댄트리 기자의 관찰에 따르면, 가게에 오는 손님의 대부분은 퇴근 후 오락과 휴식을 위해 찾는 젊은이들이다. 가게는 오후 4시부터 문을 열고, 오후 9시경부터 늦은 밤까지 가장 붐빕니다.
Me 레스토랑 창업자인 Duong Quach Tu Linh 씨(27세)는 자신이 전 세계의 문화를 경험할 수 있는 기회를 가진 유학생이라고 말했습니다. 따라서 린은 베트남 전통 요리를 가져와 국제 관광객과 친구들에게 "낯설지만 친숙한" 음료 경험으로 바꾸고 싶어합니다.
"My vi nou" 메뉴(왼쪽)를 만든 바텐더이자 바텐더인 카오 응옥 득(오른쪽, 2001년 하노이 출생)은 고객이 음료를 즐기고 전통 음식을 먹을 때 이상하고 색다르며 폭발적인 맛의 느낌을 느낀다고 말했습니다.
향수를 불러일으키는 미국식 맛 이라는 주제로, 메뉴의 요리는 북동부에서 메콩 삼각주까지 국가의 각 경제권에 따라 정리되어 있습니다. 메뉴를 볼 때, 식당 손님은 여행 안내서를 들고 있는 것 같은 기분이 들 것입니다.
각 지역에는 그 지역을 대표하는 음료가 있습니다. 메뉴에는 음료를 만드는 과정이 소개될 뿐만 아니라 해당 지역의 유명한 랜드마크도 소개되어 있으며, QR 코드를 통해 베트남의 전형적인 민요를 즐길 수 있습니다.
Cao Ngoc Duc 씨와 그의 팀은 전통 요리를 음료로 변형한다는 아이디어로 하노이에서 영감을 받아 Bun Cha 라는 음료를 만들어냈습니다. 이 음료는 약초 향, 레몬즙, 연기가 나는 고기 맛과 약간의 기름진 마늘 생선 소스가 섬세하게 조화를 이룬 음료입니다.
맛을 더 자극하기 위해, 이 음료에는 당면 모양의 잘게 썬 코코넛 젤리가 함께 제공됩니다. 이 독특한 블렌드는 신선함과 풍미를 모두 느낄 수 있게 해주며, 하노이 거리에서 분짜 한 그릇을 마시는 것 같은 느낌을 줍니다.
레스토랑을 찾는 손님들은 남부의 신맛, 짠맛, 상큼함이 어우러진 맛을 연상시키는 '사워 수프'에 놀라움을 금치 못합니다. 이 음료는 남부 사람들의 영혼이 담긴 특선 요리인 신맛이 나는 뱀장어 수프에서 영감을 받았으며, 토마토로 만든 캐비어와 함께 제공됩니다.
"이 잔에는 콩소메(음료를 만들 때 쓰는 특수 국물)에 달걀 흰자를 섞어 물을 더 맑게 만듭니다.
국물은 홍합물, 삶은 조개, 토마토, 파인애플, 고수를 넣어 만듭니다. "우리는 전날에 그것을 준비해서 병에 담고 냉장고에 넣어 보관하면 가장 잘 보존할 수 있습니다."
훈제 버팔로 고기는 갈강, 올리브, 메이플 시럽에 약간의 연기 맛이 섞인 맛이 납니다. 북서부 마을과 산을 연상시키는 맛입니다. 북서부는 훈제 버팔로 고기 특산품으로 유명한 곳입니다.
"이 음료는 버팔로 고기에 양념을 하지 않아 고객이 음료의 맛을 더 확실히 느낄 수 있습니다."라고 Cao Ngoc Duc 씨가 덧붙였습니다.
바에서 제공하는 음료는 한 잔에 230,000 VND입니다. 많은 젊은이들은 이것이 합리적인 가격이라고 생각하고 하노이의 술집에 비해 다소 저렴하다고 생각합니다.
당 코아 씨(2005년생, 호치민시)는 하노이를 여행했던 친구의 소개로 이 가게를 방문하게 되었는데, 친구는 이곳의 음료가 매우 독특하다고 말했습니다.
“직접 체험해보니 공간도 그렇고 음료도 그렇고 참 설레더군요. 이런 식으로 음식을 음료에 결합할 수 있다고는 생각지도 못했어요. "제가 마셨을 때 마늘 맛과 약간의 소금 맛이 섞인 것을 보고 정말 놀랐습니다."라고 코아 씨가 말했습니다.
음료뿐만 아니라, 이 매장은 전통과 현대의 문화 공간이 결합되어 있어 인상적입니다.
카운터 테이블은 론 무리, 담꾸이 쥐 등 동호족의 유명한 그림과 결합된 예술적 여행 형태로 배열되어 있습니다. 고대 베트남 마을 생활의 다채로운 장면을 재현합니다.
그러나 일부 세부 사항은 재설계되어 의상과 헤어스타일 면에서 더욱 현대화되었습니다.
가게 주인인 Duong Quach Tu Linh 씨는 베트남적 특성이 강한 공간을 만들고, 손님들이 매번 방문할 때마다 친밀감을 느끼고, 베트남을 기억하고, 그 지역의 전통 요리를 가장 특별한 방식으로 기억할 수 있기를 원했다고 말했습니다.
그녀는 “많은 서양 관광객들이 동호 그림에 관심이 많고 기념품으로 책을 가져가고 싶어합니다.”라고 말했습니다.
이 가게에서는 동호화의 세 가지 기본색인 진한 빨강, 흙빛 노랑, 진한 녹색의 조명을 사용합니다. 매달린 램프도 추옹 마을에서 종이를 사용해 손수 만든 것입니다. 모든 것이 세심하게 관리되어 가장 독특한 민속 문화 공간이 탄생했습니다…
지앙 끼에우 민(1991년생, 바딘)은 종종 아름다운 디자인과 독특한 음료를 경험할 수 있는 술집을 찾습니다.
그녀는 이렇게 말했습니다. "이렇게 독특한 문화 공간에서 음료를 즐긴 건 처음이에요. 술집은 종종 작은 골목길에 숨어 있습니다. 하지만 이 가게는 호수를 활용해 마치 길거리에서 커피를 마시는 것처럼 열린 공간을 만들었습니다.
아들(1997년생, 하노이)은 거리를 구경하는 걸 좋아하고 좁고 혼잡한 공간에 갇히는 걸 좋아하지 않기 때문에 이 모델이 매우 적합하다고 했습니다.
"하지만 제가 만족하지 못하는 것이 하나 있습니다. 바로 음악입니다. 여기 음악은 여전히 너무 현대적이라고 생각합니다. 사람들이 음료를 마시면서 이야기할 수 있도록 음악이 더 멜로디하고 고전적이었으면 좋겠어요." 손씨가 덧붙였다.
영업시간 : 16:30-1:00.
주소: 하노이, 바딘, 쭉박 37번지.
참고가격: 230,000 VND.
단트리닷컴.vn
출처: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm
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