서양 관광객들은 호치민시의 어두운 방에서 맛보는 요리 경험에 매료됩니다.

(댄 트리) - 칠흑같이 어두운 방에서 나오자 소피 와이스먼스는 몇 초 동안 깜짝 놀랐다가 "놀랍다!"고 외쳤다. (정말 멋지죠!). 이상한 저녁 식사 이후 그녀의 얼굴에는 흥분이 역력했다.

어두운 방에서 식사를 하다 보니 서양 손님들은 호치민시에 오면 "집으로 가는 길을 잊어버린다"( 영상 : 깜띠엔)

일반적으로 식사할 때 손님들은 아름다운 공간, 맛있는 음식, 섬세한 장식이 있는 장소를 우선시하는 경우가 많습니다... 하지만 어둠 속에서 식사를 하는 여정에 들어서면 모든 것이 미지의 영역으로 들어가고, 손님들은 무엇이 기다리고 있는지 알 수 없게 됩니다. 우주부터 음식까지 모든 것이 어둠 속에 숨겨져 있습니다. 세페 스티그만스 씨와 소피 비스만스 씨(벨기에 관광객)는 네덜란드 블로그에 올린 글을 통해 호치민 시의 골목길에 위치한 누아르 레스토랑을 찾았습니다. 번화한 1구의 중심부에 위치한 이곳은 고전적이면서도 세련된 인테리어로 꾸며진 평화로운 오아시스와 같습니다. 레스토랑 주인이 곳곳에서 정성껏 수집한 수많은 골동품이 놓여 있습니다.

두 외국인 손님의 여행은 흥미로운 게임으로 시작되었습니다. 그들은 눈을 가린 채 손만을 사용하여 나무 블록을 올바른 위치에 배열하도록 허용되었습니다. 더 이상 당신을 인도하는 빛이 존재하지 않을 때, 이 일은 많은 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 더 어렵습니다. 참가자들이 이 챌린지를 완료하는 데는 보통 3분 이상 걸립니다. 또한 이는 앞으로 펼쳐질 흥미진진한 여행을 위한 가벼운 "워밍업" 단계이기도 합니다.

어두운 방에 들어가기 전에 식사객은 모든 개인 소지품, 특히 휴대전화와 스마트 시계와 같은 발광 장치를 별도의 사물함에 넣어야 합니다. 이 캐비닛에는 시각 장애인을 위해 돋을새김된 문자로 번호가 매겨져 있습니다. 벨기에인 관광객 커플을 식당으로 안내한 사람은 시각 장애인 직원인 하씨였다. 소피는 하의 어깨에 손을 얹고, 빛이 점점 그녀 뒤로 사라지는 것을 보며 긴장한 표정을 지었다. 그 여성 관광객은 그 어두운 방이… 칠흑같이 어두워서 아무것도 볼 수 없을 거라고는 예상하지 못했습니다. "이때 다른 감각들이 '말하기' 시작하고, 우리는 남은 감각을 통해 모든 것을 추측해야 합니다."라고 흥분한 손님이 말했다. 주변에서는 외국 손님들이 다양한 언어로 떠드는 소리와 손님들이 "눈이 보이지 않는" 채로 음식을 퍼먹느라 숟가락과 포크가 부딪히는 소리가 가끔씩 들렸는데... 어둠 덕분에 모든 것이 그 어느 때보다 더 생동감 있게 들렸습니다. 시각 장애인 웨이터들은 쉽고 능숙하게 움직이며, 음식을 제공하고, 심지어 와인과 물을 믿을 수 없을 만큼 정확하게 따라줍니다. 각 요리는 하나씩 나왔습니다. 직원들은 세페 씨와 소피 씨를 테이블 위의 접시, 숟가락, 포크 위치로 친절하게 안내했습니다.

빛이 사라지면 다른 감각이 다시 나타나는 것 같습니다. 후각은 음식 향에 더 민감해지고, 미각은 입안의 각 음식 재료를 느낄 수 있을 만큼 예민해지고, 청각은 바삭바삭한 씹는 소리를 포함한 모든 소리를 포착하고, 촉각도 테이블 위의 각 품목을 만질 때 더 섬세해집니다. 그 공간은 너무 어두워서 세페는 자신이 식사를 마쳤는지 아닌지조차 알 수 없었다. "한 숟가락 더 떠먹으려고 했는데 아무것도 안 남았어요. 음식은 맛있었는데 아무것도 안 보여서 갑작스럽게 식사가 끝났어요." 손님이 웃으며 말했다.

댄 트리 기자에 따르면, 이 식당의 손님 대부분은 외국인이라고 합니다. 게다가, 탐험 하고 경험하는 것을 좋아하는 베트남 사람들도 있는데, 그들은 대부분 호기심으로 이곳을 찾습니다. 오후 7시 30분 이후에는 레스토랑이 거의 예약이 꽉 차고, 예약된 시간에만 손님이 옵니다. 직원들은 오후 5시 30분부터만 손님을 받는다고 말했습니다. 오후 9시 30분 이전까지 손님이 어두운 방을 나간 후 빛에 충격을 받는 것을 피하기 위해서입니다.

