투이로안 쌀 종이의 전통 공예는 수백 년 동안 이어져 왔으며 국가 무형문화유산으로 인정받았습니다.
다낭시, 호아방구, 호아퐁마을의 뚜이로안 쌀 종이 만들기 공예는 올해 2월 문화체육관광부에 의해 전통 공예 부문 국가 무형문화유산 목록에 포함되었습니다. 500년이 넘은 고대 마을인 투이 로안에서는 아직도 이 직업을 따르는 가구가 15가구가 있습니다. 사진에 나온 것은 80세의 당티투이퐁 씨의 쌀종이 공장입니다. 그는 마을에서 딸을 두고 자신의 발자취를 따라가는 희귀한 사람이기도 합니다.
쌀 종이를 만들려면 노동자는 밤늦게부터 쌀가루를 갈아서 다음 날 오전 1~2시에 일어나서 쌀 종이를 펴고 말리는 작업을 번갈아가며 오후 10~12시경까지 해야 합니다.
케이크를 만드는 데 쓰이는 밀가루는 마을 사람들이 직접 재배하고 수확한 '시에크' 쌀(쌀 13/2)을 사용하여 빻아야 합니다. "다른 지역의 쌀로는 유명한 바삭한 투이 로안 쌀 종이를 만들 수 없습니다."라고 퐁 씨가 말했습니다.
가루를 갈아서 생선 소스, 소금, 설탕, 생강, 흰 참깨 등의 향신료와 섞습니다. 마을의 장인들에 따르면 각 시설마다 향신료를 섞는 조리법이 다르고, 구운 케이크는 바로 먹을 수 있다고 합니다.
케이크를 두 겹으로 만들고 25~30초 동안 쪄냅니다. 숙련된 작업자는 끓는 물에 담근 얇은 대나무 막대기를 이용해 냄비에 깐 천에서 케이크를 능숙하게 꺼내기 위해 올라오는 증기의 양만 보면 됩니다.
퐁 선생님의 시설에서는 학생들이 쌀 종이를 만드는 경험을 하러 오는 경우가 많습니다. 아이들은 노인과 그의 딸로부터 증기선에서 케이크를 꺼내는 방법을 배웠습니다.
젖은 케이크를 대나무 매트 위에 펴서 말립니다. 학생들이 베이킹을 체험하러 올 때마다 마을 사람들은 "젊은 세대가 특별한 케이크를 만드는 방법을 알 수 있도록" 기꺼이 안내해 줍니다. 퐁씨에 따르면 쌀종이를 만드는 일로 하루에 40만~50만 VND의 수입을 올릴 수 있다고 합니다. 하지만 이 직업은 종종 일찍 일어나서 제빵실에서 시간을 보내야 하기 때문에, 마을의 많은 젊은이들은 이 직업을 선택하지 않습니다.
투이로안 마을의 대부분 사람들은 숯으로 케이크를 말립니다. 석탄은 연탄이나 숯가마에서 만들어집니다. 케이크를 밖에서 말리지 않는 이유는 "케이크에 양념이 되어 있기 때문에 밖에서 말리면 위생을 보장할 수 없기 때문"입니다. "숯으로 쌀 종이를 말리는 것은 일년 내내 할 수 있고, 비가 오든 햇빛이 거의 없는 겨울이든 더 빨리 말립니다." 50년 이상 Tuy Loan에서 쌀 종이를 만들어 온 Tran Thi Luyen 씨의 말입니다.
퐁 씨와 루옌 부인의 공장에서는 보통 하루에 약 20kg의 쌀을 생산하는데, 1~2명이 10시간 동안 일해서 160개의 케이크를 만들어야 합니다. 그들이 케이크를 펴고 말리는 데 집 뒤에 있는 주방을 선택한 이유는 먼지를 줄이기 위해서입니다. 각 시설에서는 생산된 케이크의 수에 맞춰 대나무 트레이를 2~3개씩 만듭니다.
약 6~7시간 동안 숯불에 말리고 여러 번 뒤집으면 직경 30cm 정도의 케이크가 점차 노랗게 변하며 안에서부터 말라갑니다.
건조 케이크는 수십 개씩 한 패키지에 포장되며, 가격은 개당 22,000 VND입니다. 투이론 쌀 종이는 주로 해외에 있는 친척에게 보내기 위해 사전 주문하는 사람과 대리점에 판매됩니다.
구운 쌀 종이는 각각 27,000 VND입니다. 장인인 트란 티 루옌(Tran Thi Luyen)에 따르면, 뚜이 론 쌀 종이는 다낭-광남에서 미국에 정착한 많은 사람들이 귀국할 때마다 대량으로 주문한다고 합니다. 지역 주민들은 매년 사망 기념일이나 제사 쟁반에 이 케이크를 꼭 얹어 먹는다.
학생들은 따뜻한 난로 주위에 앉아 갓 구운 빵 향을 맡으며 케이크 만드는 과정을 즐긴다.
마을의 장인들 역시 투이로안 쌀 종이가 국가 무형문화유산 목록에 포함된 것을 기쁘게 생각하고 있습니다. "많은 사람이 이 케이크에 대해 알고 즐기기를 바랍니다. 케이크 만들기를 경험하기 위해 이곳에 오는 관광객도 공예 마을이 더욱 활기차게 되는 데 도움이 될 것입니다."라고 퐁 씨는 말했습니다.
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