이상하게도, 콘툼의 아름다운 산악 지역에는 멸치라는 물고기 종이 있는데, 이 물고기는 특별한 생선입니다.

오랫동안 우리는 우리나라의 유명한 맛있는 생선 소스를 생산하는 바닷물 고기인 바다의 멸치에 대해서만 들어왔습니다. 하지만 강 멸치는 실제로 매우 이상합니다. 콘툼 강 체계에서 이 물고기 종은 세산 강에서만 발견됩니다.

장엄한 세산강은 꼰뚬과 잘라이 두 지방을 지나 이웃 캄보디아로 흘러드는 "에너지의 강"으로 알려져 있을 뿐만 아니라, 자연이 선사한 안부어, 메기, 잉어, 망둑어 등 다양한 종류의 특별한 물고기가 서식하는 강이기도 합니다.

많은 기사에서 이 강의 수생 자원의 다양성과 풍부함에 대해 언급했지만, 저는 작은 물고기 종인 강멸치에 가장 감명을 받았습니다.

강멸치 특선

이아 흐라이로 출장을 갔을 때, 이아 흐라이 지역 인민위원회 직원들이 세산 강의 특산품이라고 부르는 요리를 대접해 주는 행운을 얻었습니다. 기름지고 바삭하게 튀긴 멸치 요리인데, 처음 먹는 사람이라면 누구나 "매혹적"일 수 있습니다.

오랫동안 저는 우리나라의 유명한 맛있는 생선 소스를 생산하는 바닷물 고기인 멸치에 대해서만 들어왔습니다. 하지만 강멸치는 정말 매우 이상합니다.

사람들에 따르면, 콘툼 강 체계에서 이 물고기 종은 세산 강, 세산 4 수력 발전소 저수지 지역에서만 발견됩니다. 강멸치는 바다멸치보다 작으며, 길이는 약 3~4cm이고 몸통은 투명한 흰색이고 배는 쌀알처럼 불투명한 흰색입니다.

이아 흐라이 지구 인민위원회 직원 요리사인 빅 푸옹 여사는 이렇게 말했습니다. "멸치는 신선할 때 사용하지만, 멸치는 물에서 잡은 후 매우 빨리 상하기 때문에 사람들은 오랫동안 보관하고 다른 곳으로 쉽게 운반하기 위해 보통 바로 말립니다. 그래서 강멸치로 만든 인기 있는 요리는 종종 말린 생선으로 만들어집니다."

콘툼 지방의 이아 하드라이에 오는 사람이라면 누구나 선물로 말린 멸치를 사고 싶어합니다. 멸치는 세산강에 서식하는 특별한 물고기입니다.

세산강 멸치는 생선 소스와 MSG를 살짝 넣어 튀긴 멸치, 돼지고기와 함께 끓여 비오는 날 밥에 곁들여 먹는 요리 등 다양한 요리로 가공할 수 있습니다. 아니면 튀긴 멸치에 잘게 썬 풋망고를 섞어 샐러드를 만들면 남자들이 술안주로 아주 잘 어울립니다... 여기 와서 멸치 요리를 즐기는 사람들은 모두 멸치에 푹 빠져서, 떠날 때는 꼭 몇 킬로그램을 남겨달라고 부탁합니다. 이 요리에 너무 중독된 사람들이 많아서 심지어 제게 차를 주차해 달라고 부탁하거나, 누군가가 와서 요리를 배달해 달라고 부탁하기도 합니다...

멸치 요리는 매우 소박하고, 조리 과정도 정교하지 않지만, 이아 하드라이 땅에 오는 많은 손님의 마음을 사로잡습니다. 이를 설명하는 것은 어렵지 않습니다. 무엇보다도 멸치는 야생에서 서식하며 주요 먹이가 플랑크톤과 갑각류이기 때문에 깨끗한 음식으로 여겨지기 때문에 사람들은 산업 식품이나 양식 어류에서 사용되는 과도한 항생제, 다른 곳에서 운송되는 신선한 생선에서 사용되는 방부제에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그리고 무엇보다도 멸치로 만든 요리는 맛있고 지루하지 않기 때문에 사람들은 지루함 없이, 콜레스테롤 걱정 없이 계속해서 먹을 수 있다는 사실을 부인할 수 없습니다...

세산 강의 선물

세산 강의 어부와 이아 하드라이 지역 주민에게 멸치는 이미 힘든 삶에 도움이 되는 강이 준 선물입니다.

이 강은 멸치 생산량이 풍부하여 세산 4 저수지에서 생계를 유지하는 사람들에게 상당한 경제적 자원을 제공했습니다.

상업적 목적으로 멸치를 잡는 전문가들에게 멸치는 상당한 수입원을 가져다 주었습니다. 물고기를 케이지에 가두어 사료로 활용하는 사람들에게는 비용의 일부가 절감되고 수익이 증가합니다.

