전통 케이크를 만드는 세 번째 세대인 Gia Trinh 케이크 브랜드의 CEO인 Trinh Hong Giang 여사는 할머니와 어머니의 추억과 가르침을 공유하여 하노이의 강렬한 풍미가 담긴 작고 아름다운 케이크를 만들었습니다.
지앙 씨는 "하노이의 풍부한 풍미를 지닌 전통 케이크를 유지하고 복원하고 베트남의 많은 유명한 케이크의 정수를 추출하고자 하는 열망에 따라 할머니와 어머니는 래커 튀김 케이크, 반만콩, 반각, 반가이, 반단당과 같은 제품을 만들었습니다.
저는 하노이 리남데 거리 16번지의 조용한 골목에 위치한 작은 빵집에서 어린 시절을 추억합니다. 이 작고 예쁜 케이크 속에는 할머니와 어머니의 모든 추억과 열정이 담겨 있습니다. 매년 사망 기념일, 음력 1월 1일, 명절인 설날마다 할머니와 어머니는 온 가족이 즐길 수 있도록 전통 케이크를 만드셨습니다. 저는 아직도 어머니의 말씀을 기억합니다. "옛날 하노이 사람들은 배를 채우기보다는 그저 즐기기 위해 작고 예쁜 케이크를 만들었습니다. 케이크를 먹을 때 노인들은 종종 케이크를 짝지어 먹었고, 그렇게 해서 맛의 조화를 이루고 건강에도 좋았습니다."
지아 트린 케이크 브랜드의 CEO, 트린 홍 지앙 씨
케이크는 섬세하고 정교합니다. 저는 어렸을 때에도 할머니와 어머니가 케이크를 만들 때마다 꼼꼼하고 엄격하신 모습을 느꼈습니다. 할머니와 어머니는 특정 종류의 케이크를 만들기 시작했을 때, 원래의 맛을 익힐 때까지 종종 연구하고 연습하곤 했습니다. 원자재 선정부터 가공 단계까지 모든 것을 신중하게 준비하고 확인해야 합니다. 재료는 최고의 것에서 선택되어야 합니다. 케이크에 적절한 풍미가 나도록 가공 과정도 고르고 철저하게 이루어져야 합니다. 그래서 선반에 진열된 모든 케이크는 균일해야 하며, 천연 재료의 색상이 조화로우면서도 선명해야 합니다.
트린홍장 씨의 어머니인 팜홍하 씨가 반청을 포장하고 있습니다.
우리 가족은 여러 세대에 걸쳐 전통적인 맛에 대한 열정과 헌신을 이어받았으며, 그 덕분에 지아찐 케이크는 오늘날의 성공을 거둘 수 있었습니다. 고객들은 단순히 케이크를 사서 즐기고, 어린 시절 케이크의 맛을 보기 위해 가게에 오는 것이 아니라, 선물로 주기 위해 찾아오기도 합니다.
지아 트린 케이크 제품
저는 9X세대로서 외국경제학을 전공하고 무역대학을 졸업한 후, 인도와 스위스에서 경제학 석사 학위와 개발학 석사 학위를 취득했지만 결국 제 열정을 케이크에 바쳤습니다. 2018년부터 저는 공식적으로 Gia Trinh Bakery의 운영과 관리에 집중하고 있습니다. 우리는 가족과 동료들과 함께 오늘날의 지아찐을 완성하고 발전시켜 왔습니다. 할머니와 어머니로부터 지아찐의 경영권을 물려받은 3세대로서 저는 그 요리 전통을 보존하려는 열정과 열망을 계속 유지하고 있지만, 더 넓은 차원에서 베트남과 전 세계의 식품 안전 및 위생 기준을 충족하는 생산 공정에 접근하고 있습니다.
우리는 고객의 심리를 이해하여 '문제'에 대한 해결책을 찾고자 노력하고 있습니다. 맛있으면서도 저렴하고 눈길을 끄는 음식을 찾는 것입니다. 현대 소비자의 요구에 부응하기 위해 많은 변화가 있었음에도 불구하고, 우리는 여전히 좋은 의학, 연민, 보존, 혁신이라는 생존 원칙을 고수하고 있습니다. 현재, 지아찐은 베트남의 주요 슈퍼마켓인 윈마트 시스템, 이온몰/이온맥스발루, 롯데 등 여러 대형 호텔의 파트너가 되었습니다.
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출처: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
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