서부 응에안의 특산쌀: 고부가가치지만 분산된 개발

공급이 수요를 충족시킬 수 없습니다.

9월 초순, 께퐁 현, 찌레 국경 마을에서는 겨울-봄 작물의 논이 키가 크고 푸르게 자라며 이삭이 맺히고 꽃이 피는 단계에 접어들었습니다. 가장 널리 재배되는 쌀 품종은 카우까이노이 찹쌀입니다. 이것은 여러 세대에 걸쳐 사람들에 의해 재배되어 온 전통적인 품종입니다. 그러나 과거에는 카우까이노이 찹쌀은 가족의 필요를 채우기 위해 재배되었을 뿐, 상품화되지 않았고, 최근 몇 년처럼 농부들에게 소득을 가져다주지 못했습니다.

농 마을에서 꽃이 필 무렵인 카우까이노이 찹쌀밭을 살펴보던 중, 농 마을 당 조직의 서기인 루옹 반 한 씨는 최근 몇 년 동안 카우까이노이 찹쌀과 일본쌀이 충분히 재배되지 않아 판매할 수 없다고 말했습니다.

bna_ HT lúa tri lễ. 2.JPG — 트리레 공동체의 농 마을에서 논을 갈고 있는 카우. 사진: 호아이 투

이 두 종류의 쌀은 매 시즌 상인들이 미리 주문해 놓습니다. 만약 어떤 가족이 실수로 다 팔리면, 그 가족들은 먹을 것이 하나도 없게 됩니다. 선물이나 친척들에게 주고 싶은데, 미리 주문하지 않으면 살 수 없는 경우가 많습니다. - 루옹 반 한 씨가 말했습니다.

반농은 봄과 여름의 두 가지 작물로 재배되는 25.5헥타르 이상의 쌀을 생산합니다. 여름 작물 면적의 70% 이상이 사람들이 카우까이노이 찹쌀을 재배하는 데 사용되는 반면, 자포니카 쌀은 봄 작물에서만 80% 이상의 비율로 재배됩니다.

Tri Le 코뮌 인민위원회 부위원장 Lu Van Cuong 씨는 Tri Le 코뮌의 쌀 재배 면적이 451헥타르에 달한다고 말했습니다. 예전에는 사람들이 자급자족과 지역 주민의 몇 가지 필요를 충족하기 위해 일년에 벼농사를 두 번만 지었습니다. 최근 3~4년 동안 쌀, 특히 자포니카 쌀과 카우까이노이 찹쌀이 상품화되어 많은 가구에 좋은 수입을 가져다주었습니다. 동시에 농업 종사자들을 유지하고 농업 에 더 애착을 갖게 하는 데에도 도움이 됩니다.

bna_lúa japonica.png — 자포니카 쌀은 쌀알이 크고 둥글며 통통합니다. 사진: 호아이 투

예를 들어, 2023년 작물에서 Tri Le는 317헥타르의 면적을 가지고 있으며, 그 중 90% 이상이 저지대 마을에 집중된 Khau Cay Noi 찹쌀을 재배합니다(고지대의 몽족 마을에서는 작물을 재배하지 않습니다). 최근 몇 년 동안 트리러 사람들이 쌀 생산에 더욱 주의를 기울인 이유는 다른 쌀 품종에 비해 판매 가격이 높아 이 전통 작물에서 수입을 얻을 수 있었기 때문입니다. 구체적으로 카우까이노이 쌀은 엔당 15만~17만 VND 정도인데, 상인들이 집에서 사는 쌀은 평균 엔당 22만 VND 정도로 다른 쌀보다 엔당 3만~5만 VND 정도 비싼 편이다.

차우킴 공동체에서는 6개 마을 모두에서 약 150헥타르의 면적에서 일본산 쌀을 재배하고 있으며, 수확량은 헥타르당 50~55퀸탈입니다. 차우킴 지역 당 위원회 서기인 하 민 투안 씨는 이 쌀 품종은 현재 생산량 전체를 구매할 경우 경제적 가치를 증진시키고 있다고 말했습니다. 판매가격도 다른 쌀에 비해 2~3만 VND/엔 정도 비싼 편이다.

이를 확인하면서, 차우킴(Chau Kim) 사단의 리엔프엉(Lien Phuong) 마을의 수장인 로 반 투안(Lo Van Tuan) 씨는 마을 전체가 45헥타르의 쌀 생산지를 가지고 있으며, 봄철 작물에는 자포니카 쌀을 재배하고, 여름철 작물에는 카우까이노이(Khau Cay Noi) 찹쌀과 가축 사육용 쌀 몇 가지를 재배한다고 말했습니다.

