개미알 케이크(타이어로 펭레이라고 부름).
사람들이 개미 알을 찾기 위해 숲으로 들어가는 가장 좋은 시기는 늦은 봄과 초여름입니다. 케이크를 만드는 데 사용되는 개미알은 몸이 작고 꼬리가 뾰족한 검은 개미에서만 얻을 수 있으며, 주로 대나무나 사우사우나무에 둥지를 틀고 있습니다.
이런 둥지에 있는 개미알은 보통 우유 같은 흰색이고, 쌀알만큼 크고, 아주 통통하고, 지방질이 많으며 단백질이 풍부합니다. 맛있는 개미알 케이크를 만드는 주요 재료는 찹쌀가루, 개미알, 어린 무화과 잎입니다.
개미 계란 케이크 가루는 맛있는 찹쌀을 소량의 일반 쌀에 6~8시간 담가서 만듭니다. 시간이 되면 쌀을 빼고, 고운 가루로 갈아서 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 반죽합니다.
집으로 가져온 개미 알은 체로 걸러서 기준에 맞지 않는 알을 골라낸 다음 씻어서 물기를 뺍니다. 속은 다진 돼지고기, 샬롯, 개미알, 향신료를 함께 튀긴 것입니다. 속을 고르게 저어주면 속이 타지 않고, 적당히 부드러워지고, 향신료가 고르게 흡수되며, 속의 색깔도 더욱 아름다워집니다.
케이크를 만들기 위해 잎을 선택할 때는 너무 어리거나 너무 오래되지 않은 잎 종류를 선택해야 합니다. 잎이 작은 종류는 잎이 큰 종류보다 향기롭고 부드럽습니다. 케이크를 포장하는 건 그렇게 복잡하지 않습니다. 먼저 잎을 바닥에 깔고, 잎 전체에 밀가루를 얇게 펴 바르고, 그 위에 다진 고기와 계란 소를 올리고, 마지막으로 밀가루를 얇게 한 겹 더 바르고 맨 위에 잎을 올립니다.
개미알 케이크를 포장할 때 주의해야 할 점은 케이크 전체와 속을 틈새 없이 잎으로 덮도록 단단히 포장하는 것입니다. 포장한 후 케이크를 약 30~45분 동안 쪄서 익을 때까지 굽습니다.
개미알떡은 카오방족의 독특한 요리입니다.
개미알 케이크를 맛보기 위해 사람들은 종종 아름다운 사각형 조각으로 나누고, 무화과 잎 층 아래에 향기로운 찹쌀가루 층과 고기와 개미알 소 층이 있는 방식으로 잘라내는데, 매우 맛있게 보입니다.
한 입 베어물면 완벽한 재료 조합에 미각이 놀라게 될 것입니다. 무화과 잎의 향은 향기롭고 풍부하고, 찹쌀가루에는 개미알의 기름지고 풍부한 냄새가 납니다. 먹을 때 무화과 잎은 벗기지 마세요. 무화과 잎에는 독특한 풍미가 있습니다.
하노이에서 온 관광객인 담티투흐엉 씨는 "저는 카오방에 가서 개미알 케이크를 맛볼 기회가 있었습니다."라고 말했습니다. 개미알 케이크를 먹어보니 정말 맛있었고 놀랐습니다. 제가 사는 곳에서는 개미알로 케이크를 만드는 사람을 본 적이 없었거든요. 그리고 개미알을 넣은 찹쌀밥도 맛있게 먹었습니다. 저는 카오방 요리에 정말 감명을 받았습니다.
특별한 요리로서, 한번 먹어본 사람이라면 누구나 개미알 케이크의 맛있는 맛을 잊을 수 없을 것입니다. 케이크의 각 층은 카오방 땅과 사람들의 아름다움을 담아내는 듯합니다.
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