공급이 수요를 충족시킬 수 없다
9월 초순, Que Phong 현 Tri Le 국경 마을에서는 겨울-봄 작물이 심어진 논이 키가 크고 푸르며 이삭이 맺히고 꽃이 필 단계에 접어들었습니다. 가장 널리 재배되는 쌀 품종은 카우까이노이 찹쌀이다. 이것은 여러 세대에 걸쳐 사람들에 의해 재배되어 온 전통적인 품종입니다. 그러나 과거에는 카우까이노이 찹쌀은 가족의 필요를 채우기 위해 재배되었을 뿐, 상품으로 발전하지 않았고, 최근 몇 년처럼 농가에 소득을 가져다주지 못했습니다.
농(Nong) 마을에서 꽃이 필 무렵인 카우까이노이 찹쌀밭을 살펴보던 중, 농(Nong) 마을 당조직 서기인 루옹 반 한(Luong Van Hanh) 씨는 최근 몇 년 동안 카우까이노이 찹쌀과 자포니카 찹쌀이 충분히 재배되지 않아 판매할 수 없다고 말했습니다.
"이 두 종류의 쌀은 매 시즌마다 상인들이 미리 주문합니다. 가족이 실수로 매진되면 가족조차도 먹을 것이 없습니다. 많은 경우 사람들은 선물로 사거나 친척에게 주고 싶어하지만 미리 주문하지 않으면 구할 수 없습니다." - 루옹 반 한 씨가 말했다.
반농에서는 봄과 여름의 두 가지 작물로 25.5헥타르가 넘는 쌀을 재배합니다. 여름 작물 면적의 70% 이상이 사람들이 카우케이노이 찹쌀을 재배하는 데 사용되는 반면, 자포니카 쌀은 봄 작물에서만 80%가 넘는 비율로 재배됩니다.
루 반 쿠옹(Lu Van Cuong) 트리레(Tri Le) 사 인민위원회 부위원장은 트리레(Tri Le) 사의 쌀 재배 면적이 451헥타르라고 말했습니다. 예전에는 사람들이 자급자족과 몇 가지 지역적 필요를 충족하기 위해 일년에 벼를 두 번만 재배했습니다. 지난 3~4년 동안 쌀은 상품화되기 시작했으며, 특히 자포니카 쌀과 카우까이노이 찹쌀은 많은 가구에 좋은 수입을 가져다주었습니다. 동시에 농업 종사자를 유지하고 농업에 더 애착을 갖게 하는 데에도 도움이 됩니다.
예를 들어, 2023년 작물의 경우 Tri Le는 317헥타르의 면적을 보유하고 있으며, 그 중 90% 이상이 저지대 마을에 집중된 Khau Cay Noi 찹쌀로 심어집니다(고지대의 몽족 마을에서는 작물을 재배하지 않습니다). 최근 몇 년 동안 트리 러 사람들이 쌀 생산에 더욱 주의를 기울인 이유는 다른 쌀 종류에 비해 판매 가격이 높아 이 전통 작물에서 수입을 얻을 수 있었기 때문입니다. 구체적으로 카우까이노이 쌀의 가격은 15만~17만 VND/엔이고, 상인들이 집에서 사는 쌀의 평균 가격은 22만 VND/엔으로, 다른 쌀보다 3만~5만 VND/엔이 더 높습니다.
차우킴 코뮌에서는 6개 마을 전체에서 약 150헥타르의 면적에서 자포니카 쌀을 재배하고 있으며, 수확량은 헥타르당 50~55퀸탈입니다. 하 민 투안(Ha Minh Tuan) 차우킴(Chau Kim) 지역 당 위원회 서기는 이 쌀 품종은 현재 생산량 전체를 구매하면 경제적 가치를 증진시키고 있다고 말했습니다. 판매가격도 다른 쌀에 비해 2~3만 VND/엔 정도 비싼 편이다.
이를 확인하면서, 차우킴(Chau Kim) 사단의 리엔프엉(Lien Phuong) 마을의 마을장인 로 반 투안(Lo Van Tuan) 씨는 마을 전체가 45헥타르의 쌀 생산지를 가지고 있으며, 봄철 작물에는 자포니카(Japonica) 쌀을 재배하고, 여름철 작물에는 카우까이노이(Khau Cay Noi) 찹쌀과 몇 가지 다른 가축용 쌀을 재배한다고 말했습니다.
