어촌 마을 사람들은 설날을 맞아 불을 피우며 특별 음식인 '하늘고기'를 만든다.

TPO – 둥근 모양의 물고기는 종종 응이투이 어촌(빈시, 응에안성) 주민들에게 '하늘 물고기'라고 불립니다. 이것은 독특하고 매우 인기 있는 요리인데, 특히 설날에 인기가 많습니다.

2024년 12월 27일 | 08:49

TPO – 둥근 모양의 물고기는 종종 응이투이 어촌(빈시, 응에안성) 주민들에게 '하늘 물고기'라고 불립니다. 이것은 독특하고 매우 인기 있는 요리인데, 특히 설날에 인기가 많습니다.

설날 명절에 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리인 '하늘고기'를 만들고 있다. 사진 1

이때쯤이면 응이투이 어촌(빈시, 응에안성) 사람들은 명물인 멸치를 찜으로 요리하느라 분주하다. 매일 어떤 가구에서는 300~500kg의 생선을 가공하여 설날 시장에 공급합니다.

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다. 사진 2

오전 3시부터 보티투 씨(1975년생)와 그녀의 딸은 부두로 가서 어부들의 어선이 돌아올 때까지 기다리며 신선하고 크고 맛있는 생선을 여러 묶음 사기로 했습니다. 생선을 씻어서 물기를 뺀 다음 모양을 잡기 시작합니다.

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다. 사진 3

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다 (사진 4)

"생선은 신선하고 맛있으며 살이 단단한 것을 골라냅니다. 소금으로 깨끗이 씻은 후, 생선의 입이 꼬리를 완전히 덮도록 구부려 원을 만듭니다. 생선을 구부리는 과정은 생선이 대칭을 이루고 뼈가 부러지지 않도록 숙련된 기술과 꼼꼼함이 필요합니다. 그런 다음 생선을 익을 때까지 쪄서 철판 위에 올려 물기를 뺀 후 다시 쪄냅니다."라고 투 씨는 말했습니다.

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다 (사진 5)

생선을 철제 그릴 위에 올려 쪄냅니다.

설날 명절에 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다. 사진 6

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다 (사진 7)

생선에 달콤한 향과 눈길을 끄는 노란색을 내기 위해, 응이 투이 어촌 마을 사람들의 비결은 사탕수수 펄프(껍질)와 함께 밀폐된 통에 생선을 넣고 쪄내는 것입니다. "생선은 사탕수수 찌꺼기로 훈제하기 때문에 찌꺼기에 남아 있는 당밀 덕분에 향긋하고 달콤합니다. 사탕수수 껍질이 생선 하나하나에 스며듭니다. 훈제 후 생선은 맛있는 황금빛 노란색으로 변합니다. 생선 한 묶음은 약 10분 동안 훈제됩니다. 생선을 훈제할 때는 온도에 주의해야 합니다. 너무 뜨거워지지 않도록 주의해야 합니다. 비늘이 검게 그을려 보기 흉해질 수 있습니다. 생선을 만져보았을 때 건조하고 끈적임이 없어지면 숯불에서 꺼내세요."라고 딘 반 수(1973년생, 응이 투이 구 거주) 씨가 말했습니다.

설날 어촌 주민들이 불을 피워 특선 요리 '하늘고기'를 만들고 있다 (사진 8)

"연어는 설 연휴 기간에 아주 잘 팔립니다. 하지만 가끔은 손님들에게 팔기에는 물량이 부족할 때도 있습니다. 많은 관광객들이 연어를 주문하는데, 그 이유는 연어가 맛있고 모양이 독특하며 오래 보관할 수 있기 때문입니다. 오래 끓일수록 맛이 더 좋아집니다. 많은 사람들이 설 선물로 사거나 해외로 보내기도 합니다."라고 투 씨는 말했습니다.