외국인 관광객의 시선으로 본 베트남 요리 투어

베트남에 와서…먹는다고?

1,000만 개 이상의 좋아요를 받은 TikTok 페이지를 소유하고 있는 필리핀계 미국인 앙드레는 올해 중반에 베트남 여행에 대한 일련 의 영상을 게시했는데, 그 중에는 "나는 베트남의 경치를 좋아한다"라는 제목의 영상도 있어 많은 사람들이 즐겼습니다. 하지만 영상의 내용은 '180도 반전'으로 시청자들을 놀라게 했다. 오프닝 장면은 그가 서서 하롱의 낭만적인 일몰을 바라보는 장면으로, 멀리서 석회암 산 옆에는 평화로운 보트들이 있고, 멀리에는 파도가 넘실거리고, 분홍빛 지평선이 보입니다. 장면은 하얀 모래사장으로 이어지고, 그다음 쇠고기 포, 튀긴 빵, 갈비밥, 계란 커피, 반세오, 분보 후에가 등장하는 장면으로 빠르게 바뀝니다. 앙드레는 "이것들이 바로 제가 베트남을 세 번이나 다시 찾게 만든 가장 매력적인 '풍경'입니다."라고 공유했습니다.

TikTok에서 검색만 하면 Andre와 비슷한 콘텐츠로 여행 영상을 만드는 추세를 쉽게 찾을 수 있습니다. 각 개인의 선호도나 지역에 따라 결과가 다르기 때문에 요리도 다를 것입니다. 6월에 @theweberstravel이라는 계정을 가진 미국인 관광객 커플이 "놀라운 경치 때문에 베트남에 왔어요"라는 제목으로 베트남을 탐험하는 여행 영상을 게시했는데, 닌빈, 바나, 하롱의 아름다운 풍경으로 시작해서 포, 반세오, 샐러드, 밥, 쌈, 달팽이 요리, 빵으로 마무리되었습니다. 다른 영상에서 이 커플은 "우리는 빵을 먹으러 베트남에 왔어요"라는 분명한 메시지를 공유했습니다. 이 영상에는 남자가 모든 가게에서, 어디서나 빵을 먹는 모습이 담겨 있었고, 그는 하루 종일 빵을 먹을 수 있다고 주장했습니다. 해당 게시물에 댓글을 단 많은 사람들은 베트남 여행 중에도 매일 반미를 먹었다고 말했습니다.

칸토 , 까이랑 수상시장의 푸드보트

외국인 관광객들이 카이 랑 수상시장의 배 위에서 빵을 사고 있다.

세계적인 Q&A 포럼에서 '동남아시아에서 가장 맛있는 음식과 최악의 음식을 제공하는 나라는 어디인가?'라는 주제가 나왔습니다. 질문자는 응답자들에게 가장 좋은 나라와 가장 나쁜 나라 하나만 말해 달라고 요청했습니다. 놀랍게도 일련의 답변에서 베트남 음식이 최고라는 점이 강조되었습니다. 일반적인 이유: 다양한 음식 옵션, 풍부한 채소, 매력적인 맛과 영양 균형.

하지만 그렇게 단순한 것이 아닙니다. 베트남 요리는 풍부한 문화와 역사로 국제적인 관광객을 끌어들입니다.

맛있는 음식에 "갇혔다"

작년 말, 여행 저널리스트인 본 히멜스바흐(캐나다)는 베트남을 여행하고 Bold 매거진에 베트남 요리에 대한 자신의 소감을 공유했습니다. 처음에는 호치민시에서 하노이까지 전국을 여행하는 동안 호이안에 하룻밤만 머물 계획이었지만, 어떻게 된 일인지 일주일이 지났는데도 여전히 구시가지에 머물고 있었습니다. 그녀는 이곳이 고대 건축물, 자갈길, 운하, 흠잡을 데 없는 요리에 매료될 수 있는 곳이라고 믿습니다. 그런 밤 나들이를 통해 그녀는 포 외에도 맛있는 베트남 음식이 많이 있다는 사실을 알게 되었습니다.

