매년 음력설이면, 카오방의 여러 민족은 각자의 문화적 정체성에 맞춰 새해 잔치에 제물과 제사를 지냅니다.
까오방에서 가장 인구가 많은 두 민족은 총 인구의 약 70%를 차지하며, 따이족과 눙족의 설날 명절은 많은 유사점을 가지고 있습니다. 음력설 30일 오후에는 모든 가족이 설날 음식을 준비하는 데 분주합니다. 가장 중요한 것은 조상을 제사지내기 위해 거세한 닭을 갖는 것이다. 일부 지역의 타이족과 눙족은 닭 대신 오리를 제공하기도 합니다.
또한 설날 잔치에는 라프쑤옹, 카우눅, 튀긴 생선, 삶거나 튀긴 돼지고기, 오색찹쌀밥, 당면국수 등의 요리가 빠질 수 없습니다. 요리 외에도 반충, 반카오, 카우슬리, 체람 등의 케이크도 타이와 눙 가문의 제단에서 빼놓을 수 없습니다. 또한 가족과 함께 설날을 즐기도록 손님을 초대합니다.
호아안 구, 누옥하이 타운, 타이족의 도안 티 옌 여사는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 설날 30일 밤에 오리를 제사하고, 1일부터 3일까지는 닭, 보통 거세한 닭을 제사합니다. 오늘날, 카오방의 산악지대 사람들의 풍습과 제사 의식 중 상당수도 저지대 사람들의 발전을 따라왔기 때문에, 과거에 비해 장식과 준비가 덜 복잡합니다.
몽족은 보통 3일간 설날을 기념하지만, 어떤 지역에서는 6~7일간 설날을 기념하기도 하기 때문에 설날 요리를 매우 신중하고 조심스럽게 준비합니다. 설날이 다가오면 가족 중 여성들이 불 주위에 모여 찹쌀밥, 돼지고기, 동잎, 반청 쌈을 준비하며 서로 돕습니다. 남자아이들이 떡을 찧는 일을 맡는다.
몽족에게 반데이는 사랑과 남녀의 확고한 충성심의 상징입니다. 반데이는 또한 달과 태양을 상징합니다. 인간과 모든 종의 기원입니다. 가족들이 떡을 두드리는 리듬은 때로는 빠르고 때로는 느리게 산과 숲 전체에 울려 퍼져 설날 분위기를 더욱 활기차고 설레게 만듭니다. 그 밖에도 옥수수를 잘게 빻아 여러 번 쪄서 만든 옥수수죽도 설날에 빼놓을 수 없는 요리입니다.
호아안 구 다이티엔 사의 몽족인 황반마이 씨는 다음과 같이 말했습니다: 최근 몇 년 동안 다이티엔의 몽족은 올바른 날짜에 음력설을 축하해 왔습니다. 부유한 가문에서는 설날 제물로 돼지, 소 등을 도살하기도 합니다. 우리 가족은 아직도 많은 어려움과 고난을 겪고 있지만, 우리는 항상 열심히 일하고, 작물과 가축의 구조를 적극적으로 바꾸고, 생산량을 늘려 굶주림을 근절하고 빈곤을 감소시키고자 노력하고 있습니다. 그래서 올해는 우리 가족이 더 많은 옥수수와 쌀을 수확해 더 따뜻하고 풍요로운 설날을 보낼 수 있게 됐습니다.
다오족의 경우 설날 한 달 전에 가족들이 돼지고기, 닭, 맛있는 찹쌀밥과 동잎을 준비해서 반청을 싼다. 다오족의 반청의 독특한 특징은 인내심이 많고 근면한 여성의 이미지를 상징한다는 점입니다. 케이크를 포장할 때 숙련된 손이 케이크에 '혹등' 모양을 만들어 주므로 다오족의 중케이크를 혹등 중케이크라고도 합니다.
12월의 바쁜 마지막 며칠 동안 각 가정에서는 돼지 한 마리를 잡아 설날 음식을 만들고, 나머지는 고기로 만들어 부엌에 걸어두어 새해를 대비해 음식을 저장합니다. 고기를 오랫동안 주방에 걸어 두면 지방이 빠지고, 고기가 말라서 투명해지므로 마늘잎과 함께 볶아 먹으면 된다.
콩을 채워 넣은 요리도 다오족의 전형적인 요리입니다. 다진 고기를 흰 두부에 넣고 생선 소스, 소금, 파를 섞어서 요리한 음식입니다. 또한, 카오방의 다오족은 몽옥수수 씨앗으로 음식을 만들어 먹었습니다.
특히 다오족은 효모 잎을 넣은 옥수수주를 특산으로 합니다. 이 와인은 현지 옥수수로 만들어지고, 효모 잎과 함께 오랜 시간 숙성되고 이중 보일러에서 증류됩니다. 알코올 농도가 30~35도인 맑은 와인이 생산되고, 향기롭고 걸쭉합니다. 마시는 사람은 그것을 깨닫지 못한 채 취하게 됩니다.
로로족은 묵은 해의 마지막 날에 모든 사람이 집을 청소하고 새해 운세를 준비하고 모임을 위한 식사를 준비합니다. 가족 중 남자들은 새해 전날 식사를 위한 요리를 준비하기 위해 돼지와 닭을 잡는 일을 맡는다. 로로족은 새해를 맞이하면 집에 옥수수와 쌀뿐만 아니라 많은 장작과 물도 있어야 한다고 믿는다. 이는 번영한 한 해의 상징이다.
새해 전날, 가족들은 마을의 샘에서 물을 길어와서 반죽을 반죽하고 찹쌀떡을 만들도록 사람을 시켰습니다. 반청과 마찬가지로 동잎에 싸인 케이크의 일종입니다. 케이크의 색깔은 매우 특별합니다. 숲에서 따온 잎으로 만든 물에 쌀을 담가두었기 때문에 색깔이 짙은 회색입니다.
로로족의 신앙에 따르면, 조상과 신을 제사 지내는 식사는 반드시 자연식품이나 직접 만든 음식을 사용하여 조상과 땅의 신에 대한 존경심을 나타내며, 악령과 위험을 물리치고 새해에 행운을 불러온다고 합니다.
현재 카오방에는 7개의 주요 민족이 함께 살고 있다. 각 민족 집단은 오늘날까지 보존되어 온 고유한 문화적 정체성을 가지고 있습니다. 특히, 설날을 기념하는 풍습과 여러 민족의 설날 요리 맛은 오늘날까지 그대로 보존되어 있습니다. 설날에는 가족과 친척이 식탁에 모여 각 민족의 전통 요리를 즐기며 단결력을 강화하고, 고지대에서 더 풍부하고 따뜻한 설날 분위기를 조성하는 데 기여합니다.
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출처: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html
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