문학에 대한 애정을 가진 교육자 집안에서 태어난 호앙 티 누 후이 씨는 자신 또한 교육자이자 작가입니다. 가족으로부터 물려받은 많은 인본주의적 가치관을 일상 제품에 능숙하게 접목시켜 음식을 예술 작품으로 승화시키고 있습니다.

하지만 요리사 호앙 티 누 후이는 44세가 되어서야 가족의 비극을 겪으며 삶의 방향을 바꾸어 요리를 직업으로 삼기로 결심했습니다. 그녀는 1981년 꽝남성에서 문학을 가르치던 중 후에에 계시던 시어머니께서 사고를 당하셨다고 회상했습니다. 전근을 신청했지만 거절당해 어쩔 수 없이 직장을 그만두고 어머니를 간호해야 했습니다. 어려운 시기에 그녀는 여기저기 구직 활동을 했지만 번번이 거절당했습니다.

당시 그녀는 글쓰기, 요리, 가축 기르기, 농사 등 온갖 일을 다 했다. 이 시기에 그녀와 그녀의 언니는 슈츠미트 재단의 지원을 받아 후에 지역의 많은 여성들에게 가사 기술을 가르치는 수업을 열었다. 이 일을 통해 그녀는 자신의 기술을 전수하는 동시에 새로운 기술을 배우며 매일 경험을 쌓아갔다.

1996년, 사이공 모린 호텔에서 직원을 모집한다는 공고가 나자 그녀는 주방 직원 자리에 지원했습니다. 두 시간 동안의 면접 끝에 그녀는 합격했고, 사이공투어리스트가 호치민에서 주최한 베트남 최초의 산업 조리 교육 과정에 참가할 수 있도록 후원을 받았습니다. 1년간의 성실한 학습 끝에 그녀는 수석으로 졸업했습니다.

그녀는 매일 연기와 땀, 그리고 삶의 쓴맛에 둘러싸여 불 옆에서 고된 노동을 한다. 한때 펜을 쥐던 그녀의 손은 이제 젓가락, 칼, 도마, 냄비, 프라이팬 등을 다뤄야 한다… 분주한 음식 장사 속에서 그녀는 자책감에 휩싸여 눈물을 흘리는 일이 다반사다.


운명은 그녀에게 미소를 지었다. 어느 날, 호텔에서 결혼식 피로연 음식을 준비하던 중, 그녀는 뜻밖에도 사이공 모린 호텔의 지배인에게 말을 걸렸다. 그는 그녀에게 프랑스어를 할 줄 아는지 물었고, 프랑스 출장 면접을 위해 오후 2시에 자신의 사무실에서 만나자고 했다. 그녀는 약속된 시간에 호텔에 도착했다. 면접 후, 프랑스 측 담당자는 지배인에게 이렇게 말했다. "후이 여사님은 정말 훌륭한 아버지를 두셨습니다. 딸에게 프랑스어를 가르치셨는데, 26년 동안 프랑스어를 쓸 기회가 없었음에도 불구하고 여전히 유창하시군요." 그 면접 후, 그녀는 전문성 개발을 위해 프랑스로 갈 수 있게 되었다.

그녀는 다시 짐을 싸서 프랑스 북부 노르파드칼레 지역으로 "스승에게 가르침을 받기 위해" 떠났다. 그곳에서 또 한 번 행운이 찾아왔다. 학교에 입학한 지 일주일 만에 교장 선생님이 그녀를 사무실로 불러 프랑스 요리 아카데미에서 주최하는 국제 요리 대회에 참가해 보라고 제안했다. 그녀는 아직 자격이 부족하다는 것을 알고 망설이며 두 가지 이유를 들었다. 첫째, 참가비가 너무 비싸서 감당할 수 없었다. 둘째, 주방 장비가 너무 현대적이어서 요리할 때 어려움을 느낄 것 같았다. 교장 선생님은 미소를 지으며 학교에서 두 가지 모두 도와주겠다고 말했다.

당시 그녀는 프랑스 요리 아카데미 소속 요리 박사 20명으로 구성된 심사위원단에게 요리 지식과 요리 문화에 대한 면접을 받았습니다. 면접 후, 그녀는 주제를 하나 뽑고, 식료품 저장실에서 재료를 골라 레시피를 작성하여 심사위원들에게 제출했습니다. 시험은 주재료와 조리법은 주어진 대로 정확하게 따라야 했지만, 그 외의 부분은 참가자의 재량과 창의력에 맡겨진 개방형 시험이었습니다. 놀랍게도, 호앙 티 누 후이 씨는 전 세계 670여 명의 참가자를 제치고 1998년 르 투케 파리 궁전에서 열린 국제 셰프 대회에서 우승을 차지했으며, 프랑스 요리 아카데미로부터 메달과 명예 회원 칭호를 받았습니다.

프랑스에서 학업을 마치고 귀국한 그녀는 호텔 주방에서 계속 일했습니다. 그러던 중 2000년, LUX 프로젝트 전문가들의 추천으로 후에 관광직업학교의 수석 조리교사로 발탁되면서 다시 요리계로 돌아오게 되었습니다. 그녀의 근무지는 바로 사이공 모린 호텔이었습니다.

