에 오랫동안 앉아 있으면서 밥을 흔들거나 찹쌀바구니를 들고 다니는 등의 행동으로 인해 척추뼈가 영향을 받아 분리증이 발생합니다. 다행히도 그녀의 남편은 항상 그녀를 지지하고 힘든 일을 도울 수 있었습니다.

이제 그 힘든 일은 당신이 짊어져야 할 것입니다. 그녀는 찹쌀을 운반하여 판매하는 일을 담당하고 있습니다.

“남편이 없었다면 저는 혼자서 이 일을 해낼 수 없었을 겁니다. 아무리 힘들고 어려운 일이라 할지라도, 생계를 위해서는 조상들의 전통직업을 최대한 보존해야 한다는 것을 늘 명심하고 있습니다. "저는 푸트엉의 딸이라는 사실이 항상 자랑스럽습니다. 저는 마을에서 가장 훌륭한 찹쌀밥 요리사 중 한 명으로 존경을 받습니다."라고 그녀는 말했습니다.

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