케퐁 지방 농업 및 농촌 개발부 직원인 비 후에 씨는 사람들이 겨울-봄 벼 수확기에 카우까이노이 찹쌀을 많이 재배하는 이유는 설날 시장에 공급하기 위해서라고 말했습니다. 케퐁에서 재배되는 자포니카 쌀은 주로 봄철에 재배되며 항상 수요가 많고 가격이 높아 농부들에게 좋은 수입을 가져다줍니다. 현재, 케퐁 지역의 자포니카 벼 수확량은 헥타르당 55~60퀸탈로 매우 높습니다. 이 지역의 모든 마을에서 재배되지만, 특히 무옹녹, 트리레, 차우킴 마을에 집중되어 있습니다. 500ha가 넘는 면적에서 매년 자포니카 쌀이 재배되고, 수확량은 연간 약 200톤으로 추산되며, 쌀 가격은 15만~18만 VND/엔으로 농가에 수십억 VND의 수입을 가져다줍니다.
케퐁 지역의 소비자들에 따르면, 자포니카 쌀로 지은 밥은 풍미가 풍부하고, 달콤하고, 향기로우며, 오랜 시간이 지나도 마르지 않는다고 합니다. 특히, 트리 레 코뮌에서 재배되는 이 종류의 쌀은 다른 지역에서 재배되는 쌀보다 맛이 뛰어납니다. 그래서 이 특산쌀은 항상 인기가 많고 종종 '품절'되기도 합니다.
아직 쌀 특산품의 잠재력을 충분히 활용하지 못함
이처럼 뛰어난 장점에도 불구하고, 현재 케퐁 지역의 자포니카 쌀과 카우까이노이 찹쌀의 소비 시장은 주로 해당 지역과 인근 지역의 코뮌의 수요에 부응하고 있습니다. 일부 거래자는 TP와 같이 더 먼 시장에서 매수하고 매도합니다. 빈, 하노이 등지에서 생산하지만, 주로 소비자가 주문하는 소량만 생산합니다.
우리는 쌀이 시장에서 수요가 많고 다른 품종보다 수입이 더 많다는 사실에 대해 우려를 표명했지만, 왜 이 지역에서는 재배 면적을 확대하지 않는가? Tri Le 코뮌의 Nong 마을 당 세포 비서인 Luong Van Hanh 씨는 지형과 사람들의 습관의 한계 때문에 그렇다고 말했습니다. 산악 지형 탓에 논은 면적이 작고 수준이 높아서 사람들이 면적을 늘릴 땅을 찾는 것이 어렵습니다.
차우킴 코뮌의 마을 이장인 리엔 프엉 로 반 투안(Lien Phuong Lo Van Tuan)에 따르면, 경제적 가치는 높고 생산량이 판매할 만큼 충분하지는 않지만, 사람들은 여전히 전체 지역에서 자포니카 쌀이나 카우까이노이를 재배하지 않고 일부 지역에서만 재배한다고 합니다. “쌀과 다른 작물을 재배하는 것 외에도 사람들은 버팔로, 소, 돼지, 닭을 키우기 때문에 대부분 가족은 논 일부를 가축을 위한 다른 종류의 쌀을 재배하기 위해 따로 보관합니다. 그리고 현재 Lien Phuong 마을은 거의 모든 가용 토지에서 쌀을 재배하고 있으며, 더 이상 확장하기 어렵습니다."
2023년 9월 초, 케퐁의 여름-가을 논은 갈색 멸구에게 공격을 받았지만, 카우까이노이 논은 여전히 질병을 견뎌냈고 질병의 징후도 보이지 않았습니다. 이에 대해 지역 사회와 마을의 사람들도 카우까이노이 쌀의 해충 저항성이 우수하다는 것을 확인했습니다.
농업 및 농촌개발부와 케퐁 지방 농업서비스센터의 공무원들도 카우까이노이 쌀의 이러한 특성을 확인했습니다. 하지만 이 질병에 대한 저항성이 강한 벼 품종은 아직 이 지역에서 널리 재배되지 않았습니다. 게다가 현재 자포니카 쌀과 카우까이노이 찹쌀은 아직 해당 지역의 OCOP 생산품 목록에 포함되지 않아 이들 농산물의 경제적 가치를 높이는 데에는 어느 정도 제약이 있습니다.
자포니카 쌀은 일본이 원산지인 단립종 쌀로, 아시아의 두 주요 쌀 품종 중 하나입니다. 자포니카 쌀은 중국, 일본, 한국, 대만 등지에서 널리 재배되고 소비됩니다. 베트남에서는 자포니카 쌀이 이전에는 주로 동탑성과 안장성에서 재배되었습니다.
자포니카 쌀은 둥글고, 고르고, 통통한 곡물, 면화처럼 하얗고, 섬세하고, 향이 은은한 특징이 있습니다. 자포니카 쌀은 아밀로펙틴 함량이 더 높습니다. 주로 당질, 지질, 단백질, 설탕, 비타민, 미네랄 등의 물질이 함유되어 있습니다. 밥은 익으면 하얗고 끈적끈적해져서 식은 뒤에도 먹기 쉽고, 밥알 자체의 끈적끈적함이 그대로 유지됩니다. 그러므로 자포니카는 일본 식사의 주요 음식입니다.
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