쌀술은 단오절에 먹는 친숙한 음식일 뿐만 아니라, 장 건강을 개선하고 소화를 촉진하는 등 다양한 효능이 있습니다.
영양학자 응우옌 티 투 후옌(하노이 땀안 종합병원 영양학과)은 찹쌀주는 보라색 찹쌀이나 노란색 찹쌀로 만든 요리라고 말했습니다. 북부에서는 갈색 찹쌀이나 보라색 찹쌀로 찹쌀술을 만들며, 쌀의 실크층은 그대로 유지하고 바깥겨층을 효모로 추가로 발효시킵니다. 중부와 남부 지역에서는 찹쌀을 와인 효모나 달콤한 효모로 발효시켜 찹쌀주를 만드는 경우가 많습니다. 찹쌀 술에는 전분, 비타민B, 안토시아닌 등 항산화 성분이 풍부해 건강에 좋으며, 특히 소화계에 좋습니다.
소화를 촉진합니다
찹쌀주는 액상과 고형물로 모두 즐길 수 있습니다. 막걸리는 유산균에 의해 발효되어 전분을 당으로 전환합니다. 이러한 발효 과정은 소화계에 좋고, 변비를 개선하며, 일부 장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
살짝 발효된 달콤하고 신맛이 나는 찹쌀술은 많은 사람들이 좋아하는 음식으로 여겨진다. 쌀 와인에 함유된 섬유질과 산은 복부 팽창, 소화 불량을 예방하고 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다. 영양학자 투 후옌은 식욕 부진과 소화 불량이 있는 사람들이 소량의 쌀 와인을 섭취하면 장이 원활하게 움직이고 소화를 촉진하는 데 도움이 된다고 조언합니다.
발효된 쌀 와인은 소화계에 좋습니다. 사진: Quynh Tran
간 해독
술을 너무 많이 마시면 간에 해롭지만, 찹쌀 와인은 알코올 농도가 낮고 비타민 B, E 등 간에 좋은 비타민이 많이 들어 있습니다. 이러한 비타민은 산화와 싸우고 해독 작용을 증가시키며 간을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 하지만 너무 많이 먹지 않고 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.
장 건강을 증진하세요
찹쌀로 만든 술을 발효과정을 거쳐 요리로 만듭니다. 따라서 과민성 대장 증후군, 소화불량, 변비 등의 증상이 있는 사람은 녹색채소, 과일 등 건강한 음식과 함께 찹쌀주를 즐겨 마셔도 좋다. 쌀 와인에 함유된 효모 덕분에 소화계가 강화됩니다.
영양학자 투 후옌은 찹쌀술이 건강에 많은 이점이 있지만, 정기적으로 즐겨야 할 요리는 아니라고 말합니다. 이 맛있는 요리는 아침 식사 후에 드세요. 공복에 찹쌀주를 먹는 것은 피하세요. 요리의 신맛이 쉽게 산도를 증가시켜 위 점막을 자극하고 트림, 속쓰림, 위궤양의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
게다가, 쌀술을 오랫동안 발효시킬수록 발효 과정이 강해지고, 알코올 농도도 증가합니다. 술을 마시고 일상생활에 지장이 생기는 것을 막기 위해, 특히 운전할 때 소량만 먹는 것이 좋습니다.
찹쌀 1kg에서 보통 1.2~1.4kg 정도의 막걸리가 나오기 때문에 이 요리에는 많은 양의 설탕이 들어 있습니다. 당뇨 환자는 식사당 찹쌀주를 50g 이상 섭취해서는 안 됩니다. 식사 직후에 먹는 경우 식사 중 밥의 양을 1/3로 줄여야 합니다. 더운 여름에 어린이나 위장 질환, 알레르기, 습진 등이 있는 사람은 찹쌀주를 많이 먹으면 안 됩니다. 증상을 악화시킬 수 있기 때문입니다.
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