이 남자는 마지막 한 숟갈까지 맛있게 국수를 삶아 많은 손님들이 다시 먹으러 온다

많은 사람들이 훙딘구 촘사오 거리 168번지에 있는 국수집을 찾습니다. 빈즈엉성, 투안안시에 사는 사람들 은 종종 "식당 주인은 남자인데 음식은 왜 이렇게 빠르고 맛있는 걸까?"하고 궁금해합니다. 그들은 주인인 반 씨가 군대에서 요리사로 일했고, 우수한 군인이라는 칭호를 받았다는 사실을 모릅니다.

군대에서의 요리

응우옌 꾸옥 반(Nguyen Quoc Van) 씨(꽝응아이성 득포읍 포꾸엉사 출신)는 한때 군부대 주방에서 근무했습니다.

넓은 지붕을 갖춘 안반 국수집

"그때는 매일매일이 그랬어요. 저와 형들은 정말 열심히 일했죠. 힘든 날도 많았지만, 모두가 맛있게 먹는 모습을 보니 정말 행복했어요..." 그는 회상했다. 문학은 팀원과 요리 설명서를 통해 요리 기술을 향상시키고, 작업을 더 잘 완수하는 데 기여합니다. 그가 요리하는 요리는 점점 더 맛있어지고 모든 사람의 칭찬을 받고 있습니다. 그는 레몬, 설탕, 칠리, 마늘 등을 섞은 생선 소스의 모든 요리나 그릇을 직접 만듭니다.

명절이나 설날이면 많은 사람들이 그와 그의 팀원들이 만든 맛있는 요리를 맛보며 감탄을 금치 못합니다.

반 씨는 손님들에게 국수를 제공하고 있습니다.

"20년도 더 전에 반과 저는 부대 주방에서 함께 살았습니다. 반은 부지런하고, 깔끔하고, 꼼꼼하고, 배우려는 의지가 강해서 요리 실력이 아주 뛰어났습니다. 그가 만든 요리는 정말 맛있었죠. 요리를 잘해서 반은 임무를 잘 완수했습니다." 반의 군 동지였던 당 비엣 찌가 말했다.

가격은 저렴하지만 맛있어요

군 복무를 마친 후, 반은 도시에서 열심히 일하며 부모님이 어린 동생들을 키우는 것을 도왔습니다. 그 후 그는 지인으로부터 국수 가마를 사서 호치민시 농업임업대학교 옆에서 매일 열심히 일하며 생계를 유지했습니다.

그가 온화하고 근면한 사람인 것을 보고 같은 고향의 한 소녀가 그와 사랑에 빠져 두 사람은 부부가 되었습니다. 그들은 훙딘구, 촘사오 거리 168번지에서 방을 빌려 국수를 판매합니다. 빈즈엉성 투안안시에 몇 년째 살고 있습니다.

그의 아내가 아이들을 돌보느라 바쁘기 때문에 반 씨는 매우 바쁘다. 그는 아침에 오토바이를 타고 시장으로 가서 뼈, 햄, 고기, 돼지 가죽 등 음식을 사온 다음 그것을 하숙집으로 가져와 요리합니다. 국물은 국수, 당면, 반칸 등의 "영혼"으로 여겨지므로 그는 국물을 매우 조심스럽게 관리합니다. 그는 뼈와 돼지발을 씻어서 물통에 넣고 꽤 오랫동안 끓였습니다. 그런 다음 양념을 하고 광응아이 암석 설탕을 약간 첨가했습니다. 이런 종류의 설탕은 뼈와 돼지 다리 국물에 첨가되어 먹을 때 달콤한 맛을 냅니다. 그는 돼지고기와 가죽을 씻은 다음, 끓는 국물이 담긴 냄비에 넣고 스토브 위에 올려 놓았습니다. 얼마 후, 그는 뼈와 햄, 고기와 가죽을 꺼내 맛있는 향신료에 담가 익혔습니다.

