"건강이 허락할 때까지 판매하세요 "
이모 티의 쇠고기 죽 노점은 Nguyen Trai 거리의 보도에 문을 열었습니다. 이 거리는 동하 시 1구, 1번 국도와 교차하는 곳입니다. 이 노점은 항상 손님으로 붐비고, 오전 10시부터 오후 12시까지는 매진됩니다.
동하 시의 보도에 있는 간소한 플라스틱 의자가 놓인 Aunt Ty의 쇠고기 죽 노점
이모 티는 올해 70세가 다 되어 가는데, 동하시 2구 5번 블록에 살고 계십니다. 그녀는 혼자이고 나이가 많기 때문에 죽 한 그릇만 끓인다. 죽 그릇이 없어지면 더 끓일 힘이 없어서 집으로 가져간다.
타이 이모도 정확히 언제 죽을 팔기 시작했는지는 기억하지 못하지만, 이 죽 노점이 생긴 지 20년이 넘었을 것으로 추정합니다.
티 이모는 20년 넘게 이곳에서 장사를 해왔습니다.
"저는 오랫동안 판매를 해왔습니다. 날씨가 좋고 화창할 때는 많은 손님이 앉아서 먹습니다. 비가 오면 많은 손님이 배달을 요청하거나 집으로 가져가서 사옵니다. 매일 정오가 되면 죽은 다 팔립니다. 많은 사람들이 왜 더 많이 요리해서 팔지 않느냐고 묻지만, 안타깝게도 저는 늙은 여자이고, 시장에 가서 재료를 사서 가공한 다음 가지고 가서 팔아야 합니다. 너무 피곤한데, 더 많이 요리할 에너지는 어디서 얻을까요?"라고 Aunt Ty가 말했습니다.
동하시의 많은 사람들은 앤트 티의 쇠고기 죽의 매력에 빠지지 않을 수 없습니다.
간판도 없고 연락할 전화번호도 없어서 이모가 피곤하거나 비가 많이 와서 며칠 쉬는 날이면 손님들은 그저 물어보기만 한다... 모두가 죽 맛이 그리워서 이모를 사랑하고, 이모가 늙어서도 죽 가판대에서 아직 나오지 않아서 안타까워한다. 그 애정에 보답하기 위해 타이 이모는 건강이 더 이상 허락하지 않을 때까지 집을 팔기로 결심했습니다.
소박하지만 '걸작' 같은 요리
쇠고기 죽은 광트리 사람들의 인기 있는 요리지만, 이모 티의 단순한 쇠고기 죽 노점처럼 잊을 수 없는 맛을 선사하는 곳은 어디에도 없습니다.
쇠고기와 쇠고기 뼈 국물로 만든 죽은 달콤한 맛을 내기 위해 잘게 썬 당근을 첨가하는데, MSG나 조미료가 필요 없습니다.
파, 고수, 고추, 생선소스, 칠리... 이모의 쇠고기 죽에 없어서는 안 될 재료들
죽 냄비는 작지만, 쇠고기 안심, 쇠고기 힘줄, 쇠고기 뼈, 쇠고기 햄, 피 등 각자의 취향에 맞는 "토핑"이 충분히 들어 있어 식사하는 사람이 자유롭게 선택할 수 있습니다.
이모가 끓이는 죽 한 그릇은 20,000~25,000 VND에 판매됩니다. 고급 쇠고기 죽 한 그릇으로는 꽤 싼 가격이죠. 그래서 타이 이모의 죽 노점은 항상 손님으로 붐빈다.
단골 손님인 황 낫 피 씨는 그의 가족 모두가 이모 티의 쇠고기 죽을 좋아한다고 말했습니다. "어렸을 때 아내도 자식도 없이, 너무 먹고 싶어서 밥 대신 매일 소고기 죽을 먹은 적이 있어요. 질리지 않고 계속 먹었죠. 생각날 때마다 바로 먹으러 달려갔어요. 늦고 고기가 다 떨어져도 죽을 먹었어요." 피가 말했다.
죽은 나무 난로 위에서 계속 데워진 후, 그릇에 떠서 담고 파와 바질을 살짝 뿌리고 매콤하고 향기로운 생강과 칠리 생선 소스를 곁들여 제공합니다. 너무 부드럽지도 않고 너무 질기지도 않은 적절한 온도에서 끓인 쇠고기. 죽 한 숟갈을 먹고 바삭바삭한 힘줄 한 조각을 한 입 베어물면, 진정한 '걸작'이 되는데, 특히 추운 겨울에 딱 맞습니다.
이모의 쇠고기 죽 냄비
비가 많이 오면 손님들은 앉아서 식사할 수 없고 테이크아웃만 가능합니다. 아주머니가 손님들이 앉을 수 있는 방수포를 보도에 설치할 수 없기 때문입니다. "다행히 날씨가 좋아요. 비가 오면 매출이 조금 더디지만, 여전히 구매자가 많아요."라고 Aunt Ty가 말했습니다.
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