강황에서 약효 성분을 추출하는 방법.

꽝남 사람들은 맵고 향긋하며 감칠맛 나는 음식을 즐깁니다. 이러한 이유로 강황은 특유의 성질 덕분에 꽝남 전통 요리에서 오랫동안 없어서는 안 될 향신료로 사용되어 왔습니다.

Báo Quảng Nam•09/03/2025

강황과 후추를 함께 섭취하면 후추에 함유된 활성 성분인 피페린 덕분에 강황의 흡수율이 최대 20배까지 증가합니다. (이미지: 삽화)

귀한 약초

새우, 돼지고기, 닭고기, 장어, 가물치 등 어떤 재료를 넣든 꽝국수는 보통 강황과 파로 양념하여 독특한 풍미를 냅니다. 바나나를 넣고 끓인 가물치찜, 강황에 졸인 날치찜, 강황을 넣고 볶은 내장 요리, 강황을 넣고 볶은 당면 등 꽝남 사람들에게는 추억이 가득한 음식들입니다. 우리 조상들은 분명 강황의 뛰어난 효능을 어느 정도 알고 있었던 것 같습니다.

강황은 뛰어난 건강 효능 덕분에 전통 의학에서 오랫동안 귀중한 약용 식물로 여겨져 왔습니다. 강황의 주요 활성 성분인 커큐민은 강력한 항염증 효과뿐만 아니라 항산화 작용을 돕고, 뇌 건강을 보호하며, 심혈관 건강을 개선하고, 면역력을 강화하는 등 다양한 효능을 제공합니다.

강황에 강력한 항염증 효과를 주는 성분은 바로 커큐민입니다. 만성 염증은 관절염, 당뇨병, 심혈관 질환, 신경퇴행성 질환 등 여러 위험한 질병의 원인으로 알려져 있습니다.

커큐민은 NF-KB, COX-2, LOX, INF-2, IL-6 등 염증 과정에 관여하는 다섯 가지 주요 효소를 억제하는 효능이 있습니다. 이러한 효소들을 조절함으로써 커큐민은 체내 염증을 감소시켜 만성 염증성 질환의 치료 및 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

특수 활성 성분

강황은 강력한 항산화 작용으로 인해 기적의 치료제로 여겨집니다. 산화는 특히 뇌에서 조기 노화와 세포 손상을 유발하는 과정입니다. 강황의 커큐민은 뇌의 신경전달물질을 파괴할 수 있는 효소인 MAO-B를 억제하여 이러한 요인들의 균형을 맞추는 데 도움을 줍니다.

셀레길린은 MAO-B 효소 억제 활성 성분을 기반으로 하는 파킨슨병 및 우울증 치료에 흔히 사용되는 약물입니다. 이와 유사한 기전을 통해 커큐민 또한 뇌를 보호하여 신경퇴행을 예방하고, 기억력을 보존하며, 인지 기능을 유지하고, 기분을 개선하는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다.

커큐민은 또한 뇌유래신경영양인자(BDNF)를 자극합니다. BDNF는 신경 세포의 성장과 수명을 촉진하여 기억력을 향상시키고 인지 기능을 강화하며 알츠하이머병 및 파킨슨병과 같은 신경퇴행성 질환 치료에 도움을 줄 수 있습니다.

동맥 내피는 혈압 조절과 혈전 및 플라크 형성 방지에 중요한 역할을 합니다. 만성 염증은 내피를 손상시켜 심혈관 질환 위험을 크게 증가시킬 수 있습니다.

강황에 함유된 커큐민은 흉터 조직 형성을 억제하고 동맥 경화증 위험을 줄이며, LDL 지방 화합물의 산화를 방지하고 동맥경화를 직접적으로 예방함으로써 동맥 내피를 보호하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 따라서 강황은 심혈관계와 혈관을 보호하는 효과도 있습니다.

강황 향신료의 약효

강황에 함유된 커큐민은 인슐린 민감도를 개선하여 혈당 조절을 돕고 제2형 당뇨병 위험을 줄여 혈당을 안정시키는 데 도움을 줍니다. 또한, 강황은 항염 및 항균 작용을 하여 상처 치유를 촉진하고 흉터 형성을 예방합니다.