여기에서는 손님이 1인당 100만 VND 이상의 가격으로 14가지의 완전히 비밀스러운 요리로 구성된 특별 메뉴를 선택할 수 있습니다. 고기 요리는 VND860,000, 채식 요리는 VND720,000으로, 11가지의 작은 요리로 구성된 일일 메뉴도 있습니다. 메뉴는 3개월마다 바뀌므로, 고객이 다시 방문할 때 신선한 음식을 제공할 수 있습니다. 식사 후 손님들은 자신이 즐겼던 요리 목록을 검토하고, 식사 내내 자신의 판단과 비교했습니다. 세페 씨와 소피 씨는 둘 다 요리의 많은 재료를 맞힐 때마다 기쁨에 소리쳤습니다.

"이런 경험은 모든 게 차려져 있고 그냥 먹는 일상적인 식사와는 아주 달라요. 여기서는 뭘 기대해야 할지 모르겠고, 아무것도 보이지 않아요. 음식부터 음료까지 모든 것을 신비롭게 맛보고 느껴야 해요." 소피가 설명합니다. 아유미 하라 씨(일본인 관광객)는 호치민 시에 와서 자신만의 요리 투어를 했습니다. 그녀는 친구들의 추천으로 혼자 식당에 갔다. 어둠 속에서 식사를 한 후, 한 여성 관광객은 흥분을 감추지 못했다. "보통 식사를 할 때는 시야가 여러 가지로 가득 차 있는데, 어둠 속에서는 집중력이 높아지고 다른 감각들도 더 예민해졌어요. 사람들이 이야기하는 소리도 들리고, 입 안에서 음식이 바삭거리는 소리도 들렸어요."

Germ Doornbos(네덜란드, 레스토랑 주인) 씨는 어둠 속에서 식사하는 모델은 세계적 으로 새로운 것은 아니지만, 베트남에 오면 여전히 식사하는 사람들에게 매우 특별한 경험을 가져다준다고 말했습니다. 이 아이디어는 1999년 스위스의 한 레스토랑에서 어둠 속에서 식사한다는 컨셉을 창안한 데서 시작되었습니다. 그 이후로 유럽의 많은 레스토랑이 이 개념을 배우고 아시아 몇몇 국가로 확장하기 시작했습니다.

Germ Doornbos 씨와 그의 공동 창립자인 Vu Anh Tu 씨는 쿠알라룸푸르(말레이시아)에서 이 모델을 체험할 기회를 얻었고, 이것이 잠재적인 방향이 될 수 있다는 것을 즉시 깨달았습니다. Germ 씨는 "우리는 이것이 합리적이고 실행 가능한 사업 모델이라는 것을 알고 있었지만, 솔직히 당시에는 이 모델을 베트남에 적용하는 것은 많은 잠재적 위험을 안고 있는 다소 무모한 움직임이었습니다."라고 회상했습니다. 사실, 10년이 넘은 지금도 "다이닝 인 더 다크" 레스토랑은 여전히 ​​안정적인 고객 수를 유지하고 있으며, 호치민시를 방문하는 관광객들에게 흥미로운 목적지 중 하나가 되었습니다. Germ 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "저희가 자랑스러워하는 것은 손님들에게 새로운 경험을 선사하는 것뿐만 아니라 시각 장애인들을 위한 일자리를 창출하는 것입니다. 손님들에게는 잊지 못할 저녁 식사가 될 뿐만 아니라, 저희 서비스팀, 즉 시각 장애인들에게는 자신의 능력을 발휘하고 강점을 의미 있게 활용할 수 있는 기회입니다."

시각 장애인 소녀 Pham Thi Huong( Gia Lai )은 서비스 직원 자리에 지원할 때 열등감을 느꼈습니다. 흐엉은 자신의 폐쇄적인 성격과 의사소통에 있어서의 수줍음이 자신의 일에 방해가 될까 봐 걱정합니다. 하지만 흐엉은 이곳에서 2년 넘게 일하면서 많은 긍정적인 변화를 겪었습니다. 의사소통에 더 자신감을 갖게 되었을 뿐만 아니라 영어 실력도 크게 향상되었습니다.

댄 트리 기자와의 인터뷰에서 흐엉은 자랑스럽게 이렇게 말했습니다. "제가 사랑하는 일을 하며 살고 있는 것 같아요. 이 직업은 제 삶을 더 안정적으로 만들어주고, 같은 처지에 있는 많은 친구들을 만나 함께 일하고 삶을 공유할 수 있는 기회를 제공합니다." 현대 생활의 번잡함 속에서 스마트폰이 모든 사람에게 없어서는 안 될 물품이 되었을 때, 업무 알림, 메시지, 전화 등을 잠시 접어두고 식사에 집중하고 모든 감각으로 느끼는 것은 잊을 수 없는 경험이 됩니다.

내용: Cam Tien, Thien Huong

사진: 한치, 아이비

디자인: 패트릭 응우옌

단트리닷컴(Dantri.com.vn)

출처: https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-o-tphcm-tat-den-giau-thuc-don-khach-hoi-hop-an-trong-bong-toi-20241010144031563.htm