주말 동안 수천 명의 지역 주민과 관광객이 통녓 공원에서 열린 하노이 음식 문화 축제에 참석했습니다. 이 축제에는 하노이와 전국 8개 지방과 도시(하장, 썬라, 랑선, 흥옌, 박닌, 카인호아, 탄호아, 꽝빈)의 다양한 특산품을 판매하는 80개 이상의 부스가 참여하고, 인도, 일본, 몽골, 라오스, 프랑스 등 16개 대사관이 참여합니다.
이 축제에서 가장 주목할 만한 구역은 스마트 로봇이 식사하는 손님에게 포를 제공하는 '포소하탄' 공간이다. 11월 29일 저녁과 11월 30일 오후, 이 지역에는 "포 요리 로봇"을 구경하기 위해 식당 손님들이 모여들었고, 어떤 사람들은 차례를 기다리며 몇 시간씩 기다리기도 했습니다.
로봇의 등장은 식당 손님들의 호기심을 불러일으켰습니다. 관찰에 따르면, 로봇은 약 5초/회의 속도로 국물을 포 그릇에 붓습니다. 포를 데치는 단계, 그릇에 재료를 넣는 단계, 국물을 붓는 단계 등에 2~4분이 걸립니다.
반찬은 접시에 고정된 위치에 놓입니다. 로봇 팔이 뻗어 쟁반을 잡고 그릇에 붓습니다. 어느 시점에서 로봇은 지원 직원이 수리할 수 있도록 기계에 신호를 다시 보냅니다.
사실, 포 한 그릇을 완성하기 위해서는 여전히 여러 단계에서 직원의 지원이 필요합니다. 예를 들어, 무게를 달고, 재료를 나누고, 포 한 그릇을 운송 로봇까지 운반하는 작업 등입니다.
주최측은 로봇이 포를 요리하고 제공하는 일을 완전히 대체할 수는 없다고 밝혔다. 현재 장치는 식당 손님에게 새로운 경험을 선사하기 위한 프로토타입입니다.
이 노점에서는 손님이 테이블에 앉기 전에 QR 코드를 스캔하여 주문합니다. 어느 시점에서는 손님이 너무 많아서 카운터에서는 새로운 주문을 받지 않게 되었습니다.
개막식에서 하노이 인민위원회 부위원장인 부 투 하(Vu Thu Ha)는 하노이가 전국에서 가장 많은 문화유산을 보유한 지방으로서 자랑스럽다고 말했으며, 탕롱 문화와 쉬도아이, 쉬동, 킨박, 손남트엉 문화 지역이 통합되어 폭넓고 깊이 있는 유산을 보유하고 있다고 말했습니다.
“2024년 하노이 포는 메트리(Me Tri) 녹색쌀 공예, 푸트엉(Phu Thuong) 찹쌀 공예, 광안(Quang An) 연꽃차 공예와 함께 문화체육관광부의 국가 무형문화유산 목록에 등재되는 영광을 얻었습니다. 이 행사는 주최 지역 사회와 음식 애호가들에게 매우 중요한 의미가 있으며, 영광이자 자부심입니다. 문화유산 등록은 하노이 포의 무형문화유산 가치를 보호하고 증진하기 위한 조치를 시행하는 데 기여하는 중요한 법적 근거이기도 합니다."라고 Vu Thu Ha 씨가 말했습니다.
호타이 새우케이크, 푸도 케이크, 봉 마을 녹색 쌀 플레이크, 풍 쌈, 하모 죽, 우옥레 햄과 소시지 등 하노이의 특산 노점도 많은 사람과 관광객을 끌어모읍니다.
11월 29일 개막식에서 우옥레함 마을은 10명의 장인이 만든 150kg의 햄으로 주목을 받았습니다. 11월 30일에도 많은 사람들이 이 부스를 둘러싸고 장인들이 햄과 소시지를 손으로 두드리는 모습을 지켜보며 즐거운 시간을 보냈습니다.
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장인 레 티엔 웅은 고대부터 지금까지 우옥 레 함은 항상 엄격한 절차에 따라 만들어져 왔다고 말했습니다. 햄을 만드는 데 쓰이는 돼지고기는 신선하고, 탄력이 있고, 끈적거리고, 색깔이 진해야 합니다. 고기를 두드리는 단계는 매우 중요한데, 장인이 안정을 유지하고 끊임없이 작업하여 탄력과 질김을 유지해야 하기 때문입니다. 경험이 부족하면 고기가 으깨져 맛있는 햄이나 소시지를 만들 수 없습니다.
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장인들에 따르면 요즘은 햄과 소시지를 만드는 단계 중 많은 부분이 기계로 대체되었다고 합니다. 하지만 고기를 고르고 햄을 포장하는 등의 단계는 여전히 국민이 직접 진행합니다.
이 축제는 하노이 시민과 국내 관광객뿐만 아니라, 많은 해외 관광객도 환영합니다. 아이슬란드에서 온 이타이 클리르의 가족은 특히 하노이의 유명 랜드마크 모양의 아이스크림을 좋아했습니다.
“축제의 분위기는 매우 흥미진진했습니다. 우리는 하노이의 맛있는 음식을 많이 맛보았습니다. 이 도시는 세계 최고의 요리 도시로 칭송받을 만합니다." 남성 관광객이 말했습니다.
외국인 손님이 하노이에서 미슐랭 포를 먹으며 보도에 앉아 얼마나 맛있는지 감탄하고 있다 . Au Trieu 거리의 미슐랭 포 레스토랑에서 두 명의 외국인 손님이 보도의 플라스틱 의자에 행복하게 앉아 65,000 VND/인분에 맛있는 음식을 후루룩거리며 즐겼다.
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