반꾸 마을 - 남딘과 베트남 포의 영혼을 보존하는 백년의 여정

포 페스티벌 2025는 4월 18일부터 20일까지 3일간 탕롱황성에서 "베트남 포의 정수 - 디지털 시대의 유산"이라는 주제로 열리는 일련의 행사입니다. 세 지역의 포를 모두 모아놓은 공간에서, 포 반 꾸 마을- 남 딘은 고대 공예 마을의 전통 공간을 재현하여 눈길을 끈다.

베트남 포의 "요람"으로 여겨지는 반꾸 마을은 여러 세대에 걸쳐 포 장인들이 탄생한 곳입니다. 고대 반꾸족은 생계를 위해 포를 하노이 와 사이공으로 가져갔으며, 이를 통해 이 소박한 요리가 국가적 상징으로 자리 잡는 데 기여했습니다.

남딘포의 특징은 생선소스 맛이 강하고, 생강이 많고, 계피와 팔각회향이 적고, 맛이 풍부하다는 것입니다. 하노이 포와는 달리 국물은 맑고 가벼우며, 레스토랑의 레시피에 따라 계피, 팔각 아니스, 카다멈, 생강이 첨가됩니다.

남딘포는 보통 파와 고수를 곁들여 제공됩니다. 각 지역마다 고유한 풍미가 있어, 전통 요리에 다양성과 풍부함이 더해집니다.

과거부터 현재까지 남딘포의 핵심은 국물의 맛에 집중하는 것입니다. 쇠고기 뼈를 오랜 시간 끓여서 만든 국물은 남딘의 특제 생선 소스와 어우러져 자연스러운 단맛을 냅니다. 덕분에 남딘포는 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔고 많은 식객을 사로잡는 전통 요리가 되었습니다.

2025년 포 페스티벌이 마무리됩니다. 이는 단순히 음식을 즐길 수 있는 기회가 아니라 방문객이 우리나라와 특히 남딘의 문화적 깊이를 탐험할 수 있는 기회입니다. 남딘은 땅의 영혼을 담고 있는 곳이자 요리 유산과 베트남 문화의 연관성을 강조하는 곳입니다.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/lang-van-cu-nam-dinh-va-hanh-trinh-tram-nam-giu-hon-pho-viet-post1033900.vnp