영양에 따라 먹어야 할까요, 아니면 자신의 선호도에 따라 먹어야 할까요?

식사는 영양가 있는 것으로 여겨지며 적절한 비율로 다양한 음식이 포함되어야 합니다. - 사진: T.D.

건강하게 먹으려면 어떻게 먹어야 할까?

완벽한 음식은 없다

영양학자들의 말에 따르면, 매일 행복하고 건강하게 살기 위한 건강한 식사는 모든 사람의 귀를 기울이고 이해해야 하며, 신체의 영양적 필요량을 너무 적거나 너무 많지 않게 적당히 충족시켜야 합니다.

영양분을 너무 적게 또는 너무 많이 공급하면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 균형 잡히고 다양하며 적절한 영양을 제공하는 것이 여전히 가장 중요합니다.

영양식의 관점에 대해 이야기하면서, 칸토 어린이 병원 영양과의 전문의인 단 티 미 푸옹은 인간의 삶, 성장, 발달에 가장 완벽한 음식이나 음식군은 없다고 말했습니다.

따라서 식사는 충분히 영양가 있는 것으로 간주되며, 보통 적절한 비율로 다양한 음식이 필요합니다. 적절하다는 것은 일반적인 용어이지만, 여전히 각 개인의 현재 필요와 각 개인의 발달 단계에 따라 달라집니다.

예를 들어, 유아와 어린이는 성인과 다른 필요 사항을 가지고 있으며, 임산부, 노인, 특별한 질병을 앓고 있는 사람도 별도의 필요 사항을 가지고 있습니다. 완벽한 식단이란 없고, 영양을 제공하는 데 있어 전적으로 옳거나 전적으로 그르다고 단정 지을 수 있는 단일한 견해도 없습니다.

영양 공급은 건강 상태, 성장 및 발달 요구와 관련된 발달 단계, 체질, 사회 경제적 조건 등 여러 요인에 따라 개인의 실제 요구 사항을 기반으로 해야 합니다.

베트남 내분비-당뇨병 협회 집행위원회 위원인 쩐 바 토아이 박사는 자연에는 완벽한 음식이 없다고 말했습니다. 따라서 합리적인 식단은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 4대 영양소를 적절하고 균형 있게 섭취하는 것을 보장합니다.

요즘에는 다양한 인기 다이어트가 있습니다. DASH(소금과 나쁜 지방을 줄이고 야채와 저지방 우유를 늘리는 다이어트), 케토와 저탄수화물 다이어트(전분을 줄이고 단백질과 지방을 늘리는 다이어트), 간헐적 단식(16/8, 5:2, OMAD 등)부터 채식주의, 거시생물학, 클린잇, 지중해식, 일본식, 중국식 다이어트까지 다양합니다.

각 모드는 각 개인의 신체 상태와 목표에 따라 장점과 단점이 있습니다.

세계 보건 기구(WHO)의 정의에 따르면, 건강한 식사란 단백질, 지방, 전분, 비타민, 미네랄, 섬유질 등 필수 영양소를 적절하고 균형 있게 섭취하는 식사입니다.

양뿐만 아니라 각 재료의 질도 중요한 요소로, 다양성과 식품 위생, 안전을 보장합니다.

식단과 생활 방식의 불균형은 영양 문제의 주요 원인으로 남아 있습니다.

NGUYEN THI THUY 박사 (다낭병원 영양부 부원장)

어떤 종류의 음식?

칸토 중앙병원 영양학과장인 레 티 흐엉 박사는 어떤 음식도 완전히 좋은 것은 없고, 완전히 나쁜 음식도 없다고 말할 수 있다고 말했습니다.

우선, 우리는 충분한 에너지 공급을 확보하기 위해 먹어야 하며, 필요량이 부족하지도 않고 필요량을 초과하지도 않아야 합니다.

다음은 에너지를 생성하는 영양소인 단백질, 지질, 당질의 비율 균형을 유지하는 것입니다. 이러한 물질의 비율은 개인마다 다르지만, 한 가지 식품군에서만 에너지를 공급받는 식단을 먹는 것은 바람직하지 않습니다.

하루 동안 식사 횟수와 식사 간 에너지 비율을 균형 있게 조절하면 신체가 항상 균형 잡힌 에너지 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다. 즉, 많은 활동을 해도 에너지가 부족하지 않고, 적은 활동을 해도 에너지가 과도하지 않습니다.

흐엉 박사에 따르면, 영양이 인간 건강에 점점 더 중요한 역할을 하는 시대에, 체중 감량, 질병 관리, 전반적인 건강 개선 등 다양한 요구를 충족하기 위해 많은 다이어트가 만들어졌습니다.