"동남아시아의 무역 중심지로서의 역사 덕분에 호이안은 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 세계적 감각의 베트남 요리를 제공합니다."라고 Vawn Himmelsbach는 Bold 에 기고했습니다. "음식을 보면 그 장소에 대해 많은 것을 알 수 있어요." 마찬가지로 호이안 오리지널 테이스트 투어의 창립자인 네빌 딘은 다음과 같이 말했습니다. 중부 베트남 요리는 응우옌 왕조 황제와 밀접한 관련이 있으며, 맛, 질감, 외관이 복잡하고 호화롭습니다. 7세기부터 10세기까지 호이안은 참족의 향신료 무역로의 중심지였습니다. 그 후 15세기부터 19세기까지 중국인, 일본인, 인도인, 네덜란드인의 무역항이 되었습니다. 일부 상인들도 이곳에 머물렀으며, 그들 중 많은 사람이 호이안에 정착하여 이곳의 요리에 영향을 미쳤습니다.

미슐랭 셀렉티드에 선정된 레스토랑에서 맛보는 사이공 브로큰 라이스 요리

구운 고기 샌드위치

Compass & Fork의 설립자이자 Asian Cooking Essentials 라는 요리책의 저자인 엘리자베스 러드는 "호이안의 다문화 인구와 전 세계의 음식과 재료에 대한 접근성은 독특한 요리를 개발하는 데 도움이 되었습니다."라고 말합니다. 호이안의 요리 중 다수는 호이안에서만 맛볼 수 있는 독특한 음식입니다. 러드 씨에 따르면, 여기서 맛볼 수 있는 요리로는 카오라우, 반박, 반호아트롱, 미꽝 등이 있습니다. 특히 돼지고기, 파테, 절인 당근, 녹색 야채로 만든 전형적인 베트남 요리인 반미는 프랑스와 베트남 요리의 진정한 융합을 보여주며, 호이안에서 먹으면 가장 맛있다고 합니다.

호이안이 베트남의 꽃이지만, 베트남에는 다른 요리의 천국도 있는데, 가장 유명한 곳은 호치민시와 하노이입니다. 호치민시에는 고급 레스토랑이 많지만, 베트남 요리를 경험하기 가장 좋은 곳은 거리입니다. 다양한 음식 노점이 늘어선 야시장으로 변신한 벤탄시장이나, 5군 초론의 빈떠이시장을 방문해 보세요… 하노이는 완전히 다른 분위기를 가지고 있습니다. 천년의 역사를 지닌 하노이는 독특한 요리를 제공합니다. 구시가지에서는 플라스틱 의자에 앉아 다양한 지역 특산품을 맛보거나 유명한 계란 커피를 즐기는 것이 가장 좋습니다.

베트남에는 특별한 일을 하기 위해 오는 특별한 관광객이 많습니다. 예를 들어, 영국 여성인 로즈는 2018년부터 여러 나라를 혼자 여행하며 "최고의 반미"를 찾기 위해 베트남에서 3개월을 보냈습니다. 베트남에서 가장 맛있는 반미를 찾으려면 조사와 수많은 방황, 수많은 대화, 그리고 엄청난 양의 반미를 먹어야 합니다. 하지만 그녀는 해냈습니다. 하노이에서는 Maison de Lien, Tram bread, Nguyen Sinh bread 등 최고의 빵집 3곳을 골랐습니다. 호이안에서는 마담칸 빵, 피 빵, 푸옹 빵을 선택했습니다. 호치민시에서는 Huynh Hoa 빵을 먹었습니다. 그녀는 마담 칸이 베트남에서 가장 맛있는 반미를 파는 곳이라고 주장합니다.

포는 아마도 베트남의 세계에서 가장 유명한 음식일 것이다.

