디엔비엔의 태국 민족의 "매콤하고 얼얼한" 디핑소스는 3성급 OCOP 기준을 충족합니다.

디엔비엔 성, 투아추아 구의 3성급 OCOP 제품인 참 체오 삼 디에우는 북서부 산악 지방의 향신료를 완벽하게 결합한 제품입니다. 삼 디에우 참 체오는 다른 참 체오 제품에 뒤지지 않아, 식사하는 손님에게 첫 맛부터 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. – 디엔비엔 의 태국족에게는 이 소스가 식사의 "영혼"으로 여겨진다. 각 지역의 태국인들은 각기 다른 처리 방법을 가지고 있습니다. 하지만 일반적으로는 여전히 주요 재료가 포함됩니다: 소금, 고추, 마늘, 맥켄, 도이 씨앗, 향기로운 잎, 레몬 잎,...

참체오 - 디엔비엔에 사는 태국인들의 음식의 "영혼"으로 여겨지는 찍어 먹는 소스입니다. 각 지역의 태국인들은 각기 다른 처리 방법을 가지고 있습니다. 하지만 일반적으로는 여전히 주요 재료가 포함됩니다: 소금, 고추, 마늘, 맥켄, 도이 씨앗, 향기로운 잎, 레몬 잎,...

참체오에는 두 가지 종류가 있습니다. 젖은 참체오는 닭고기, 구운 고기, 구운 생선 등의 음식을 찍어 먹는 데 자주 사용되고, 마른 참체오는 신맛이 나는 과일(풋망고, 망고, 자두 등)을 찍어 먹는 데 사용됩니다.

삼디에우 소스 제품은 디엔비엔성, 투아추아군, 무옹방읍에 사는 디에우 티 삼 씨 가족에게 안정적인 수입을 가져다주었습니다. Viet Trinh의 사진

1990년생인 백인 태국인이자 투아 추아 땅의 딸인 디에우 티 삼(Dieu Thi Sam) 씨에게 OCOP 3성급 표준인 짬 체오 삼 디에우 제품을 만들 수 있는 기회는 매우 우연의 일치였습니다. 가족과 피크닉을 하던 중, 바비큐 요리에 필요한 참치오를 준비해야 했습니다. 우연히 촉촉한 참치를 만들었는데 온 가족이 맛있다고 칭찬했어요. 피크닉 사진을 찍어 페이스북에 올리자 많은 사람이 디핑소스 레시피를 물었습니다. 그녀는 또한 공유하는 것을 주저하지 않았고, 시간이 지나면서 많은 사람들이 그녀의 참체오를 먹어보고 그것이 매우 맛있다는 것을 알아봤습니다. 많은 친구들이 그녀에게 그것을 만들어서 판매하라고 격려했습니다. 많은 사람들이 자신의 습식 소스가 인정받는 것을 보고, 샘 씨는 2020년 말부터 점차 판매할 제품을 만들어보기도 했습니다. 출시 첫날에는 하루에 15~20병이 팔려 매우 기뻤습니다. 하지만 안타깝게도 참체오를 만드는 데 사용되는 재료는 모두 신선한 재료이고 오랫동안 보관하기 어렵기 때문에 발효의 징후가 나타나고 상하기 전까지 7~10일 정도만 보관할 수 있습니다. 잠시 멈춰서 집 근처의 친구와 단골 고객에게 계속 판매하세요. 그녀는 중부 및 남부 지역의 먼 고객에게서 구매를 거부했습니다. 아직 장기 보관이 가능하고 소비자에게 전달되었을 때 품질이 보장되는 방법을 찾지 못했기 때문입니다.

샘듀 디핑소스는 3성급 OCOP 제품으로 인정받았으며, 제품 품질 면에서 성 안팎의 고객들에게 높은 평가를 받고 있습니다. Viet Trinh의 사진.