식당 손님들은 Mr. Van의 국수를 즐긴다

반 씨는 비용을 절감하고 식품 위생과 안전을 보장하기 위해 직접 고추장과 절인 마늘을 만들었습니다. 완탕은 매우 정교하게 만들어지기 때문에 많은 사람들이 먹으면 칭찬을 아끼지 않습니다. 살코기와 지방이 많은 돼지고기는 다진 고기이고 신선해 보입니다. 그는 파의 뿌리인 파 머리를 떼어내어 씻고 잘게 썰어 향신료와 함께 고기에 넣은 다음 다시 잘게 다졌는데, 향긋한 향이 풍겼다. 작은 미트볼을 부드러운 완톤피에 싸서 끓는 물에 담갔다가 꺼내 그릇에 담습니다. "음식이 맛있으려면 가공할 때 신선하고 깨끗해야 합니다. 육수는 적절한 시기에 설탕과 향신료로 간을 해야 합니다..." 반 씨가 속마음을 털어놓았다.

오후 4시쯤, 그는 국수 손수레를 앞으로 밀고 나가 자정까지 국수를 팔았습니다. 레스토랑에 들어오는 손님들은 넓은 지붕을 바라보며 거리에서 오가는 차량들을 구경합니다. 안반이 통뚜껑을 열자 국물의 향기가 바람에 퍼져 나갔다. 그는 재빨리 국수와 콩나물을 데쳐서 매우 능숙하게 그릇에 담아 제공했습니다. 다음으로, 위에 약간의 라드를 얹고 젓가락으로 빠르게 저어주면 은은한 향이 퍼집니다. 그는 고객의 요청에 따라 돼지고기 슬라이스, 햄, 소고기볼 슬라이스, 완탕 등을 그릇에 담습니다. 다진 허브를 넣고 양파가 반쯤 익을 때까지 데친 다음 국물을 그릇에 붓고, 위에 볶은 양파와 후추를 뿌립니다.

열기가 마치 유혹하는 듯이 향을 코에 가져다 준다. 식사하는 사람들은 자신의 취향에 따라 레몬즙을 조금 짜고 얇게 썬 고추를 몇 개 더 추가할 수 있습니다. 이곳을 찾는 손님들은 국수, 당면, 완탕면, 소고기 완자면, 반칸, 오리알 등을 먹을 수 있다. 한 그릇당 가격은 20,000동으로 저소득층 근로자에게 적합하다. 그리고 고객의 요청에 따라 더 높은 가격으로 판매하거나 더 낮은 가격으로 판매할 수 있습니다. 빈즈엉의 노동자 응우옌 반 남은 "국수가 맛있고 가격도 저렴해서 우리 노동자들의 예산에 맞기 때문에 자주 먹으러 옵니다."라고 말했다.

국수 한 그릇에서 향긋한 향이 풍긴다.

반 선생님이 차 한 그릇을 건네주시자, 나는 눈앞에 떠도는 뜨거운 김의 향을 몰래 들이마셨다. 레몬을 짜고 얇게 썬 고추 몇 개를 집어 맑은 국물에 담갔다가 천천히 먹으면서 오후의 햇살이 거리에 떨어지는 모습을 감상하세요. 쫄깃한 국수, 바삭한 콩나물, 바삭한 돼지 가죽이 모두 맛있습니다. 가볍게 익힌 양파를 씹어 보세요. 강렬한 향과 목구멍에 남는 달콤한 뒷맛이 특징입니다. 고기가 뼈에 붙어 있고 달콤하고 부드럽습니다. 만두를 한입 베어물면 껍질이 터지면서 고기의 단맛, 소금의 감칠맛, 후추의 은은한 매운맛이 입안 가득 퍼진다. 국물을 마시면 풍부한 맛이 느껴집니다. 너무 맛있어요!

저는 마지막 국물 한 숟갈까지 맛있는 국수 한 그릇을 먹기 위해 다시 이곳을 찾아야겠다고 다짐했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm