탄손 산악 지방의 유명 제품을 발견하는 여행에서 우리는 탄푸 코뮌 1구역에 있는 응우옌 티 투 씨의 반손 투 도자기 와인 생산 시설을 방문했습니다.
반손투 지하 찹쌀 술 제품.
컷산 기슭의 정원에 묻힌 노란 찹쌀로 만든 반손투 찹쌀주는 산과 숲의 특징적인 풍미를 지니고 있어 점차 시장에서 입지를 굳건히 하며 전통 쌀주 제조 기술을 보존하는 데 기여하고 있습니다.
와인은 고대부터 베트남 사람들의 문화생활에 아주 일찍부터 존재해 왔으며, 대다수 사람들에게 선호됩니다. 그러므로 북쪽에서 남쪽까지 유명한 와인 산지 마을이 많고, 각 마을은 고유한 지역적 정체성을 가지고 있습니다. 베트남 사람들의 술 사용은 일상적인 사교 활동이나 손님 접대에 국한되지 않고, 영적으로 중요한 의미를 지닌 의식으로 격상되었습니다. 베트남 헌금 접시에는 향, 꽃, 떡, 돼지머리 찹쌀밥이나 베텔 상자, 향, 물잔 외에도 흰 와인 한 잔이 반드시 놓여 있어 집주인의 성실함과 헌금 접시의 가득함을 보여준다는 점이 명확히 드러납니다.
이러한 요소와 가족의 와인 제조에 대한 지식을 결합하여 응우옌 티 투 씨는 반손투 찹쌀 와인을 만들기로 결정했습니다.
응우옌 티 투 씨가 그녀 가족의 와인 저장고를 소개합니다.
반손투 찹쌀술은 이 가문의 전통 가마에서 이중 보일러 방법을 사용하여 양조한 후 땅에 묻습니다. 와인을 만드는 데 사용되는 재료는 노란 찹쌀과 탄손 지방 소수민족의 전통 효모입니다. 선택된 쌀은 반드시 새롭고 향기롭고 통곡물이어야 합니다. 왜냐하면 원료의 출처가 와인의 품질과 풍미에 큰 영향을 미치기 때문입니다.
와인 효모는 생강, 감초, 계피, 당귀, 고추 뿌리 등 익숙하고 쉽게 구할 수 있는 허브와 꽃으로 만들어집니다. 쌀을 익힌 다음 전통적인 효모와 함께 배양하고 여러 차례 증류하여 와인을 만드는 과정입니다.
특히, 와인을 양조하기 전 모든 알데히드 성분을 제거하기 위한 처리를 거쳐 와인의 맛이 더 좋아지고, 풍미가 풍부해지며, 사용자에게 부정적인 영향을 최소화합니다.
와인 발효 과정은 온도와 습도가 안정적인 땅속 깊이 묻힌 토기 항아리에서 진행되며, 이로 인해 와인이 자연스럽게 발효되고 원래의 풍미가 유지됩니다. 와인을 숙성시키고, 부드럽게 마실 수 있으면서도 황금빛 찹쌀 향을 유지하려면 적어도 1년 이상 숙성시키는 것이 좋습니다.
고객의 요구에 따라, 투 씨는 와인을 1~3번 증류하여 다양한 알코올 함량을 얻습니다. 일반 와인(가운데)은 땅에 묻혀 손님에게 판매합니다. 라이트 와인은 알코올 함량을 낮추고 싶은 고객을 위해 마련되었습니다. 첫 번째 와인은 알코올 함량이 더 높습니다.
투 씨는 이렇게 말했습니다. 오늘날처럼 양질의 와인을 생산하기 위해 가족은 여러 차례 연구하고, 배우고, 와인을 만드는 다양한 방법을 실험해야 했습니다. 특히, 와인의 품질을 보장하기 위해 이 가족은 와인에서 알데히드와 일부 독소를 제거하는 기계와 와인 숙성 장치에 투자했으며, 이는 와인의 숙성 기간을 늘리는 데 도움이 되었습니다. 따라서 이 가문에서 만든 와인 제품은 고객들에게 널리 환영을 받습니다. 친구들을 즐겁게 하기 위해 구매하는 것 외에도, 많은 사람들은 지방 안팎으로 선물하기 위해 구매합니다.
와인에 대한 고객들의 수요가 비교적 크지만, 투 씨는 날씨가 시원하고 습도가 높으며, 와인이 맛있고 마시기 부드럽기 때문에 봄에 3개월, 가을에 3개월씩 6개월 동안만 요리에 집중한다고 알려져 있습니다.
고객의 요구에 따라 반손투 와인은 유리병이나 캔에 담겨 판매됩니다. 가격은 알코올 함량에 따라 리터당 30~50,000원입니다. Thu 씨는 매년 평균 6,000~7,000리터의 물을 판매하여 가족에게 안정적인 수입을 가져다줍니다.
응우옌 쑤언 비엣 동지 - 탄손현 농업 및 농촌 개발부 부장은 다음과 같이 말했습니다: 탄푸사 투안 와인 생산 시설의 반손투 도자기 와인 제품이 현재 많은 사람들에게 선호되고 주문되고 있습니다. 해당 제품은 3성 OCOP 제품으로 인정받기 위한 절차를 점차 완료하고 있습니다.
빈 하
[광고2]
출처: https://baophutho.vn/dung-chan-nui-cut-hoc-cach-lam-ruou-chum-sanh-ha-tho-van-son-tuu-217312.htm
댓글 (0)