케퐁구 농업농촌개발부 관리인 비 후에 씨는 사람들이 겨울-봄 벼농사철에 카우까이노이 찹쌀을 많이 재배하는 이유는 설날 시장에 공급하기 위해서라고 말했습니다. 케퐁에서 재배되는 일본쌀은 주로 봄철에 수확되며 항상 수요가 많고 가격이 높아 농부들에게 좋은 수입을 가져다줍니다. 현재, Que Phong의 일본식 쌀 수확량은 헥타르당 55~60퀸탈로 매우 높습니다. 이 지역의 모든 마을에서 재배되지만, 특히 Muong Noc, Tri Le, Chau Kim 마을에 집중되어 있습니다. 500헥타르가 넘는 면적에서 매년 일본쌀을 재배하고 있으며, 수확량은 연간 200톤 이상으로 추산되며, 쌀 가격은 15만~18만 VND/엔으로 농가에 수십억 VND의 수입을 가져다줍니다.

bna_Cơm nấu từ gạo japonica thơm ngọt, dẻo.jpg — 일본쌀로 지은 밥은 향긋하고 달콤하며 끈적끈적합니다. 사진: 호아이 투

케퐁 지역의 소비자들에 따르면, 일본쌀로 지은 밥은 맛이 진하고, 달콤하고, 향긋하며, 오랜 시간이 지나도 밥이 마르지 않는다고 합니다. 특히, 트리 르(Tri Le) 지역에서 재배되는 이 쌀은 다른 지역에서 재배되는 쌀보다 맛이 훨씬 뛰어납니다. 그래서 이 특산쌀은 항상 인기가 많고 종종 "품절"되기도 합니다.

아직 쌀 특산품의 잠재력을 충분히 활용하지 못하고 있다

이처럼 뛰어난 장점에도 불구하고, 현재 퀘퐁의 자포니카 쌀과 카우까이노이 찹쌀의 소비 시장은 주로 인근 지역의 자치구와 공동체의 수요에 부응하고 있습니다. 일부 거래자는 TP와 같이 더 먼 시장에서 매수하고 매도합니다. 빈, 하노이 등지에서 생산되지만, 주로 소비자가 주문한 소량만 생산합니다.

bna_ruộng bậc thang ở Tri Lễ ảnh Hoài Thu.jpg — 트리 르 코뮌은 대부분 계단식 논이어서 벼농사를 확장하기 어렵습니다. 사진: 호아이 투

우리는 쌀이 시장에서 인기가 많고 다른 품종보다 수입이 더 높다는 사실에 대해 우려를 표명했지만, 왜 지역에서는 재배 면적을 확대하지 않는가? 찌레(Tri Le) 공동체의 농(Nong) 마을 당 조직의 서기인 루옹 반 한(Luong Van Hanh) 씨는 지형의 한계와 사람들의 습관 때문에 이렇게 말했습니다. 산악 지형으로 인해 논은 면적이 작고 여러 단계가 있어 사람들이 면적을 늘릴 땅을 찾기가 어렵습니다.

차우킴 마을의 촌장 리엔 푸옹 로 반 투안(Lien Phuong Lo Van Tuan)에 따르면, 경제적 가치는 높지만 생산량이 판매할 만큼 충분하지 않고, 사람들은 여전히 지역 전체에서 자포니카 쌀과 카우까이노이를 재배하지 않고 일부 지역에서만 재배한다고 합니다. 쌀과 다른 작물을 재배하는 것 외에도 사람들은 물소, 소, 돼지, 닭도 키우기 때문에 대부분의 가족은 밭의 일부를 가축을 위한 다른 종류의 쌀을 재배하는 데 할애합니다. 현재 리엔 프엉 마을은 거의 모든 가용 토지에서 쌀을 재배하고 있으며, 더 이상 확장하기는 어렵습니다.

2023년 9월 초, 퀘퐁의 여름-가을 논은 갈색 멸구에게 공격을 받았지만, 카우까이노이 논은 여전히 질병을 견뎌냈고 질병의 징후도 보이지 않았습니다. 이에 대해 지역 사회와 마을의 사람들도 카우까이노이 쌀의 해충 저항성이 우수하다는 것을 확인했습니다.

bna_Kiểm tra dập dịch tại xã Châu Kim tảnh Hoài Thu..JPG — 차우킴사, 리엔프엉 마을의 수장이 카우까이노이 논을 시찰하고 있습니다. 사진: 호아이 투

농업 및 농촌 개발부와 케퐁 지구 농업 서비스 센터의 관계자도 카우까이노이 쌀의 이러한 특성을 확인했습니다. 그러나 이 질병 저항성이 높은 벼 품종은 아직 이 지역 전체에 널리 보급되지 않았습니다. 게다가 현재 자포니카 쌀과 카우까이노이 찹쌀은 아직 해당 지역의 OCOP 생산품 목록에 포함되지 않아 이들 농산물의 경제적 가치를 높이는 데에는 어느 정도 한계가 있습니다.

자포니카 쌀은 일본이 원산지인 단립종 쌀로, 아시아의 두 가지 주요 쌀 품종 중 하나입니다. 자포니카 쌀은 중국, 일본, 한국, 대만 등지에서 널리 재배되고 소비됩니다. 베트남에서는 이전에는 동탑성과 안장성에서 주로 자포니카 쌀을 재배했습니다.
일본쌀은 둥글고, 고르고, 통통한 쌀알, 면처럼 하얗고, 섬세하고, 향이 은은한 등의 특징을 가지고 있습니다. 일본쌀은 아밀로펙틴 함량이 더 높습니다. 주로 당류, 지질, 단백질, 설탕, 비타민, 미네랄 등의 물질이 함유되어 있습니다. 밥을 지으면 하얗고 끈적끈적해져서 식어도 먹기 편하고, 밥알은 원래의 끈적끈적함을 그대로 유지합니다. 따라서 자포니카는 일본 식사의 주요 음식입니다.