아침부터 밤까지 불을 피워 설날의 '특선'을 구워 먹다

TPO - 구운 고등어는 맛있고 영양가 있는 특산품일 뿐만 아니라, 매우 인기 있는 설날 선물이기도 합니다. 현재 응에안성의 고등어 가공 농가에서는 음력설 시장에 공급하기 위해 밤낮으로 생선을 구워내고 있습니다.

구운 고등어 가공은 응에안성의 많은 지방에서 전통적인 직업이지만, 가장 유명한 곳은 응이하이와 응이투이 지역(빈시)입니다. 구운 고등어는 맛있고 영양가 있는 특산품일 뿐만 아니라, 매우 인기 있는 설날 선물이기도 합니다.

설날 동안, Truong Nhu Hung 씨(빈시, 응이하이구의 구운 고등어 사업)는 6~7명의 근로자를 더 고용해야 했습니다. 평균적으로 그의 시설에서는 하루에 500~700kg의 고등어를 가공하고 구워냅니다. 음력설 동안 그의 시설에서는 매일 1톤이 넘는 고등어를 구워 시장에 공급합니다.

“항구에서 수입된 고등어는 씻어서 손바닥 크기로 잘라서 쟁반에 올려놓고 물기를 뺀 후 구워냅니다. 구운 고등어는 종종 설날에 먹거나 친척들에게 선물로 주기 위해 주문합니다. 현재 1등급 구운 고등어는 250,000~270,000 VND/kg, 2등급은 200,000~220,000 VND/kg입니다."라고 Hung 씨가 공유했습니다.

10년 동안 고등어를 구워 온 응웬 티 빈(Nguyen Thi Binh, 빈시 응이하이구 거주) 여사는 구운 과정이 매우 중요하고 그릴러가 경험을 쌓아야 한다고 말했습니다. 설날에는 그녀는 끊임없이 생선을 구워야 했고, 아침부터 저녁까지 빛나는 숯불 난로 옆에 앉아 있어야 했습니다.

“고등어는 고객이 설 선물로 주문하는 경우가 많기 때문에 보통 조심스럽고 철저하게 구워냅니다. 생선 조각은 얇은 대나무 막대기로 고정하여 부러지지 않고 곧고 아름답게 유지합니다. 그릴은 숯으로부터 약 10~15cm 떨어진 곳에 두어야 하며, 너무 가깝지 않으면 쉽게 타버릴 수 있습니다. 일반적으로 생선 한 묶음은 생선을 얼마나 두껍게 펴느냐에 따라 5~10분 동안 구워집니다."라고 Binh 씨가 말했습니다.