유니크한 무옹 음식 트레이

옌랍 지역의 므엉족은 오랫동안 고향에 살아온 소수민족 중 하나로, 언어, 의상, 특히 잎잔치를 포함한 독특한 요리 면에서 여전히 전통적 정체성을 유지하고 있습니다.

시간이 흐르면서 생활이 변화함에 따라 잎채소 접시에 담긴 전통 요리는 옌랍 지역의 므엉족의 삶 속에 여전히 보존되어 있습니다.

우리는 쑤언안(Xuan An)읍 혼(Hon) 지역의 응우옌 티 탄 마이(Nguyen Thi Thanh Mai) 씨와 함께 전통적인 잎 접시를 준비했습니다. 그녀는 요리를 준비하면서 자신의 민족의 독특한 요리에 대해 자세히 소개해주었습니다. 마이 씨는 이렇게 말했습니다. "므엉족은 매우 친절합니다. 먼 곳에서 손님이 오면 므엉족은 항상 나뭇잎으로 만든 제물을 쟁반에 담아 대접합니다. 나뭇잎 제물은 바나나 잎 위에 제물을 올려놓는 것을 의미합니다. 야생 바나나 잎을 잘라 쟁반 크기에 맞게 다듬은 후 불에 구워 잎의 부드러움을 더합니다. 야생 바나나 잎의 풍미와 요리의 풍미가 어우러져 손님들의 마음속에 영원히 남을 풍부한 맛을 만들어냅니다. 므엉족에게 나뭇잎 제물은 음식의 정수이자, 땅과 하늘, 산과 숲에 대한 사람들의 애정을 담고 있습니다."

나뭇잎이 놓인 쟁반에는 돼지고기, 닭고기, 생선, 게, 야채, 괴경, 과일 등으로 만든 요리가 항상 가득 담겨 있습니다. 이는 사람들이 숲에서 재배하고 수확한 농산물입니다. 특히, 없어서는 안 될 음식은 음양과 오행의 상징적 의미를 지닌 오색찹쌀로, 특히 무옹족 사회와 이 지역 내 소수민족 사회의 단결을 상징합니다. 향기로운 찹쌀알은 가크로 찹쌀에서 선별한 것으로, 산과 숲의 식물과 나무의 특징적인 향을 담고 있습니다. 찹쌀알은 통통하고 윤기가 난다. 식으면 줄어들지만 여전히 부드러움과 끈적거림을 유지하므로 오색 찹쌀 요리는 다른 종류의 찹쌀과 구별됩니다.

고기 요리에는 삶은 죽순과 찐 산나물을 섞어 먹는다. 옛날 무옹족 사람들은 밭에 나갈 때 종종 당까이, 라우돈, 라우다우, 라치아, 라센, 죽순, 버섯, 바나나꽃 등의 야생 야채를 따기 위해 바구니를 가져갔습니다. 야생 야채를 섞어서 씻어서 죽통에 넣거나 찜통에 넣어 30~40분 정도 쪄냈습니다. 찐 산채소를 식초라는 특별한 소스에 담가 먹습니다. 먹으면 쓴맛, 신맛, 단맛, 풍부함, 매콤함 등 야채를 섞어서 먹는 맛을 느낄 수 있습니다. 이것은 또한 매우 건강한 요리이며, 무옹족의 가족 저녁 식사 쟁반에 여전히 자주 등장합니다.

잎이 달린 접시에서 야생 바나나 꽃은 종종 다양한 요리로 가공됩니다. 하지만 가장 인기 있는 요리는 여전히 바나나꽃과 갈비 요리입니다. 이 요리를 만들려면 바나나 줄기를 얇게 썰어 식초나 레몬즙에 담가두면 바나나 줄기 섬유질이 하얗게 유지되고 어두운 수액이 남지 않습니다. 그런 다음 꺼내서 물기를 빼고 소금, 후추, 허브, 다진 갈비와 섞습니다. 향신료가 흡수되면 대나무 통에 담아 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 바나나꽃과 갈비 요리는 바나나꽃의 풍부한 맛과 갈비의 기름지고 바삭하고 향긋한 맛이 어우러져 잔치를 더욱 매력적으로 만들어줍니다.

풍부한 무옹족 정체성을 담은 잎꽂이, 옌랍 지구

가장 인상적인 요리는 이곳 무옹족의 구운 생선입니다. 물고기는 지역 주민들이 직접 잡은 후 다시 가져와서 깨끗이 씻고 물기를 뺍니다. 생선을 향신료에 재워 대나무 집게로 고정한 후, 생선이 황금빛 갈색이 될 때까지 숯불에 구워냅니다. 구운 라오 멸치를 아직 뜨거울 때 바나나 잎 위에 고르게 펴놓으면, 구운 생선 냄새와 바나나 잎 냄새가 어우러져 후각과 미각을 깨우는 매력적인 향이 납니다.

쑤언안 사(Xuan An Commune) 인민위원회 위원장 응우옌 땀 바(Nguyen Tam Ba) 동지는 이렇게 말했습니다. "잎반찬은 모두 소수민족의 생산 과정에서 만들어지고 가공되어 재료를 줄여 므엉족의 대표적인 음식이 되었습니다. 므엉족은 손님을 대접할 때 잎반찬을 차리는 것을 사랑, 단결, 존중, 그리고 환대의 표현으로 여깁니다. 산과 숲의 풍미가 가득한 잎반찬은 항상 ​​다양한 요리와 함께 원형으로 정성껏 차려져 있으며, 이는 하늘과 땅의 교차점과 충만함, 완전함, 풍요, 번영, 그리고 인류의 안녕을 향한 므엉족의 염원을 표현합니다.

잎 접시를 통해 무옹족은 지역 사회 정신, 상호 사랑, 가족 전통, 그리고 문화를 유연하게 표현합니다. 나뭇잎 제물은 옌랍 지역의 무옹족이 설날과 전통 문화 축제 때 행하는 요리 문화적 특징 중 하나로 여겨진다.

투장

출처: https://baophutho.vn/doc-dao-mam-co-xu-muong-225840.htm