가지를 먹으면 안 되는 사람은 누구인가요?

가지를 먹으면 안 되는 사람들의 집단

알레르기, 천식 병력이 있는 사람

가지에는 단백질이 풍부하게 들어 있으며, 히스타민처럼 작용하는 여러 대사산물도 들어 있습니다. 따라서 천식이나 알레르기가 있는 사람은 가지를 먹을 때 입이 가려워지거나 피부 발진이 생기기 쉽고, 특히 덜 익힌 가지를 먹을 경우 더욱 그렇습니다.

위장 질환이 있는 사람들

가지는 차가운 음식이기 때문에 너무 많이 먹으면 위장이 불편해지고 심한 설사를 일으킬 수 있습니다. 따라서 위장에 문제가 있는 사람은 특히 섭취해서는 안 됩니다.

가지의 영양소는 과육뿐만 아니라 껍질에도 많이 들어 있으며, 특히 비타민 P 함량이 높습니다. 가지의 영양소를 최대한 활용하려면 껍질째 먹는 것이 좋습니다.

약한 사람

가지는 차가운 음식이므로 몸이 허약하거나 건강이 좋지 않은 사람은 많이 먹거나 자주 먹지 않는 것이 좋습니다.

신장 질환이 있는 사람들

신장 질환이 있는 사람은 가지를 먹어서는 안 됩니다. 가지에는 식물에 함유된 옥살산이라는 산이 많이 들어 있는데, 과도하게 먹으면 신장 결석이 쉽게 생길 수 있습니다.

노인

가지는 칼로리가 낮아 노인이나 비만인도 먹을 수 있습니다. 본성이 차가워서 열발진이나 농양이 있는 사람에게도 좋습니다. 다만, 천식, 위장병, 비장질환이 있는 사람은 섭취하지 않도록 한다.

가지 먹을 때 주의할 점

가지를 너무 많이 먹으면 쉽게 중독될 수 있습니다.

가지에는 솔라닌이라는 물질이 들어 있는데, 이 물질은 항산화 효과와 암세포 억제 효과가 있습니다. 그러나 가지는 호흡 중추를 자극하고 마취 효과가 강하기 때문에 과도하게 섭취하면 중독을 일으킬 수 있습니다.

솔라닌은 물에 잘 녹지 않으므로 볶음, 끓이는 방법이나 다른 방법으로는 이 물질을 파괴할 수 없습니다. 올바른 사용법은 가지를 요리하기 전에 식초나 소금에 살짝 담가두거나 레몬을 곁들여 다양한 요리와 함께 먹으면 이러한 물질의 활동을 줄이는 것입니다.

솔라닌 중독을 예방하는 가장 좋은 방법은 섭취량을 조절하는 것입니다. 한 끼에 가지를 250g 정도 먹으면 불편함이 전혀 없으니 너무 걱정할 필요는 없습니다.

가지는 생으로 먹을 수 없습니다.

가지를 생으로 먹는 것은 실수입니다. 생가지에는 솔라닌이라는 독성 물질이 들어 있는데, 이 물질이 인체에 들어가면 호흡 중추를 마비시킵니다. 가지를 대량으로 생으로 먹으면 솔라닌 함량이 높을수록 중독 증상이 더 심해집니다.

먹기 전에 껍질을 벗기지 마세요.

가지의 영양소는 과육뿐만 아니라 껍질에도 많이 들어 있으며, 특히 비타민 P 함량이 높습니다. 가지 껍질을 벗기고 먹는다면, 가지에 함유된 비타민 P의 절반을 버리는 셈입니다. 따라서 가지를 먹을 때는 껍질을 그대로 두고, 깨끗이 씻은 후 가공하여 먹어야 합니다.

가지를 차가운 음식과 함께 먹지 마세요.

가지는 게, 해산물, 오리, 거위, 개구리, 달팽이 등 다른 차가운 음식과 함께 먹으면 소화 장애를 일으키기 쉽기 때문에 함께 먹으면 안 됩니다. 가지를 요리할 때는 중불로 요리해야 하며, 너무 높은 열이나 기름을 너무 많이 넣어 튀기면 가지의 영양가가 50% 감소합니다. 숯불에 직접 구워서 요리하지 않는 이상, 가죽은 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 가지의 영양소를 활용하기 위해 껍질째 먹는 것이 좋습니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html