"좋은 와인은 덤불이 필요 없다"는 누 후이 여사의 입소문이 해외로 퍼져나갔습니다. 여러 해외 기관과 관광 학교들이 그녀를 초청하여 강의와 교류를 요청했고, 이후 누 후이 여사는 더욱 다양한 기회를 통해 베트남 음식을 알릴 수 있게 되었습니다.

해외에서 그녀는 시를 활용하여 많은 메뉴를 디자인했는데, 이는 손님들에게 깊은 인상을 주었고 음식 맛을 더욱 좋게 만들었다. 한번은 한 베트남 교민으로부터 그녀의 글을 읽고 눈물을 흘렸다는 전화를 받았다. 평범해 보이지만 후에 요리의 정수를 담은 음식들이 그들의 고향에 대한 그리움을 강렬하게 되살려주었던 것이다. 바로 이러한 음식에 대한 사랑이 그녀만의 독특한 요리 스타일을 만들어냈고, 전통을 보존하면서도 끊임없이 혁신하여 더욱 풍성하고 매력적인 요리를 선보이고 있다.

1996년부터 누후이 씨는 방송국을 위해 전문 교육 및 문화 교류에 관한 수많은 영상 CD를 ​​제작해 왔습니다. 대표적인 작품으로는 '부란 축제 음식 문화', '추석 음식 문화', '후에의 식문화', '후에 음식의 특징', '후에의 설날 음식 문화' 등이 있습니다. 또한, 그녀는 유엔산업개발기구(UNIDO), 일본국립어업연구소(NAV), 일본국제협력기구(JICA) 등 여러 국제기구와 협력하여 빈곤 여성들의 식품 가공 기술 향상을 위한 다양한 프로그램을 진행해 왔습니다. 이러한 프로그램에는 청정 기술을 이용한 새우젓 제조, 가정 내 빵과 과자 생산, HIV 환자를 위한 영양 지도 등이 포함됩니다.

누후이 씨에게 영광은 고난과 얽혀 있었습니다. 2002년 남편이 뇌졸중으로 쓰러지자, 그녀는 남편을 돌보고 생계를 유지하는 동시에 요리에 대한 열정을 이어가야 했습니다.

후이 여사는 끊임없는 노력과 창의성을 인정받아 국제 요리 메달, 프랑스 요리 아카데미 명예 회원, 우수 베트남 교사, 베트남 여성 박물관 선정 '재능 있는 베트남 여성', 베트남 노동총연맹 선정 '역경을 극복한 베트남 여성'(2007년), 베트남 민속예술협회 선정 '살아있는 인간 보물', 베트남 대통령 표창 '탁월한 장인' 및 '국민 장인' 등 수많은 권위 있는 상과 표창을 받았습니다.

2011년 후에 축제 기간 동안, 그녀가 1999년부터 공들여 준비해 온 후에 소금밥 축제가 열렸습니다 . 10년 넘게 가족 비법으로 보관해 온 소금 알갱이를 사용하여 고대 후에 요리의 문화적 가치를 되살린 이 축제는 많은 관광객들을 놀라게 했고, 전통 후에 요리의 독특하고 비할 데 없는 아름다움을 세계에 알렸습니다.

베트남 요리를 선보이는 요리 영상에서, 장인 정신이 깃든 손놀림과 유려하고 표현력 넘치는 설명으로 베트남뿐 아니라 전 세계 시청자들에게 깊은 인상을 남긴 호앙 티 누 후이는 베트남 음식 문화를 기리고 알리는 데 평생을 바친 후에 여성의 모습을 보여주고 있습니다.

2025년 초, 저는 안치비엔 여사가 은퇴 후 여생을 보내고 있는 안치비엔 정원(투이방, 투안호아 지구)을 방문할 기회를 가졌습니다. 그녀는 예술가 시절 사용했던 그릇, 냄비, 프라이팬 등의 유물을 여전히 소중히 간직하고 있었는데, 이는 미래 세대를 위한 요리 박물관을 만들기에 충분할 정도였습니다. 다양한 초록 식물과 허브로 가득한 그녀의 정원에서 방문객들은 안치비엔 여사의 집에 오면, 그녀가 직접 후에 요리에 사용하는 재료 하나하나를 소개받는 모습을 볼 수 있습니다. 조상 대대로 전해 내려온 재료와 향신료의 마법 같은 조합은 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 특별한 맛을 선사합니다. 그녀는 방문객들에게 직접 요리법을 가르쳐주며, 숙련된 요리 장인의 손길을 통해 방문객들이 자신감을 얻고 집으로 돌아가서도 후에 요리를 재현할 수 있도록 도와줍니다.

70세가 넘은 누 후이 여사는 은퇴했어야 할 나이입니다. 하지만 그녀는 밤마다 부지런히 1,000페이지에 달하는 책, "요리 사랑"을 편집하고 있습니다. 이 책은 후에의 독특한 요리에 대한 "백과사전"과도 같으며, 그녀의 요리 기술을 미래 세대에 전수하려는 변함없는 헌신을 보여줍니다.

출처: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nguoi-truyen-lua-cho-am-thuc-xu-hue-152637.html