다낭의 쌀 종이 만들기가 유산이 되다

투이 로안 쌀 종이의 전통 공예는 수백 년 동안 이어져 왔으며 국가 무형문화유산으로 인정받았습니다.

다낭시 호아방구 호아퐁읍의 투이로안 쌀종이 만들기 공예는 올해 2월 문화체육 관광부에 의해 전통공예 부문 국가 무형문화유산 목록에 포함되었습니다. 500년이 넘은 고대 마을인 투이 로안에는 아직도 이 직업을 따르는 가구가 15가구가 있습니다. 사진은 80세의 당티투이퐁 씨의 쌀종이 공장입니다. 그는 마을에서 딸을 두고 자신의 발자취를 따르는 희귀한 사람이기도 합니다.

쌀 종이를 만들려면 노동자들은 늦은 밤부터 쌀가루를 갈아야 하고, 다음 날 새벽 1~2시에 일어나서 쌀 종이를 펴고 말리는 작업을 번갈아 가며 오후 10~12시까지 해야 합니다.

케이크를 만드는 데 쓰이는 밀가루는 마을 사람들이 직접 재배하고 수확한 '시에크' 쌀(쌀 13/2)을 갈아서 만들어야 합니다. 퐁 씨는 "다른 지역의 쌀로는 유명한 바삭한 투이론 쌀 종이를 만들 수 없습니다."라고 말했습니다.

가루를 빻은 후 생선 소스, 소금, 설탕, 생강, 흰 참깨 등의 향신료와 섞습니다. 마을의 장인들에 따르면, 각 시설마다 향신료를 섞는 조리법이 다르고, 구운 케이크는 바로 먹을 수 있다고 합니다.

케이크는 두 겹으로 되어 있으며 25~30초간 쪄집니다. 숙련된 작업자는 끓는 물에 담근 얇은 대나무 막대기를 이용해 냄비에 씌운 천에서 케이크를 능숙하게 떼어낼 때, 올라오는 증기의 양만 보면 됩니다.

퐁 씨의 시설에는 학생들이 쌀 종이를 만드는 것을 체험하러 오는 경우가 많습니다. 노인과 그의 딸은 아이들에게 증기선에서 케이크를 꺼내는 방법을 가르쳤다.

젖은 케이크를 대나무 매트 위에 펼쳐서 말립니다. 학생들이 베이킹을 체험하러 올 때마다 마을 사람들은 "젊은 세대가 특별한 케이크를 만드는 방법을 알 수 있도록" 기꺼이 안내해 줍니다. 퐁 씨에 따르면, 쌀종이를 만들면 하루에 40만~50만 VND의 수입을 올릴 수 있다고 합니다. 하지만 이 직업은 종종 일찍 일어나서 제빵실에 머물러야 하기 때문에 마을의 많은 젊은이들은 이 직업을 선택하지 않습니다.

투이로안 마을의 대부분 사람들은 숯으로 케이크를 말립니다. 석탄은 연탄이나 숯 가마에서 사용됩니다. 케이크를 밖에서 말리지 않는 이유는 "케이크에 양념이 되어 있어서 밖에서 말리면 위생이 보장되지 않기 때문"입니다. "숯으로 쌀 종이를 말리는 작업은 일년 내내 가능하며, 비가 오거나 햇빛이 적은 겨울에도 더 빨리 마릅니다."라고 투이 로안에서 50년 이상 쌀 종이를 만들어 온 트란 티 루옌 씨가 말했습니다.

퐁 씨와 루옌 부인의 공장에서는 보통 하루에 약 20kg의 쌀을 생산하는데, 1~2명이 10시간 동안 일해서 160개의 케이크를 만들어야 합니다. 그들이 케이크를 펴서 말리기 위해 집 뒤에 있는 주방을 선택한 이유는 먼지를 줄이기 위해서입니다. 각 시설에서는 생산된 케이크의 수만큼 건조하기 위해 대나무 트레이를 2~3개 만듭니다.

약 6~7시간 동안 숯불에 말리고 여러 번 뒤집으면 직경 30cm 정도의 케이크가 점차 노랗게 변하면서 안에서부터 말라갑니다.

건조 케이크는 12개씩 한 패키지에 포장되어 있으며, 가격은 개당 22,000 VND입니다. 투이론 쌀 종이는 주로 해외에 있는 친척에게 보내기 위해 사전 주문하는 사람과 대리점에 판매됩니다.

구운 쌀 종이는 각각 27,000 VND입니다. 장인인 트란 티 루옌에 따르면, 투이 론 쌀 종이는 다낭 -광남에서 미국에 정착한 많은 사람들이 고향으로 돌아올 때마다 대량으로 주문한다고 합니다. 지역 주민들은 매년 기일이나 제물 쟁반에 이 케이크를 꼭 올려놓습니다.

학생들은 따뜻한 난로 주위에 앉아 갓 구운 빵의 향기를 맡으며 빵 굽는 과정을 즐긴다.

마을의 장인들 역시 투이 로안 쌀 종이가 국가 무형문화유산 목록에 포함된 것을 기쁘게 생각합니다. "많은 분들이 이 케이크를 알고 즐기셨으면 좋겠습니다. 케이크 만들기 체험을 위해 이곳을 찾는 관광객들 덕분에 공예 마을이 더욱 활기를 띠게 될 것입니다."라고 퐁 씨는 말했습니다.

응우옌 동 - Vnexpress.net

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