여주 요리법

여주는 특히 비타민 C가 풍부한데, 비타민 C는 질병 예방, 뼈 형성 및 상처 치유에 중요한 미량 영양소입니다. 또한 건강한 피부와 좋은 시력을 증진하는 지용성 비타민인 비타민 A도 풍부하게 함유하고 있습니다.

여주는 성장과 발달에 필수적인 영양소인 엽산을 비롯하여 소량의 칼륨, 아연, 철분을 함유하고 있습니다. 또한, 여주는 칼로리가 낮으면서도 섬유질이 풍부하여 94g만으로도 하루 권장 섬유질 섭취량의 약 8%를 충족할 수 있습니다.

여주에는 비타민 A가 풍부합니다.

여주(쓴멜론)의 영양소 함량 (100g당)

고기를 넣은 여주 수프

고기를 채워 넣기 쉽도록 가시가 고르게 나 있고 간격도 넓은 긴 여주를 골라야 합니다. 여주죽의 쓴맛을 없애려면, 준비 단계에서 소금을 약간 넣은 깨끗한 물 한 그릇을 준비해야 합니다.

여주를 한입 크기로 자르고 숟가락이나 작은 칼을 이용해 씨를 제거합니다. 그런 다음 여주를 소금물에 20~30분 정도 담급니다. 껍질을 더 바삭하게 하려면 담근 물에 얼음을 넣어도 좋습니다.

고기가 듬뿍 들어간 여주탕은 김이 모락모락 나며 아주 맛있습니다. 여주는 너무 물러지지도, 너무 딱딱하지도 않게 적당히 익어 선명한 초록빛을 그대로 간직하고 있습니다. 안에는 다진 돼지고기와 목이버섯, 오리알 등이 들어가 쫄깃하면서도 달콤한 풍미를 자아냅니다.

다진 파, 고수, 후추를 뿌려주면 수프의 풍미가 더욱 좋아집니다.

여주는 너무 물러지지도, 너무 딱딱하지도 않게, 선명한 초록색을 유지하도록 살짝 익을 때까지 조리합니다.

계란을 넣고 볶은 여주

여주 2개, 달걀 2개. 여주는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 얇게 채썰어 주세요. 달걀은 그릇에 깨뜨려 넣고 양념한 후 잘 풀어줍니다. 팬에 기름을 두르고 여주를 넣어 익을 때까지 볶아주세요. 그런 다음 달걀을 넣고 재빨리 섞어준 후, 간을 맞추고 달걀이 완전히 익을 때까지 계속 저어줍니다.

새우를 넣은 여주탕

여주 3개; 새우 200g; 다진 돼지고기 100g; 향신료, 파, 고수, 후추… 여주는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 토막 낸다. 새우는 껍질을 벗기고 머리와 등 쪽의 내장을 제거한 후 갈거나 잘게 다진다. 다진 돼지고기와 새우를 섞고 양념하여 여주 토막 안에 채워 넣는다.

냄비에 물을 끓이고 속을 채운 여주를 넣어 여주가 부드러워지고 새우가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 양념, 양파, 고수, 후추를 넣어 맛있고 영양가 있으며 향긋한 수프를 완성하세요.

돼지고기를 넣고 볶은 여주

여주 2개, 살코기 돼지고기 100g. 여주는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 얇게 채 썰습니다. 살코기 돼지고기도 얇게 채 썰어 양념에 재워둡니다. 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 익을 때까지 볶습니다. 재워둔 여주를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 간을 맞추고 밥과 함께 뜨겁게 드세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-ban-day-cho-viet-giau-vi-chat-nhu-thuc-pham-chuc-nang-giup-bo-mat-bo-xuong-dep-da-va-cac-mon-ngon-cho-mam-com-nha-172240802162125048.htm