반콰이박은 판티엣(빈투언)의 인기 있는 소박한 요리입니다. 케이크는 투명한 흰색이고, 붉은 새우 속이 드러납니다. 끈적끈적한 케이크 층을 서로 쌓아서 큰 알루미늄 트레이에 놓습니다. 판티엣의 반콰이박은 모양과 구조 면에서 반봇록과 비슷하지만 더 작습니다. 이름은 가마솥과 비슷한 모양에서 유래되었습니다.
반콰이박은 정제된 밀가루(여과된 밀가루)로 만들어지며, 두 가지 인기 있는 형태가 있습니다. 즉, 그대로 반콰이박과 튀긴 반콰이박입니다. 닌투언성, 빈투언성 등 중부 남부 지방에서는 튀기지 않고 삶아서 달콤하고 신맛이 나는 고추 소스를 곁들이거나 빵에 끼워서 먹습니다. 반미콰이박은 판티엣의 "독특한" 특산품이 되어 관광객들이 찾아와 즐기고 싶어합니다.
판티엣(Phan Thiet) 보티사우(Vo Thi Sau) 거리 보도에 있는 유명한 반미콰이박 노점 주인인 후에 씨에 따르면, 반미콰이박을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않지만 각 단계마다 꼼꼼함이 필요하고 시간이 많이 걸린다고 합니다. 케이크는 타피오카 가루로 만들어야 하며, 밀가루가 익을 때까지 끓는 물을 추가하세요. 그런 다음, 빵 굽는 사람은 모양을 잡기 전에 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 속은 새우와 다진 돼지고기를 설탕, 생선 소스, 양파, 후추, 조미료 등으로 끓인 것입니다.
후에 여사는 10년 넘게 반콰이백을 판매해 왔습니다. 그녀의 보도 상점은 지역 주민들에게 친숙한 아침 식사 장소입니다. 나중에 이 식당은 많은 관광객들에게 알려지게 되었습니다.
손님들은 반콰이박을 새콤달콤한 생선소스에 곁들이거나 샌드위치에 넣어서 먹을 수 있습니다. 이 케이크의 핵심은 고추와 설탕을 섞은 판티엣 생선 소스로, 진하고 달콤하면서 신맛이 나고, 혀를 마비시키는 매운 맛이 납니다. 반콰이박을 먹을 때, 현지인들은 풍미를 더하기 위해 튀긴 샬롯과 돼지껍질을 뿌리고, 오이와 함께 먹습니다.
판티엣 거리에서는 반콰이박을 상자당 15,000~20,000 VND로 맛볼 수 있습니다. 후에 부인의 가게에서처럼, 고객의 요구에 따라 케이크 상자를 10,000 VND부터 판매합니다. 가장 비싼 상자는 26,000 VND로 반까이박, 오이, 생선 케이크, 소시지, 빵, 생선 소스가 가득 들어 있습니다. 그런 양의 음식을 먹으면 배부르게 됩니다.
휴 부인의 보도 빵 가판대는 보통 오전 6시부터 정오까지, 오후 1시부터 오후 5시까지 판매합니다. 후에 씨는 바쁜 날에는 약 5kg의 밀가루를 만든다고 말했습니다. "최근 몇 년 동안 많은 관광객이 이곳을 찾아와서 매출이 꾸준했습니다. 오후 5시쯤까지 판매하고 그 후로는 멈춥니다. 저녁에는 오전 2시쯤까지 반죽을 만들고 케이크를 빚습니다. 일은 힘들지만 재밌습니다." 후에 씨는 미소를 지으며 말했습니다.
먼 곳에서 온 많은 손님은 반콰이박을 2~3접시 주문해 먹고 "갈망을 해소"한 다음 크고 작은 상자를 사서 집으로 가져갑니다.
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