베트남 주요 도시의 음식 투어 역시 매우 다양합니다. 포브스 매거진이 선정한 세계 최고의 9대 요리 투어에 포함되는 프로그램도 있습니다. 베트남의 다른 대부분 음식 투어와는 달리, 호치민시에서 XO 투어는 방문객을 포, 반세오, 반미, 쌈과 같은 인기 있는 음식을 먹으러 데려가지 않고, 여전히 강한 베트남 요리 풍미를 지닌 특이한 요리를 즐기도록 합니다. 포브스 는 "XO 투어는 현지인을 대상으로 하는 노점부터 베트남 전역의 길거리 음식을 여행객에게 소개하고, 여성이 운전하는 오토바이를 타고 관광객이 많이 찾는 지역뿐만 아니라 호치민시의 여러 지구를 돌아볼 수 있도록 해준다"고 평했다.

세계 요리 지도에서 베트남은 어떤 위치에 있나요?

권위 있는 신문에서 선정한 세계 최고의 요리나 맛있는 음식에 대한 리뷰에서 베트남의 이름은 빠지지 않습니다. 테이스트 애틀라스가 선정한 세계 최고의 100대 요리 목록에서 베트남은 세계 22위를 차지했습니다. 인기 있는 요리로는 쇠고기 국수, 분차, 튀긴 빵스틱, 쌀국수, 튀긴 춘권, 반세오, 분보후에, 쇠고기 스튜 등이 있습니다. 또한, 테이스트 아틀라스는 세계에서 가장 매력적인 요리 도시 100곳을 발표했는데, 이 목록에 베트남을 대표하는 후에와 호치민시는 뛰어난 요리를 선보이고 있다. 후에 소고기 국수, 반베오, 넴루이, 짜조, 체, 포, 반미 등이 그 예이다. 세계에서 가장 맛있는 요리 100곳에는 베트남식 고기 샌드위치와 포도 포함되어 있다.

외국인 관광객들이 사랑하는 음식, 반쎄오

앞서 2022년에는 여행 웹사이트 The Travel (캐나다)이 세계에서 가장 매력적인 음식을 가진 10개국을 선정한 바 있으며, 베트남은 독자 투표에서 5위를 차지했습니다. 신문은 베트남이 수천 킬로미터에 달하는 해안선과 많은 어촌을 가지고 있기 때문에 해산물이 가장 인기 있는 음식 공급원 중 하나라고 보도했습니다. 하지만 베트남 요리는 해산물 때문에만 특별한 것은 아닙니다. 다양하고 맛있는 현지 요리는 모든 손님을 만족시킬 것입니다. 상위 10개 요리 중 나머지는 다음과 같습니다: 미국 요리, 독일 요리, 필리핀 요리, 인도 요리, 스페인 요리, 멕시코 요리, 그리스 요리, 태국 요리, 이탈리아 요리.

최근 2월 7일 방송된 프라임타임 뉴스에서 프랑스에서 가장 오래되고 규모가 큰 텔레비전 채널인 TF1은 지난 10년간 프랑스에서 '세계 요리'가 거둔 성공을 조사한 보고서를 발표했고, 베트남 요리를 프랑스인이 가장 좋아하는 3대 요리 중 하나로 꼽았습니다.

많은 여행객에게 여행에서 가장 즐거운 부분은 음식입니다. Time Out 의 그레이스 비어드는 CNN에 "맛있는 식사든 나쁜 식사든 여행의 성패를 좌우할 수 있어요. 식사는 종종 우리가 가장 기억하는 일 중 하나죠."라고 말했습니다.

