소금에 절인 멸치 요리 기억나? 이 요리는 봉지에서 무언가를 꺼내는 것만큼 쉽게 만들 수 있습니다. 신선한 멸치에 생선 소스 몇 스푼, 설탕과 약간의 양념을 넣고 재워두세요. 스토브에 올려 약한 불로 끓인 후, 물고기가 익을 때까지 몇 번 기다려 물이 물고기 바로 위까지 줄어들고 익을 때까지 기다립니다. 먹기 전에 후추를 살짝 뿌려주세요.
소금에 절인 멸치를 곁들여 흰밥을 먹으면 맛있습니다. 소금물에 멸치를 끓이면 밥에 아주 잘 "붙습니다". 제가 어렸을 때, 어렸을 때 집에 달려가서 냄비를 뒤졌던 걸 기억해요. 생선은 없어졌지만 생선 소스만 조금 있어도 행복해요. 그릇에 음식을 채워 현관으로 가지고 나가서 "먹으세요". "성수"가 차가운 밥 한 그릇의 맛을 사라지게 한다는 것은 사실입니다.
가끔 우리 가족은 위를 '안정'시키기 위해 다진 신선한 강황과 함께 멸치를 끓이기도 합니다. 이 요리는 향신료는 보통 수준인데 강황이 조금 너무 많습니다. 강황 냄새는 이상해요. 향기롭고 매혹적임. 멸치는 진한 강황에 절여져 부드럽지만 으깨지지는 않았습니다. 생선을 한 입 베어물자마자 맛있는 향이 느껴졌다. 때로는 냄비 바닥이 비어 있을 수 있으므로 숟가락으로 끈적끈적한 생선 소스에 섞은 강황가루를 떠서 밥 위에 붓습니다. 몇 번 치면 밥 한 그릇이 없어져 버립니다.
강황으로 끓인 매력적인 멸치
말린 멸치는 따뜻한 물에 담가두어야 합니다. 며칠 동안 말린 후 햇볕에 말린 생선의 부드러움을 회복하기 위해 이렇게 담가둡니다. 그렇지 않으면 질긴 생선은 맛이 좋지 않습니다. 설탕, 소금, 생선 소스를 넣고 끓인 멸치에 다진 마늘을 넣고 식용유에 볶은 요리입니다. 이 요리는 저녁 식탁의 '메인' 요리입니다. 젓가락의 방향은 모두 멸치찜 접시를 향하고 있었습니다. 생선은 단단하지만 질기지 않아 가장 "오래된" 이빨에도 부드럽게 먹을 수 있습니다. 씹을수록 부드러워지고, 생선의 단맛이 더 많이 나옵니다. 많이 만든다면 나머지는 유리병에 담아 냉장보관하면 됩니다. 일주일 후에도 여전히 맛있습니다. 이 '림' 녀석은 밥만 잘 먹는 게 아니라, 흰 죽 한 그릇을 낭비하기도 한다. 그는 또한 "매운" 요리이거나 뭐 그런 것입니다.
익은 가지를 넣어 끓인 멸치국물을 기억해요. 더운 여름, 이 요리가 제격입니다. 물 한 냄비, 잘 익은 가지 한 그릇, 멸치 한 그릇, 약간의 소금이나 생선 소스만 있으면 훌륭한 수프 한 그릇이 완성됩니다. 요리 경험은 "생선 소스에 야채를 곁들인 요리"입니다. 익은 가지가 들어간 국 한 그릇을 먹으면 밥이 "아프다". 국물을 마시면 멸치 꼬리가 벗겨지고 흰 살과 작은 뼈가 드러나는데, 매우 맛있습니다. 수프에는 멸치의 짠 냄새와 익은 가지의 달콤한 냄새가 납니다.
새콤달콤 멸치
익은 가지를 넣은 달콤하고 맛있는 멸치국수
멸치의 경우, 파와 후추를 넣은 얇은 죽을 한 그릇 먹으면 밤에 몇 시간 동안 그물을 수선한 후에 기운을 북돋아줍니다. "한여름 밤의 꿈"에 빠지기 전에 멸치죽 몇 그릇을 홀짝홀짝 마시면 간에서 내장까지 시원함을 느낄 수 있습니다. 부드러운 멸치와 으깬 죽의 조합은 마지막 한 그릇까지 부드럽고 향기롭게 혀를 자극합니다.
부두에 방금 도착한 은빛의 신선한 멸치를 레몬에 절인 다음 샬롯, 잘게 썬 풋바나나, 땅콩, 바질과 섞어 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다. 초여름, 어부 3~4명이 현관에 매트를 깔고 앉아 있거나 나무 그늘 아래 간단한 플라스틱 테이블을 세우는 모습을 볼 때마다 그들은 분명히 멸치 샐러드를 즐기고 있는 것입니다.
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