겨울철 건강을 증진하는 많은 재료들 중에는 '채소의 인삼'이라 불리는 보물이 있습니다. 온화한 향과 바삭한 맛이 있어 소화를 촉진하고 식욕을 돋우는 데 도움이 됩니다.
건강의 보물
겨울이 오면 차가운 공기가 점점 더 짙어진다. 이번 계절에는 식단과 건강 관리가 특히 중요합니다.
추운 날씨는 인체의 신진대사를 늦추고, 소화 기능을 쉽게 방해합니다. 이때는 신체를 따뜻하게 하고, 위장에 영양을 공급하고, 소화를 촉진하는 음식이 필요합니다.
겨울철 건강에 좋은 여러 재료 중에는 '채소의 인삼'이라 불리는 보물이 있는데, 어린 생강싹입니다.
어린 생강싹(어린 생강)은 오래된 생강뿌리에서 자라는 어린 뿌리가지입니다. 어린 생강싹에는 성숙한 생강뿌리와 동일한 영양소가 들어 있습니다.
요리에 사용하면 차가운 바람을 없애고, 음식의 소화를 촉진하고, 식욕을 돋우는 데 도움이 됩니다. 향이 가볍고 맛도 상쾌합니다.
이것은 겨울철 식탁에 오르기 힘든 별미입니다. 오래된 생강뿌리에 비해 어린 생강싹은 수분이 많고, 매운 맛이 적고, 향이 상큼하며 자극성이 적어 겨울철에 사용하기에 더 적합합니다.
어린 생강싹은 맛있을 뿐만 아니라 몸에 영양을 공급하는 보물입니다. 진저롤, 휘발성 오일, 비타민 C 및 다양한 미네랄이 풍부합니다.
특히 추운 겨울에 어린 생강싹을 적당히 섭취하면 많은 효과가 있습니다.
"인삼채소"의 효능
소화 촉진: 진저롤은 위산 분비를 자극하고, 소화를 돕고, 소화불량 증상을 완화하는 효과가 있습니다.
위를 따뜻하게 하고 감기에 효과가 있습니다. 겨울에 감기가 심해지면 어린 생강싹이 감기에 효과가 있고, 위를 따뜻하게 하며, 손발이 차가운 증상을 개선하는 데 도움이 됩니다.
항산화제: 어린 생강싹에는 항산화제가 풍부하여 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다.
상쾌함: 생강의 독특한 향은 기분을 상쾌하게 하고 겨울철 피로를 줄이는 데 도움이 됩니다.
어린 생강싹은 맛있고 맛있기 때문에 더 많이 사서 보관하고 원하는 대로 가공하여 맛있고 바삭하고 상큼한 요리를 만들 수 있습니다.
어린 생강싹으로 만든 맛있는 요리
절인 생강싹
재료:
어린 생강싹 500g, 고춧가루 2-5개(취향에 따라 다름), 마늘 슬라이스 적당량, 후추 약간, 소금 20g, 간장 30ml, 백설탕 20g, 화이트와인 10ml, 팔각아니스 2개, 월계수 잎 2장, 계피 1조각.
만들기:
1단계: 어린 생강싹을 씻어서 껍질을 벗기고, 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 생강을 가공한 후 평평하고 통풍이 잘되는 표면에 펴서 70% 정도 말립니다(공기 중에서 2일간 말립니다). 칠리를 씻어서 조각으로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기고 썰어 따로 보관하세요.
건조시간을 단축하고 싶으시다면 물만 빼고, 소금 10g을 뿌려 잘 섞어 하루 정도 재워두세요. 그런 다음 물을 빼세요.
2단계: 끓는 물에 살균한 깨끗한 유리 병을 가져옵니다. 그런 다음 생강싹을 병에 넣으세요.
다음으로, 냄비에 물 500g 정도를 붓고 설탕, 남은 소금, 후추, 팔각 아니스, 월계수 잎, 고춧가루(또는 말린 고춧가루)를 넣고 강한 불에서 끓입니다.
