설날을 위한 붉은 불 구운 캐슈넛

오랫동안 소금에 절인 구운 캐슈넛은 빈프억족과 전국 여러 지방과 도시의 사람들에게 친숙한 "간식"이었으며, 특히 명절과 설날에 즐겨 먹었습니다. 따라서 캐슈넛을 구워 먹는 직업에 종사하는 사람들에게는 설날이 가장 바쁜 계절입니다. 캐슈넛 제품 전반, 특히 빈푸옥 소금구이 캐슈넛은 현재 많은 슈퍼마켓, 체인점, 레스토랑에서 구입할 수 있으며 수출도 가능하기 때문에 빈푸옥의 기업과 시설에서는 일년 내내 캐슈넛을 가공합니다.

숙련된 작업자는 볶은 캐슈넛이 익었는지 아닌지를 자신의 경험에 의존해 알아냅니다.

요즘에는 팬, 전기 로스터, 가스 로스터를 사용하는 등 캐슈넛을 구워서 말리는 다양한 방법이 있습니다. 하지만 "미식가"들에게는 장작불로 구운 캐슈넛이 여전히 최고입니다. 원래의 풍미가 그대로 유지되고 가스나 전기로 구워서는 얻을 수 없는 독특한 향이 나기 때문입니다. 이것이 빈프억 지역의 많은 캐슈넛 가공 및 유통업체가 아직도 장작을 사용해 캐슈넛을 구워 먹는 방식을 고수하는 이유입니다.

"불을 일정하게 유지하고 씨앗을 계속 저어줘야 합니다. 불이 너무 세면 씨앗이 바로 타버릴 겁니다." - 텍사스주 꽝빈 수입수출회사(Quang Vinh Import Export Company Limited) 직원 호앙 반 남 씨. 푸옥 롱은 이 직업에서 8년의 경력을 쌓았습니다. 맛있는 소금에 절인 구운 캐슈넛을 만들려면 생 캐슈넛의 품질이 좋아야 합니다. 구운 소금은 정제된 소금으로, 보통 베트남 소금이거나 태국에서 수입한 소금입니다. 캐슈 소금은 2~3회 재사용이 가능합니다. 장작은 100% 건조된 캐슈나무입니다. 로스팅 과정 동안 열이 높고 고르게 유지되어 캐슈넛이 익을 수 있도록 하세요. 숙련된 작업자는 캐슈넛이 익었는지 아닌지를 알기 위해 자신의 경험에 의존합니다. "어떤 사람들은 손, 눈, 후각, 미각을 이용해 캐슈넛의 익음 정도를 판단합니다. 저는 캐슈넛을 둘러싼 껍질의 색깔과 로스팅 냄비에서 나오는 연기를 보고 캐슈넛이 익었는지 아닌지 판단합니다."라고 남 씨는 말했습니다.

푸리엥 군 빈탄읍의 도 후 반 씨는 이렇게 말했습니다. 캐슈넛을 굽는 일은 정말 힘든 일입니다. 작업자는 계속 굽는 오븐 옆에 서서 더위 때문에 땀을 많이 흘려야 합니다. 과거에는 매우 무거운 팬에 로스팅을 해야 했지만, 지금은 스테인리스 스틸로 만든 회전 로스터가 등장하여 로스팅하는 사람이 훨씬 수월해졌습니다. 우리는 캐슈넛을 구워 판매하는 계약을 맺었습니다. 설날에는 업무량이 늘어나지만 수입은 더 많아집니다.

빈프억 캐슈넛은 장작을 이용해 전통적인 방식으로 구워지며, 지방이 많고 맛이 진하며, 소금기가 많고 독특한 향이 납니다. 이 제품은 많은 소비자에게 사랑받고 있습니다.

봄이 오고 있습니다. 곧 텟앗티(Tet At Ty)가 다가옵니다. 그리고 빈프억 특산 소금구이 캐슈넛은 이 행사에 친척과 친구들에게 의미 있는 선물이 될 것입니다.

출처: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet