까오방의 여러 민족의 설날 요리 맛

매년 음력설이 되면, 카오방의 여러 민족은 그들만의 문화적 정체성을 담아 새해 잔치를 위한 제물과 제사를 준비합니다.

까오방에서 가장 많은 인구를 보유한 두 민족은 전체 인구의 약 70%를 차지하며, 따이족과 눙족의 설날 연휴는 많은 유사점을 가지고 있습니다. 음력 설날 30일 오후에는 각 가정에서 설날 음식을 준비하는 데 분주합니다. 조상을 제사하기 위해 거세한 닭을 기리는 것이 가장 중요합니다. 일부 지역의 타이족과 눙족은 닭 대신 오리를 제공하기도 합니다.

또한 설날 잔치에는 랍쑤엉, 카우눅, 생선튀김, 돼지고기 삶거나 튀긴 것, 오색찹쌀밥, 당면국물 등의 요리가 빠질 수 없습니다. 요리 외에도 반중, 반카오, 카우슬리, 체람 등의 케이크도 따이와 눙 가문의 제단에서 빼놓을 수 없습니다. 또한 가족과 함께 설날을 즐기도록 손님을 초대합니다.

호아안구, 누옥하이진, 타이족의 도안티옌 여사는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 설날 30일 밤에 오리를 제사하고, 1일부터 3일까지는 닭, 보통 거세한 닭을 제사합니다. 오늘날, 초방의 산간지방 사람들의 풍습과 제사 의식 중 상당수도 저지대 사람들의 발전을 따라가고 있어, 과거에 비해 장식과 준비가 덜 복잡합니다.

몽족은 보통 3일간 설날을 기념하지만, 어떤 지역에서는 6~7일간 설날을 기념하기도 하기 때문에 설날 요리를 매우 세심하고 정성스럽게 준비합니다. 설날이 가까워지면 가족 중 여성들이 불 주위에 모여 서로 도와 찹쌀밥, 돼지고기, 동잎을 준비하고 반충을 싸 먹습니다. 남자아이들이 떡을 찧는 일을 맡는다.

몽족에게 반데이는 사랑과 남녀의 확고한 충성심을 상징합니다. 반데이는 또한 인간과 모든 종의 기원인 달과 태양을 상징합니다. 가족들이 떡을 두드리는 리듬은 때로는 빠르고 때로는 느리며, 산과 숲 전체에 울려 퍼져 설날 분위기를 더욱 활기차고 설렘 가득하게 만든다. 또한, 옥수수를 곱게 갈아 여러 번 쪄서 만든 멘멘 요리도 설날에 빼놓을 수 없는 요리입니다.

호아안구 다이티엔사 몽족 황반마이 씨는 다음과 같이 말했습니다. 다이티엔의 몽족은 최근 몇 년 동안 올바른 날짜에 음력설을 축하해 왔습니다. 부유한 가정에서는 설날 제물을 위해 돼지, 소 등을 도살하기도 합니다. 우리 가족은 아직도 많은 어려움과 고난을 겪고 있지만, 우리는 항상 열심히 일하고, 작물과 가축의 구조를 적극적으로 바꾸고, 생산량을 늘려 굶주림을 없애고 빈곤을 감소시키고 있습니다. 그래서 올해는 우리 가족이 옥수수와 쌀을 더 많이 수확해 더 따뜻하고 풍요로운 설날을 보낼 수 있게 됐습니다.

877a37276810d74e8e01-40f68c957dc113f22250d21d3957978f.jpg — 홍다오족은 남자남자라는 전통 요리를 요리합니다.

다오족은 설날 한 달 전부터 가족들이 돼지고기, 닭, 맛있는 찹쌀밥, 동잎을 준비해서 반충을 싸 먹습니다. 다오족의 반중(banh chung)의 독특한 특징은 인내심이 강하고 근면한 여성의 이미지를 상징한다는 점입니다. 케이크를 포장할 때 숙련된 손이 케이크에 '혹등' 모양을 만들어 주는데, 도족의 중케이크를 혹등 중케이크라고도 부른다.

12월의 바쁜 마지막 날에는 각 가정에서 돼지 한 마리를 잡아 설날 음식을 만들고, 나머지는 고기로 만들어 부엌에 걸어두어 새해를 대비해 음식을 저장합니다. 고기를 주방에 오래 걸어두면 기름이 빠지고 고기가 말라 투명해져서 마늘잎과 함께 볶습니다.

콩을 채워 넣은 요리도 다오족의 전형적인 요리입니다. 다진 고기를 생선 소스, 소금, 파와 섞어서 흰 두부에 넣고 요리한 음식입니다. 또한, 카오방의 다오족은 몽옥수수 씨앗으로 음식을 정기적으로 조리합니다.

특히 다오족은 효모 잎을 넣은 옥수수주를 특산으로 가지고 있습니다. 이 와인은 현지 옥수수를 사용하여 만들고, 효모 잎과 함께 오랜 시간 숙성시킨 후 수조에서 증류하여 만듭니다. 알코올 농도가 30~35도에 달하고 향기롭고 걸쭉한 맑은 와인이 생산됩니다. 그것을 마시면 자신도 모르게 취하게 됩니다.

로로족은 묵은 해의 마지막 날에 모든 사람이 집을 청소하고 새해 운세를 준비하고 모임을 열어 음식을 준비합니다. 가족 중 남자들은 새해 전날 식사를 위한 요리를 준비하기 위해 돼지와 닭을 잡는 일을 맡는다. 로로족은 새해를 맞이하면 집에 옥수수와 쌀뿐만 아니라 장작과 물도 많이 있어야 한다고 믿는다. 이는 번영한 한 해의 상징이다.

새해 전날, 가족들은 마을의 샘에서 물을 길어와 반죽을 빚고 찹쌀떡을 만들 사람을 시켰습니다. 반충과 마찬가지로 동잎으로 감싼 케이크의 일종입니다. 케이크의 색깔은 매우 특별합니다. 숲에서 따온 잎으로 만든 물에 쌀을 담가서 만든 짙은 회색 색깔이기 때문입니다.

로로족의 신앙에 따르면, 조상과 신을 모시는 식사는 천연식품이나 손으로 만든 음식을 준비해야 하며, 조상과 땅의 신에게 존경심을 표하고 악령과 위험을 물리치고 새해에 행운을 가져다준다고 합니다.

현재 카오방에는 7개의 주요 민족이 함께 살고 있습니다. 각 민족은 오늘날까지 보존되어 온 고유한 문화적 정체성을 가지고 있습니다. 특히 설날을 기념하는 풍습과 다양한 민족의 설날 음식 맛은 오늘날까지 그대로 보존되어 있습니다. 설날에는 가족과 친척들이 식탁에 모여 각 민족의 전통 음식을 즐기며 단결심을 높이고, 고지대에서 더욱 풍부하고 따뜻한 설날 분위기를 조성하는 데 기여합니다.

[광고_2]
출처: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html