최근 Time Out 이 발표한 세계 최고의 요리 도시 20곳의 순위에서 1위는 피자의 발상지로 여겨지는 나폴리(이탈리아)가 차지했습니다. 다음은 요하네스버그(남아프리카공화국)입니다. 리마(페루)와 호치민 시는 꼭 먹어야 할 포 요리 부문에서 4위를 차지했고, 베이징(중국)과 방콕(태국)이 그 뒤를 따랐습니다. "달콤하고, 매콤하고, 향긋한 - 어떻게 표현하든 베트남 요리는 맛에 타협하지 않으며, 호치민시에서 최고의 맛을 경험할 수 있습니다. 반미, 달팽이, 껌땀을 파는 노점과 북적이는 시장 외에도, 빕 구르망과 미슐랭 스타 레스토랑들이 고전 요리에 독창적인 해석을 더해 선보입니다. 하지만 이번 설문조사에서 가장 많은 관심을 받은 음식은 바로 포였습니다. 바질, 고수, 고추, 호이신 소스로 화려하게 양념한 남부식 포는 도시 곳곳에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다."라고 타임아웃은 전했습니다.

다낭 미슐랭 1스타 레스토랑 La Maison 1888

다낭 미슐랭 1스타 레스토랑 La Maison 1888

또한 이 잡지는 호치민시가 베트남에서 가장 흥미로운 요리 여행지 중 하나로 떠올랐다고 전했습니다. 1군에는 피터 꾸옹 프랭클린 셰프가 운영하는 베트남 레스토랑 '아나 사이공'이 있는데, 작년에 이 도시에서 유일하게 미슐랭 스타를 받았습니다. 멀지 않은 곳에 30년 역사의 길거리 음식 가게, 후인호아 샌드위치가 있습니다. 강 건너편에는 베트남 풍미의 요리를 서양 요리 기법으로 만든 다양한 레스토랑이 들어서 있는 오래된 2구가 있습니다.

마케팅계의 거장 필립 코틀러가 "중국이 세계의 공장이고, 인도가 세계의 사무실이며, 베트남은 세계의 주방이 되어야 한다"고 말한 것은 과장이 아니다. 미슐랭이 공식적으로 베트남에 등장하면서 이러한 추세가 점차 구체화되기 시작했고, 전 세계적으로 인정받는 베트남 요리에 새로운 바람을 불어넣었습니다. 대표적인 예로는 포와 반미가 있으며, 국가의 범주를 넘어선 요리가 등장했습니다. 오랫동안 전 세계적으로 미슐랭 스타는 고급 요리를 보장하는 것으로 여겨져 왔습니다.

베트남을 언급할 때 요리는 브랜드가 되는 것을 목표로 하며, 만약 그렇게 될 수 있다면 많은 경제 분야, 특히 관광 분야에 엄청난 영향을 미칠 것입니다.

미슐랭 가이드는 베트남의 모든 레스토랑에 큰 전환점이 될 것이며, 특히 해외 손님을 환영하는 브랜드를 만들어낼 것입니다. 국가관광청은 미슐랭 가이드 목록을 바탕으로 베트남 요리 문화를 홍보하기 위한 프로모션, 로드쇼, 국제박람회, 전문 프로그램 등을 기획할 예정이다. 특히, 관광객들이 알고 즐기고 체험할 수 있는 타겟 시장에 미슐랭 레스토랑을 소개하게 될 것입니다.

베트남 국가 관광청장 Nguyen Trung Khanh 씨

베트남의 미슐랭 스타

2023년 베트남에는 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 4곳(하노이 1곳, 호치민시 3곳)이 있었으며, 1900년 창간된 세계 최고의 요리 가이드인 미슐랭 가이드에 등재되었습니다. 2024년에는 미슐랭 스타를 받은 레스토랑 수가 1곳으로 증가했습니다.

7위. 이번 베트남에는 7스타 레스토랑 외에도 157개의 식당이 더 있으며, "양질의 음식, 저렴한 가격"으로 Bid Gourmand를 수상한 레스토랑이 58개, 미슐랭이 선정한 레스토랑(Michelin Selected)이 99개입니다.

Thanhnien.vn

출처: https://thanhnien.vn/mot-vong-am-thuc-viet-nam-qua-lang-kinh-du-khach-nuoc-ngoai-185241010233812255.htm