멸치 어부를 만나 그의 일, 말린 멸치 만드는 과정, 이 직업에서 얻는 수입에 대해 알아보는 데 꽤 오랜 시간이 걸렸지만, 낮에는 모두가 쉬고 밤에만 불을 켜서 그물을 던지기 때문에 그를 만나기가 쉽지 않았습니다.

응우옌 반 투 씨는 전문 멸치 어부였는데, 강둑에서 새로운 물고기를 말리는 중이던 우리에게 "납치"당했습니다.

투 씨는 말했다: 여기에는 멸치가 많이 있습니다. 옛날 사람들은 물고기를 잡아서 케이지에 넣어 기르기 위한 먹이로만 물고기를 이용했습니다. 하지만 나중에는 멸치 요리를 좋아하는 사람이 많아지면서 상품으로 잡으려는 수요가 늘어나 멸치를 잡는 사람이 많아졌습니다.

이 직업은 많은 자본이 필요하지도 않고, 그렇게 어렵지도 않지만, 근면과 주의가 필요합니다. 어부는 단지 몇 개의 그물과 몇 개의 램프에만 투자하면 됩니다. 저녁이 되면 그는 배를 타고 나가 그물을 던진 후 등불을 켭니다. 물고기들이 빛을 보면 큰 무리로 모인다. 오전 3~4시쯤에 그는 그물을 당기기 위해 일어납니다.

운이 좋은 날에는 10킬로그램 정도 늘어나고, 운이 나쁜 날에는 4~5킬로그램 정도 늘어납니다. 신선한 멸치는 도매가로 1kg당 17,000~18,000동에 판매되고, 말린 멸치는 1kg당 100,000동에 판매됩니다. 즉, 우리는 하루에 100,000~200,000동을 벌어들입니다. 우리처럼 어려운 환경에 처한 사람들에게는 그것만으로도 행복할 수 있어요.

물고기를 잡아올린 후, 사람들은 달팽이와 다른 종류의 물고기를 깨끗이 씻은 다음 햇볕에 방수포 위에 놓고 말려야 합니다. 햇볕이 잘 드는 날을 골라 정확히 하루 동안 햇볕에 말린 다음 여러 번 뒤집어 주면 생선이 맛있고 하얗고 향긋하며, 신선한 생선의 본래 단맛과 지방이 그대로 유지되어 오랫동안 보관할 수 있습니다.

말린 후, 다시 각종 생선을 꺼내 봉지에 밀봉하여 건조한 곳에 보관하세요. 그래서 이곳 사람들은 건기에만 생선을 말리고, 우기에는 신선한 생선을 팔아야 합니다. 수요가 줄면 수입도 줄어듭니다.

멸치를 잡아 판매하는 사람들이 있지만, 이아 하드라이 지역에 사는 대부분 사람들에게 말린 멸치는 모든 가정의 부엌에 없어서는 안 될 음식입니다. 옛날에는 길이 잘 뚫리지 않아서, 특히 우기에는 식량의 이동 경로가 끊기는 경우가 많았기 때문에 말린 멸치로 만든 음식이 주요 음식이었습니다.

경제적으로 어려운 가정의 경우, 비교적 저렴한 가격으로 이런 종류의 음식을 먹을 수 있어 힘든 하루를 버틸 수 있게 도와줍니다. 그래서 이곳 사람들은 멸치가 이 땅에서 받은 선물이며, 어려운 시기를 극복하고 새로운 고향에 더 가까이 머물 수 있도록 도와준다고 농담을 합니다.

부이 티 후에(Ia Dom 코뮌, 2번 마을) 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 급여를 받을 때마다 말린 생선 3~4kg을 사서 저축합니다." 비가 오거나 바람이 부는 날에는 돈이 바닥나는데, 정원에서 따온 야채 몇 개와 삶은 생선만 먹어도 온 가족이 먹을 만큼 충분합니다. 말린 생선 1kg은 수십 번 요리할 수 있고, 가격도 저렴하고, 깨끗하며 먹기도 편합니다. 우리 가족뿐만 아니라 여기 모든 가족이 일년 내내 먹을 말린 생선을 몇 킬로그램씩 비축해 둡니다.

랑냐, 안부처럼 "유명하지" 않고, "상위"에 들지도 않았지만... 이 작은 멸치는 먹으면 여전히 많은 사람들의 마음을 사로잡습니다. 멸치는 세산 강이 이아 하드라이 주민들에게 선사한 진정한 선물로, 주민들이 식사를 개선하고 이 어려운 땅에 대한 애착을 키우는 데 필요한 수입을 늘리는 데 도움이 됩니다.

출처: https://danviet.vn/la-o-vung-rung-nui-non-nuoc-huu-tinh-cua-kon-tum-lai-co-mot-loai-ca-mang-ten-ca-com-ca-dac-san-20241107182227614.htm