어촌 마을 사람들은 설날을 맞아 불을 피우며 특별 음식인 '하늘고기'를 만든다.

TPO – 둥근 모양의 물고기는 종종 응이투이 어촌(빈시, 응에안성) 사람들에게 '하늘물고기'라고 불립니다. 이것은 독특하고 매우 인기 있는 요리인데, 특히 설날에 많이 먹습니다.

2024년 12월 27일 | 08:49

TPO – 둥근 모양의 물고기는 종종 응이투이 어촌(빈시, 응에안성) 사람들에게 '하늘물고기'라고 불립니다. 이것은 독특하고 매우 인기 있는 요리인데, 특히 설날에 많이 먹습니다.

설날 명절에 어촌 주민들이 불을 피우며 특별요리 '하늘고기'를 만들고 있다 사진 1

이때쯤, 응이투이 어촌(빈시, 응에안성) 사람들은 특산품인 멸치를 찜으로 요리하는 데 바쁘다. 매일 일부 가구에서는 300~500kg의 생선을 가공하여 설날 시장에 공급합니다.

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오전 3시부터, 보티투 씨(1975년생)와 그녀의 딸은 부두로 가서 어부들의 어선이 돌아올 때까지 기다리며 신선하고 크고 맛있는 생선을 여러 묶음 사기로 했습니다. 생선을 씻어서 물기를 뺀 후 모양을 잡기 시작합니다.

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“생선은 신선하고 맛있으며 살이 단단한 것을 선택합니다. 소금으로 흔들어 깨끗이 한 후, 물고기의 입이 꼬리를 덮도록 구부려 원을 형성합니다. 생선을 구부리는 과정은 생선을 대칭적으로 만들고 생선뼈가 부러지지 않게 하기 위한 기술과 꼼꼼함이 필요합니다. "그런 다음 생선을 익을 때까지 찜통에 넣고, 철제 랙 위에 올려 물기를 뺀 후 쪄냅니다."라고 Thu 씨가 말했습니다.

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생선을 철제 그릴 위에 올려 쪄냅니다.

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생선에 달콤한 향과 눈길을 끄는 노란색을 내기 위해, 응이 투이 어촌 마을 사람들의 비결은 단단히 밀폐된 통에 사탕수수 펄프(껍질)와 함께 생선을 쪄서 굽는 것입니다. "생선을 사탕수수 찌꺼기로 훈제하기 때문에 찌꺼기에 남아 있는 당밀 덕분에 향기롭고 달콤합니다. 사탕수수 껍질이 각 생선에 스며듭니다. 생선을 찜으로 익히면 맛있는 황금빛 노란색이 됩니다. 생선 한 덩어리를 약 10분 동안 훈제합니다. 생선을 찜할 때는 온도에 주의해야 합니다. 너무 뜨거워지지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 비늘이 검게 변하고 보기 흉해질 것입니다. "생선이 말라서 더 이상 끈적거리지 않는다고 느껴지면 숯불에서 꺼내세요."라고 Dinh Van Suu 씨(1973년생, Nghi Thuy 구 거주)가 말했습니다.

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“연어는 설 연휴 기간 동안 매우 잘 팔립니다. 때로는 생산된 제품이 고객에게 판매하기에 충분하지 않은 경우가 있습니다. 많은 관광객들이 이 생선을 사는 것을 좋아하는데, 맛있고, 독특한 모양이며, 오래 보관할 수 있기 때문입니다. 오래 조리할수록 더 맛있어집니다. 많은 사람들이 설 선물로 사거나 해외로 보내기도 합니다."라고 Thu 씨가 말했습니다.