장인들은 Hung King의 기일을 위해 1톤이 넘는 반청을 준비하는 데 바쁘다

최근 들어 많은 장인들이 칸토시 꼬도구의 송하우 농장 생태구역에 모여, 훙 왕의 기일을 맞아 훙 왕에게 바칠 "메콩 삼각주에서 가장 큰 반청"을 만드는 준비를 긴급히 진행하고 있습니다.

빵 굽는 사람은 바나나 잎을 잘라 반충의 안쪽 층을 감싼다.

사진: 두이 탄

칸토 전문 요리사 협회의 상임 부회장이자 송하우 농장 생태 구역의 수석 요리사인 쩐 민 꾸엉 씨는 이 아이디어가 훙 왕에 대한 존경심을 표하고 기념하고자 하는 마음에서 나왔다고 말했습니다. 동시에 남부 민속 케이크 축제의 틀 안에서 지역 요리를 홍보합니다.

케이크를 포장하기 위해 바나나 잎 약 1,000개와 동 잎 1,800개가 준비됩니다.

사진: 두이 탄

이 반청의 특별한 특징은 남북 간의 독특한 요리 문화 교류입니다. 형태 면에서 케이크는 여전히 바깥쪽이 동 잎으로 싸여 있고 전통적인 북부 대나무 끈으로 싸여 있습니다. 하지만 케이크의 자연스러운 녹색 색상을 유지하기 위해 내부에는 남부 사람들에게 친숙한 바나나 잎을 사용했습니다.

30명 이상의 장인과 조수가 케이크 포장에 참여했습니다.

사진: 두이 탄

케이크를 만드는 재료는 현지 농산물에서 신중하게 선별한 것입니다. 찹쌀 600kg, 녹두 235kg, 돼지고기 삼겹살 215kg, 바나나 잎 1,000장... 그리고 북쪽에서 운반해 온 동 잎 1,800장.

찹쌀을 준비해서 케이크를 만들어 보세요

사진: 두이 탄

장인들은 또한 남부 사람들의 진하고 살짝 달콤한 입맛에 맞게 코코넛 밀크, 소금, 설탕을 능숙하게 첨가합니다. 이는 주로 소금만을 사용하는 북부의 전통적인 반충과는 다릅니다.

"반쭝은 북부의 특산품이고, 남부에서는 반텟이 익숙합니다. 하지만 저희는 남부의 풍미를 유지하면서도 반쭝의 특징을 살린 케이크를 만들고 싶습니다."라고 꿍 씨는 말했습니다.

1톤이 넘는 반청을 포장하기 위한 준비에 분주하다

사진: 두이 탄

반청을 만드는 데는 30명 이상의 장인과 조수가 참여합니다. 케이크는 나무로 안감 처리된 아연 틀로 모양을 잡은 다음, 특수 보일러에서 20시간 이상 쪄서 부드러움과 탄력, 그리고 더 나은 맛을 유지합니다. 완성된 케이크는 크기가 1.9 x 1.9m, 높이가 약 0.8m, 무게가 1톤이 넘을 것으로 예상된다.

반중(Banh Chung)의 모양을 형성하는 데 사용된 목재로 안감 처리된 아연 프레임

사진: 두이 탄

케이크가 완성되면 남부 민속 케이크 축제에서 홍보 및 전시되고, 헝킹 사원에서 향으로 바쳐질 예정입니다. 특히, 4월 5일에 열리는 행사에 참석하는 지역 주민과 관광객에게는 이 "거대한" 반충 약 2,000인분이 무료로 제공되어, 전통 문화적 가치를 공유하고 확산하는 정신을 보여줍니다.

2025년 제12회 남부 전통 케이크 축제는 4월 4일부터 8일까지 빈투이 지구 광장(칸토시)에서 개최됩니다. 서부 지역에서 가장 큰 케이크 축제로, 메콩 삼각주 지방과 북부, 중부, 중부 고원 지방에서 약 231개의 부스가 참여합니다. 특히 올해 축제에서는 "거대한 반세오"와 "메콩 삼각주에서 가장 큰 반청"을 만드는 모습을 선보일 예정입니다.

출처: https://thanhnien.vn/can-tho-nghe-nhan-tat-bat-chuan-bi-banh-chung-16-tan-dang-len-vua-hung-185250403171018534.htm