2년이 걸린 2022년 말, 샘 여사는 성공적으로 자신만의 제조법을 연구했습니다. 습식 참치는 3~6개월 동안 사용할 수 있으며, 냉장고에 보관해도 원래의 신선함을 유지합니다. 디에우 티 삼 씨는 이렇게 말했습니다. "특히 디엔비엔과 북서부 지역 태국 사람들의 짬짜오 요리는 시중에 다양한 제품이 판매되는 특별한 요리입니다. 보관 방법을 연구하는 어려움 외에도, 저는 표준화되고 독특한 레시피를 개발하는 데 많은 시간과 노력을 기울였고, 지금처럼 사용자들에게 잊을 수 없는 인상을 남겼습니다. 지역 당국의 헌신과 지원 덕분에 2023년 11월, 짬짜오 습식 요리인 짬짜오 삼 디에우(Cham Cheo Sam Dieu)가 3스타 OCOP 기준을 충족하는 것으로 인정받았습니다. 저는 이 제품을 디엔비엔과 그 외 지역에서 열린 여러 박람회와 행사에서 소개하고 무역을 촉진할 수 있었습니다. 그 이후로 짬짜오 삼 디에우 제품은 많은 사람들에게 훨씬 더 알려지게 되었습니다."

2 삼디에우참체오 제품은 유통기한이 길어서 사용자들이 편안하게 사용할 수 있습니다. Viet Trinh의 사진.

2021년부터 현재까지 삼디에우 디핑소스는 디엔비엔성, 투아추아군, 투아추아타운, 반방에 생산공장을 두고 있습니다. 평균적으로 하루에 200~300개의 습식 소스 병이 생산됩니다. Dieu Thi Sam 여사는 습식 참체오 외에도 건조 참체오, 건조 버팔로 고기 제품, 훈제 돼지고기 삼겹살, 훈제 돼지고기 등의 제품을 개발하고 있습니다. 현재 Sam 여사의 주요 판매 채널은 Zalo, Facebook 및 3개 지역에 걸친 협력업체 시스템을 통해 여전히 연락하고 소개하는 것입니다. 350g 병당 6만 동(VND)의 가격으로, 샘 씨는 이렇게 말했습니다. "삼 디외(Sam Dieu) 브랜드의 습식 참체오(Wet Cham Cheo) 제품만 해도 1년 평균 5천 병이 판매되고, 연간 매출은 2억 5천만~3억 동(VND)에 달합니다. 매년 9월부터 3월 말까지 매출이 가장 많습니다. 날씨가 시원하고 사람들이 훠궈와 구이 요리를 많이 먹기 때문입니다. 이 시기에 매출도 증가합니다."

Dieu Thi Sam 여사는 젖은 참체오 외에도 건조 참체오, 건조 버팔로 고기 제품, 훈제 돼지고기 삼겹살, 훈제 돼지고기 등을 개발합니다. 사진: Viet Trinh

투아 추아 지역 농업농촌개발부 부장인 팜 꾸옥 닷(Pham Quoc Dat) 씨는 "참치(Cham cheo)는 태국 사람들의 대표적인 음식입니다. 삼 디에우 참치(Sam Dieu Cham cheo)가 3스타 OCOP 인증을 받은 것은 지역 문화를 장려하고 지역 농산물을 활용한 경제 발전에 기여합니다. OCOP 인증 신청 과정에서도 저희 농업농촌개발부는 각 항목에 세심한 주의를 기울이고 적극적으로 지도하고 있습니다. 또한, OCOP 제품이 널리 소개되고, 박람회, 요리 홍보 프로그램 등에 참여할 수 있는 다양한 기회를 마련하고 있습니다."라고 말했습니다. 삼 디에우 참치 제품은 삼 씨에게 안정적인 수입원이자 태국 전통 문화를 홍보하고 보존하는 방법이기도 합니다. 샘 여사는 특히 여성들과 지역 주민들에게 안정적인 수입을 창출하고 점진적으로 경제를 발전시키며, 지역 경제를 촉진하고 디엔비엔의 산악 특산품을 널리 알리는 데 있어 롤모델이 되는 인물입니다. 출처: https://danviet.vn/cham-cheo-mot-loai-nuoc-cham-te-te-cay-cay-cua-dan-toc-thai-o-dien-bien-dat-3-sao-ocop-2025010718412653.htm