돌게를 잡으러 산으로 가다

3월 말 어느 오후, 중부 고원의 더위가 막 가라앉았을 때, Rcom Dam Mo Ai 씨(아윤파 타운, 도안켓 구, 탕밧호 22번지 거주)는 우리를 산으로 이끌고 돌게를 사냥하러 올라갔습니다. 잡초가 우거진 숲길을 건너, 우리는 이아 르볼 방류로(이아 르볼 공동체, 아윤 파 타운) 기슭에 도착했습니다. 이 계절에는 물이 점차 빠지면서 크고 작은 바위들이 서로 가까이 놓여 있는 모습이 드러납니다. 모애 씨는 맑은 시냇물을 가리키며 "저곳은 돌게가 많이 나는 곳이군요."라고 말했다.

Rcom Dam Mo Ai 씨는 Ia Rbol 배수로(Ayun Pa 타운 Ia Rbol 코뮌)에서 돌게를 잡습니다. 사진: LH

돌게는 산게라고도 불리며, 주로 물이 깨끗하고 오염이 덜한 개울과 바위 틈새에 서식합니다. 돌게와 논게는 언뜻 보면 비슷해 보이지만 실제로는 매우 다릅니다. 돌게는 보통 붉은 갈색, 보라색 또는 짙은 검은색을 띠고, 크고 강한 발톱과 바위처럼 단단하고 거친 껍질을 가지고 있습니다. 들판게는 흙빛 갈색이나 황갈색을 띠며, 부드러운 껍질과 작은 발톱을 가지고 있습니다. 또한 스톤크랩은 매우 공격적이어서 크고 강한 발톱을 사용해 먹이를 잡고 적을 물리칩니다.

모아이 씨는 이렇게 말했습니다. 아윤파에서는 돌게가 주로 이아르볼, 다계곡이나 산간 계곡 등 바위가 많은 개울에 서식합니다. 5월부터 7월까지 비가 내리기 시작하면 게는 굴에서 나와 먹이를 찾습니다. 3월이 되면 게는 알을 낳기 시작합니다. 이 기간 동안 암컷 게는 덜 움직이고 동굴 깊숙한 곳에 숨어서 알을 보호하므로, 알을 잡으려면 인내심을 가져야 합니다. 때로는 하나를 뽑는 데 5~10분이 걸리기도 합니다. 게는 종종 깊은 틈새에 숨거나, 개울가에 있는 약 1m 깊이의 굴을 파는데, 거기에는 단단한 바위가 많기 때문에 파기가 매우 어렵습니다.

스톤크랩은 아윤파 계곡의 특산품입니다. 사진: LH

모애 씨에 따르면, 돌게 사냥은 쉽지 않으며, 광범위한 경험이 필요하다고 합니다. 지역 주민들은 게가 먹이를 찾아 동굴 밖으로 기어 나오는 이른 아침이나 늦은 오후에 게를 잡으러 가는 경우가 많습니다. 돌게는 빠르게 움직이고 바위 틈새에 교묘하게 숨어 있기 때문에 게 사냥꾼은 빠른 눈과 손이 필요합니다.

바위게살은 단단하고, 쫄깃쫄깃하고, 달콤하며, 특유의 향이 납니다. 돌게 알은 주황색 노란색 또는 밝은 빨간색이며 껍질 아래에 단단히 붙어 있습니다. 번식기에는 암컷 게가 몇 주 동안 알을 품고 있다가, 알이 부화하여 아기 게가 되고 해류에 따라 떠내려갑니다. 이곳의 자이족은 돌게를 불에 구워서 먹거나, 건조 굽기, 삶기 등 다양한 방법으로 가공합니다. 게 껍질을 요리하면 황금빛 노란색으로 변해 매우 아름답습니다. 요리의 풍미를 더하기 위해 아윤파 계곡의 자이족은 종종 게를 깻잎, 노란개미소금 또는 월계수 잎으로 찧어 먹습니다. 향기로운 들깨잎과 매콤하고 신맛이 나는 개미소금을 섞어 만든 게살 요리는 누구나 맛있게 먹어서 영원히 기억에 남을 것입니다.

나이 난(히아오 마을, 추 바 사, 아윤 파 타운)과 마을의 젊은이들은 자유로운 저녁 시간을 이용해 다천으로 가서 게를 잡습니다. 우기에는 게가 많아서 하룻밤에 30마리 이상의 게를 잡을 수 있다. "건기에는 게가 깊은 동굴에 살기 때문에 게를 몇 마리 잡는 것은 큰 기쁨입니다. 이곳 사람들은 주로 게를 잡아서 먹고 귀한 손님에게 선물합니다."라고 Nhan 씨는 말했습니다.

같은 마을에 사는 크소르 므고 씨는 이렇게 말했습니다. "그의 어린 시절은 돌게와 관련이 있었습니다." 어렸을 때, 그는 밭에서 아버지를 따라 돌아올 때마다 개울에 들어가 게를 잡곤 했습니다. 숯불에 구운 돌게 몇 마리만으로도 마을 아이들의 배를 따뜻하게 데울 수 있다. 몽고 씨에 따르면 아윤파의 스톤크랩은 맛있다고 합니다. 간단하게 만들었지만, 산과 숲의 특유의 단맛이 그대로 살아있습니다. "우기철에는 물이 불어나서 게를 잡기가 어렵지만, 그때가 게의 살이 가장 많고 단단해서 어떤 요리든 맛있죠."라고 몽고 씨는 기쁘게 말했다.

지역 주민들에 따르면, 이 지역에는 원래 돌게가 많았지만, 환경 변화와 수질 오염으로 인해 돌게의 수가 점차 줄어들고 있다고 합니다. "요즘 사람들은 스톤 크랩 보호에 더욱 관심을 갖고 있습니다. 멸종을 막고 장기적인 자원을 보존하기 위해 다 자란 스톤 크랩만 잡습니다."라고 모 아이 씨는 덧붙였습니다.

출처: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html