참고로, 이전에 생강을 소금에 절인 적이 있다면, 양념물에 섞어야 할 소금의 양은 10g입니다.
3단계: 익힌 향신료물을 식힌 다음, 화이트와인을 넣고 잘 저어줍니다. 다음으로, 어린 생강싹이 담긴 병에 향신료물을 붓습니다. 생강 조각이 모두 향신료 액체에 잠겨 있는지 확인하세요.
완성되면 유리 병을 꼭 닫고 시원한 곳에 두어 생강이 이상적인 신맛이 날 때까지 3~7일간 담가둡니다.
절인 어린 생강싹은 맛있고 상쾌한 반찬입니다. 절인 어린 생강싹은 여전히 생강의 바삭바삭함과 온화한 매운맛을 간직하고 있으며, 고추, 마늘, 팔각 아니스, 계피 등의 향이 섞여 있습니다.
한입 베어물면 신맛, 매콤함, 바삭함이 어우러져 매우 상쾌합니다. 식욕이 없을 때 절인 어린 생강 한 조각이 식욕을 바로 돋워줍니다.
어린 생강순을 곁들인 오리찜
재료:
오리고기 500g, 어린 생강싹 100g, 녹색과 빨간색 달콤한 고추 2개, 마늘 5쪽, 요리술 20ml, 간장 30ml, 진간장 10ml, 설탕 5g, 소금 적당량, 식용유 적당량.
만들기:
1단계: 오리고기를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 어린 생강싹을 씻어서 굵은 조각으로 자릅니다. 칠리를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기고 썰어요.
2단계: 냄비에 오리고기를 넣고 차가운 물을 더한 다음 요리용 와인을 부어 약 2~3분 동안 데친 후 꺼내서 물기를 뺍니다.
그런 다음 팬을 스토브 위에 올려놓고 가열한 후 식용유를 붓습니다. 기름이 50% 정도 뜨거워지면 오리고기를 넣고 중불로 볶아 오리고기 표면이 살짝 그을릴 때까지 볶습니다.
오리고기를 꺼내어 지방을 빼낸 다음 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로 오리고기를 넣고 잠시 잘 저은 다음 간장, 진간장, 백설탕으로 양념하고 계속 볶습니다. 고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 추가하고 강한 불로 끓입니다.
3단계: 물이 잠시 끓으면 불을 약하게 하고 40분 동안 요리하여 오리고기에 향신료가 흡수되도록 합니다. 마지막으로 고춧가루와 생강순을 넣고, 물을 줄이기 위해 불을 세게 끓입니다.
물이 필요한 수준으로 줄어들면, 더 강한 맛을 원하면 굴소스 한 스푼을 넣고 잘 저어주세요. 접시를 꺼내어 즐기세요.
어린 생강싹을 곁들인 오리 조림은 다채로운 색감과 풍미가 가득한 겨울 요리입니다. 어린 생강싹의 바삭바삭한 식감과 오리고기의 맛있는 풍미, 싱싱한 붉은색 고추의 색깔이 합쳐져 요리 전체가 아름답고 맛있어집니다.
생강의 매운맛과 오리고기의 기름진 맛은 서로 잘 어울립니다. 생강은 생선 냄새를 제거하고 지방을 줄여줄 뿐만 아니라, 신선함과 향을 높여줍니다. 추운 겨울에 어린 생강싹을 곁들인 오리 조림 한 접시는 배를 따뜻하게 해주고 미각도 만족시켜줍니다.
어린 생강싹은 겨울철 귀중한 재료입니다. 신선하고 부드러우며 영양분이 풍부할 뿐만 아니라 가공하기 쉽고, 담가 먹거나 볶거나 끓이는 등 어떤 방법으로 먹어도 맛있습니다.
이번 겨울에는 어린 생강싹을 대량으로 구매하여 비축해두고 원하는 대로 요리해 먹을 수도 있습니다. 배부르게 느낄 뿐만 아니라, 몸을 따뜻하게 하고 겨울 내내 배에 영양을 공급합니다!
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출처: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm
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