편집자 주

하노이를 방문하는 많은 외국인 관광객은 베트남 전통 ​​문화가 깃든 요리에 감명을 받을 뿐만 아니라, "이상하고, 기이해서 누구나 시도해 볼 수 없는" 요리에도 매력을 느낍니다.

VietNamNet에서는 외국인 관광객이 하노이에서 베트남 음식을 맛보는 경험을 담은 일련의 기사 "외국인 관광객이 하노이에서 베트남 음식을 맛보다"를 소개합니다.

시오리는 일본의 콘텐츠 크리에이터로, 약 37만 명의 팔로워를 보유한 개인 YouTube 채널을 운영하고 있습니다.

2024년 초, 시오리는 베트남으로 여행을 떠났습니다 . 하롱에서의 크루즈 여행 후, 그녀는 하노이를 탐험하고, 몇몇 목적지를 방문하고, 길거리 음식을 즐기며 시간을 보냈습니다.

그중에서도 독특한 맛과 저렴한 가격으로 일본 여성 관광객을 감동시킨 요리가 있습니다. 콩죽이에요.

시오리는 하노이에서 처음으로 이상한 콩죽을 먹어보았습니다.

시오리가 콩죽을 즐긴 곳은 다오두이투 거리(호안끼엠 지구) 보도에 있는 유명 식당이었습니다. 이곳은 많은 하노이 시민과 관광객에게 친숙한 식당 주소이기도 합니다.

식당에서 시오리는 15,000 VND에 전통 콩죽 한 그릇을 주문했습니다.

이 죽 한 그릇에는 튀긴 두부와 양파, 절인 가지, 칼라 타우(절인 무) 등의 대표 재료가 듬뿍 들어 있습니다.

"가지절임과 단무절임이 들어간 녹두죽은 90엔(15,000동)밖에 안 해요. 사장님이 소금에 절인 계란을 추가로 달라고 하셨는데, 저는 주문하지 않았어요." 그녀는 그 요리에 대해 이렇게 말했다.

일본 여성 관광객이 방문한 다오두이투 거리 보도에 있는 죽집

여성 관광객은 죽 맛을 음미하면서 매우 놀랐는데, 특히 죽과 함께 나온 절인 가지의 식감이 바삭바삭하고 독특한 냄새가 났다.

그녀는 그 요리에 대해 더 알고 싶어서 옆에 앉은 식당 주인에게 죽 한 그릇에 들어간 특별한 재료에 대해 담대하게 물었습니다.

시오리는 콩죽이 꽤 이상한 요리라고 인정했기 때문에 처음에는 먹고 나서 소화에 문제가 생길까 봐 걱정했습니다. 하지만 그녀는 그 후로는 모든 것이 괜찮았다고 말하며 수도에서 처음 맛본 음식에 대한 인상을 표현했습니다.

"그 죽은 정말 맛있었어요." 시오리가 말했다.

일본 손님이 튀긴 생선을 먹는 모습 0.gif
어린 소녀가 콩죽 맛에 감동하고 저렴한 가격을 칭찬했습니다.

시오리가 방문한 콩죽 가게 주인인 보티킴오안 씨는 기자들과의 인터뷰에서 이전에는 다오주이투의 보도 모퉁이에 단 한 곳의 매장만 있었고, 거의 20년 동안 영업을 해왔다고 말했습니다.

현재 이 레스토랑은 항보이 거리에 더 넓은 공간을 갖춘 또 다른 매장을 운영하고 있습니다. 하지만 정오나 음력 1일, 15일의 피크 타임에는 식당 손님들이 15~20분을 기다려야 하거나, 테이크아웃을 하거나, 앉아서 먹어야 하는 경우가 많습니다.

식당 주인은 시어머니가 콩과 가지 죽 요리법을 알려줬다고 말했습니다.

하노이의 콩과 가지 죽은 맛이 담백하고, 생선 소스와 양파에 절인 튀긴 콩과 소금에 절인 가지를 곁들여 먹으면 매우 맛있습니다. 사진: @tungboo0107

원래 이 요리의 주요 재료는 녹두/검은콩 죽과 튀긴 콩, 절인 가지였습니다. 나중에 오안 여사는 식사하는 사람들이 각자의 취향에 따라 선택할 수 있도록 소금에 절인 계란과 절인 무를 제공했습니다.

오안 씨에 따르면, 맛있는 죽을 요리하려면 재료 준비부터 가공까지 여러 요소가 필요하다고 합니다.

죽은 갓 빻은 쌀로 만들어야 하며, 보통 쌀과 찹쌀의 비율을 맞춰야 하며, 죽이 묽지만 부드럽고 매끈하며 끈적거리도록 열에 주의해야 합니다.

죽은 소박한 재료로 요리하지만 꼼꼼한 준비가 필요합니다. 사진: 응우옌 중 키엔

그녀는 오랫동안 친숙한 가게에서 튀긴 두부를 사 먹었습니다. 콩은 기름에 튀겨야 하며, 높은 열을 유지해야 겉은 바삭하고 속은 부드러워서 먹기에 지루하지 않습니다. 콩을 튀긴 후 향신료와 파로 양념해 향과 특유의 짠맛을 냅니다.

이 죽의 하이라이트는 오안 부인이 직접 만든 절인 가지 요리입니다. 가지는 크지만 너무 오래되어서는 안 되며, 말린 다음 소금에 절인 후 눌러서 바삭하고 적당한 산도와 아름다운 노란색을 유지해야 합니다.

이곳의 콩죽 한 접시 가격은 재료에 따라 다르지만 15,000동부터 시작합니다. 소금에 절인 계란이나 칼라타우를 주문하면 5,000~10,000 VND를 추가로 지불해야 합니다.

사진: @Shiorimm_

요즘 호치민시 주민과 관광객들은 눈부신 조명으로 가득한 공간에서 크리스마스를 일찍 축하하기 위해 노트르담 대성당(1군)으로 몰려듭니다.