시골 돼지고기를 OCOP 제품으로 만들어 연간 2억 5천만 VND 가까이 벌어들이는 젊은 부부

고객의 취향을 출발점으로 삼아, 3년간 생산한 보티안 씨 가족(하린사, 흐엉케사, 하띤사 )의 돼지고기 롤 제품은 OCOP 기준을 충족했으며, 시장이 전국의 여러 성과 도시로 확대되었습니다.

영상 : 송안햄 생산 과정.

전통적이고 인기 있는 요리인 햄과 소시지 제품은 시장에서 항상 치열한 경쟁을 치러야 합니다. 하지만 맛있고 깨끗하며 안전한 제품을 만들겠다는 올바른 방향과 결의로, 보티안 씨 가족(1991년생)의 송아인 햄은 새로운 차원의 성공을 거두어 OCOP 제품이 되었습니다.

그럼에도 불구하고, 흐엉케 산악 지방에서 이 젊은 부부가 이 업적을 이루기까지의 여정은 많은 장애물에 부딪혔습니다. 보티안 씨는 이렇게 회상합니다. "저는 요리 에 대한 열정이 있어서 고등학교 졸업 후 셰프 겸 레스토랑 매니저가 되기 위해 공부를 했습니다. 하지만 고향으로 돌아왔을 때 이 직업은 아직 발전하지 않은 상태였습니다.

2018년에 우리 마을과 친척들 중에 아주 좋은 품질의 돼지고기를 키우고 거래하는 사람들이 많다는 것을 깨닫고, 햄과 소시지 제품을 만들 생각을 하게 되었습니다. 기본적인 지식은 있었지만 경험이 부족해서 초기 햄 생산은 대부분 실패했습니다. 그 당시 저는 매일 수백 톤의 생고기 재료를 "파괴"해서 요리법을 찾았습니다. 저는 고객이 서비스의 중심이라는 생각으로, 햄을 한 배치 만들 때마다 친척과 친구들에게 시식해보라고 하고 의견을 듣게 합니다. 점차 송안햄 제품은 소비자의 입맛에 맞게 완성되었습니다.

한 젊은 부부가 국내산 돼지고기를 OCOP 제품으로 전환해 연간 2억5천만동(약 3억2천만원)을 벌어들인다.

안 씨 가족의 햄은 주로 시골에서 나는 돼지고기를 재료로 만들어요.

이 제품의 주요 성분은 살코기인 엉덩이살과 등심살입니다. 이 시설의 장점은 흐엉케 농부가 쌀겨, 옥수수, 와인 찌꺼기, 두부 찌꺼기 등 천연 식품을 사용하여 키운 신선한 고기를 항상 선별한다는 것입니다.

재료를 선별한 후, 깨끗이 씻고 가공합니다. 고기를 약간의 지방, 생선 소스, 후추, 마늘 및 기타 향신료와 함께 갈아서 바나나 잎에 싸서 끓입니다. 송안돈가스의 특별한 점은 고기의 특유한 풍미를 잃지 않으면서도 쫄깃하고 바삭바삭하며 풍부한 맛을 지니고 있어 고객의 입맛에 맞는다는 점입니다.

한 젊은 부부가 국내산 돼지고기를 OCOP 제품으로 전환해 연간 2억5천만동(약 3억2천만원)을 벌어들인다.

송아인 햄의 가공 공정은 과학기술부가 발표한 열처리 가공육에 관한 기술 규정인 베트남 표준 TCVN 7049:2002에 따라 적용됩니다.

지역 주민들이 최초 제품을 호평하자, 안 여사는 대규모 체계적인 생산 라인에 투자하는 것을 고려하기 시작했습니다. "이 지역의 햄과 소시지 생산 시설 대부분이 소규모 수작업으로 생산되고, 획일적이지 않으며, 제품 디자인도 눈길을 끌지 못한다는 것을 알게 되었습니다. 이러한 현실을 바탕으로 가족은 규모를 확장하고 제품 경쟁력을 강화할 계획을 세웠습니다."라고 안 씨는 덧붙였습니다.

2021년에 부부는 공장 건설, 현대식 기계 및 장비, 생산 확대에 투자하기 위해 자본을 빌렸습니다. 또한, 브랜드 아이덴티티 완성, 품질 관리 강화, 제품 홍보 및 출시에 투자하세요.

따라서 오늘날 송안 돼지고기 롤은 전통적인 수작업 가공과 고기 분쇄기, 소시지 분쇄기 등의 첨단 장비 및 냉동 보관 기술을 결합했습니다. 또한, 제품은 다양한 무게로 포장되어 있어 시장에 진출하기 편리합니다. 안 여사는 젊은 나이에 기술에 빠르게 접근하고 디지털 전환을 추진하여 제품을 전자상거래 플랫폼에 출시했습니다.

지금까지 송안 돼지고기 롤은 하띤 시장 외에도 하노이, 응에안, 다낭, 빈즈엉 등 일부 지역의 소비자들에게도 환영을 받았습니다. 특히 이 제품은 태국 시장에도 출시되었습니다.

한 젊은 부부가 국내산 돼지고기를 OCOP 제품으로 전환해 연간 2억5천만동(약 3억2천만원)을 벌어들인다.

송안햄은 쫄깃쫄깃하고 바삭바삭하며 풍미가 진합니다.

안 여사는 또한 2021년에 시설의 이익이 약 1억 5천만 VND에 도달했다면 지금까지 시설은 하루에 약 60kg의 생고기를 생산하고 있으며(성수기에는 하루 100kg에 도달할 수 있음) 이는 한 달에 약 2천만 VND, 연간 약 2억 5천만 VND의 이익에 해당한다고 흥분해서 보여주었습니다.

가까운 미래에는 인터넷과 소셜 네트워크를 통한 판매 방법을 계속 홍보할 예정입니다. 집안일을 할 시간이 많지 않고, 식품 안전과 원산지가 명확한 전가공 제품을 사용해야 하는 직장인을 대상으로 합니다.

응웬 트리 동(Nguyen Tri Dong) 농업농촌개발부 부장 겸 흐엉케현 신농촌사무소 부장은 송아인 햄 제품을 평가하면서, 현재 송아인 햄은 3성급 OCOP 기준을 충족하는 것으로 인정받았다고 말했습니다. 해당 제품은 품질이 매우 우수하고 소비자의 취향에 맞으며 식품 안전을 보장합니다. 앞으로 구는 해당 시설이 무역 진흥 활동에 참여하도록 지원하여, 더 많은 사람들에게 제품을 알리고 더욱 편리한 소비를 촉진할 것입니다.

두옹 치엔

원천