하지만 모든 사람에게 완벽한 다이어트는 없습니다. 올바른 식단을 선택하는 것은 개인의 신체 상태, 건강 상태 및 구체적인 목표에 따라 달라야 합니다.

영양학자들에 따르면, 영양학적 관점에서 볼 때 어떤 음식도 본질적으로 "좋거나" "나쁘다"고 할 수 없습니다. 중요한 것은 얼마나 많이 먹는지, 언제 먹는지, 무엇과 함께 먹는지, 얼마나 자주 먹는지... 그리고 전체적인 양이 건강한지 여부입니다.

전문가들은 건강한 식단이란 특정한 요리 하나만을 뜻하는 것이 아니라 각 개인의 건강, 문화, 생활 방식에 맞는 음식을 조합한 것을 뜻한다고 말합니다.

가장 기본적이고 중요한 것은 식품 선택의 원칙을 확립하여 위생, 안전, 원산지를 명확히 하는 것입니다. 먹기 전에 주의 깊게 준비해야 하며, 준비한 후에는 즉시 먹어야 합니다.

각 개인은 신체에 필요한 영양소를 충분히 함유한 다양한 음식을 균형 있게 섭취해야 합니다. 하지만 일반적인 공식은 없습니다. 푸옹 박사는 신체 상태와 발달 단계에 따라 필요한 영양이 다르기 때문에 그에 맞는 별도의 영양 요법이 필요하다고 강조했습니다.

건강한 식습관을 갖추는 것은 큰 변화로 시작할 필요는 없습니다. 가장 간단한 방법은 매일의 식사에서 설탕, 소금, 지방의 양을 줄이고, 신선한 음식을 우선시하고, 가공식품과 설탕이 많은 음료를 제한하는 것입니다.

전문가들은 알코올성 음료, 맥주, 탄산음료, 담배를 제한하라고 권고합니다. 이러한 음료는 칼로리만 높고 실제 영양분은 제공하지 않으며 장기적으로 해로울 수 있습니다.

음식이 질병의 원인인가?

식사에는 녹색 야채를 넣어야 합니다 - 사진: TRI DUC

흐엉 박사에 따르면, 신체에 과도한 에너지가 축적되는 것을 피하면 질병이 생길 수 있다고 합니다. 어떤 음식을 너무 많이 먹거나 너무 적게 먹는 것은 몸에 좋지 않습니다. 에너지 필요량은 나이, 성별, 생리적 및 병리적 상태, 일상적인 신체 활동량에 따라 달라집니다.

현재의 발전적 맥락에서 심혈관 질환, 당뇨, 비만 등 비전염성 질환의 비율이 증가하고 있으며, 많은 사람들이 합리적이고 건강한 식단을 만드는 것이 최우선 과제가 되고 있습니다.

국립영양연구소가 2023년에 실시한 조사에 따르면 베트남 성인의 65% 이상이 에너지는 풍부하지만 영양소는 부족한 음식을 섭취하는 경향이 있는 것으로 나타났습니다.

흐엉 박사는 눈길을 끄고 편리한 이미지를 갖춘 패스트푸드, 병에 든 청량음료, 맥주, 와인 등의 과잉 소비로 인해 식품 산업이 발달하면서 소비자의 건강에 장기적으로 많은 문제가 발생한다고 강조했습니다.

건강한 식사

건강한 식습관과 건강한 음식에 대한 우리의 견해는 오늘날 극적으로 바뀌었습니다.

무엇을 먹는지는 중요하지 않습니다. 그러나 건강한 식사에서 더 중요한 것은 식사의 분위기를 언급해야 한다는 것입니다. 가족 및 사랑하는 사람들과 함께 따뜻한 식사를 하면 기분이 더 편안하고 행복해집니다. 이때 소화 기관이 더 잘 작동합니다... - 영양 전문가들이 권장합니다.

요즘 우리는 매일 식사에서 지방, 단백질, 설탕, 화학물질로 오염된 음식을 너무 많이 섭취하고 있습니다. 이것이 당뇨병, 암, 심장병, 비만의 원인일까요?

Danh Thi My Phuong 박사에 따르면, 이는 전적으로 사실은 아니지만, 많은 연구에 따르면 필요량보다 너무 많은 에너지를 섭취하는 것과 불균형한 식단은 상기 만성 질환의 위험 요소라고 합니다.

이러한 질병의 발생률은 베트남을 포함한 전 세계적으로 빠르게 증가하고 있습니다.

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타이 루이 - 도안 난

출처: https://tuoitre.vn/nen-an-theo-dinh-duong-hay-an-theo-so-thich-20250422221317088.htm