늦는 손님도 즐겁게 먹는다...죽은 없다

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"건강이 허락할 때까지 판매하세요 "

이모 티의 쇠고기 죽 노점은 응우옌 짜이 거리의 보도에 문을 엽니다. 이 거리는 동하 시 1구 1번 국도와 교차하는 곳입니다. 이 노점은 항상 손님으로 붐비고, 오전 10시부터 12시까지는 매진됩니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — 동하 시 보도에 있는 간소한 플라스틱 의자가 놓인 이모의 쇠고기 죽 노점

이모 타이는 올해 70세가 다 되어가고 있으며, 동하시 2구 5번 블록에 살고 있습니다. 그녀는 혼자이고 나이가 많기 때문에 죽 한 그릇만 끓입니다. 죽이 없어지자 그녀는 더 이상 요리할 힘이 없어서 그것을 집으로 가져간다.

타이 이모도 정확히 언제 죽을 팔기 시작했는지는 기억하지 못하지만, 이 죽 가판대가 생긴 지는 20년이 넘었을 것으로 추정합니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — 이모 티는 20년 넘게 이곳에서 장사를 하셨습니다.

오랫동안 장사를 해 왔어요. 날씨가 좋고 화창하면 손님들이 많이 앉아서 먹고, 비가 오면 배달을 시켜 먹거나 많이 사서 가져가기도 해요. 매일 정오쯤 되면 죽(porridge)이 다 팔려요. 왜 더 많이 만들어 팔지 않느냐고 묻는 분들이 많은데, 안타깝게도 저는 나이가 들어서 시장에 가서 재료를 사 와서 손질하고, 다시 팔아야 해요. 너무 피곤한데, 어디서 더 많이 요리할 기운이 나겠어요? 티 이모가 말했다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — 동하시의 많은 사람들은 앤티 이모의 쇠고기 죽의 매력에 빠지지 않을 수 없습니다.

간판도 없고 연락할 전화번호도 없어서 이모가 피곤하거나 비가 많이 와서 며칠 쉬는 날이면 손님들은 그냥 돌아다니며 물어보곤 한다... 모두가 이모를 좋아하는 이유는 죽 맛이 그리워서이고, 이모가 늙었는데도 죽 가판대를 떠나지 않아서 불쌍하기 때문이다. 그 애정에 보답하여, 타이 이모는 건강이 더 이상 허락하지 않을 때까지 집을 팔기로 결심했습니다.

소박하지만 '걸작' 같은 요리

쇠고기 죽은 광찌 사람들이 가장 좋아하는 음식이지만, 이모 티의 소박한 쇠고기 죽 노점처럼 잊을 수 없는 맛을 선사하는 곳은 어디에도 없습니다.

쇠고기와 쇠고기 뼈 국물에 당근을 깍둑썰기하여 MSG나 조미료를 사용하지 않고도 달콤한 맛을 내는 죽은 쇠고기와 쇠고기 뼈 국물로 끓입니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — 파, 고수, 후추, 생선 소스, 칠리... 이모의 쇠고기 죽에 꼭 필요한 재료

죽 냄비는 작지만, 소고기 안심, 소고기 힘줄, 소고기 뼈, 소고기 햄, 블러드 등 각자의 취향에 맞는 "토핑"이 충분히 제공됩니다. 식사하는 사람은 자유롭게 선택할 수 있습니다.

이모가 끓이는 죽 한 그릇은 2만~2만 5천 동에 팔리는데, 고급 쇠고기 죽 한 그릇치고는 꽤 싼 가격이에요. 그래서 이모의 죽가게는 항상 손님으로 북적입니다.

단골손님인 황 낫 피 씨는 그의 가족 모두가 티 이모의 쇠고기 죽을 좋아한다고 말했습니다. "어렸을 때 아내도 자식도 없이, 너무 먹고 싶어서 밥 대신 매일 소고기 죽을 먹던 때가 있었어요. 몇 번이고 먹어도 질리지 않았어요. 생각날 때마다 바로 먹으러 달려갔죠. 가끔은 늦고 고기가 떨어져도 죽을 먹곤 했어요." 피가 말했다.

죽은 나무 난로 위에서 계속 데워서 그릇에 담고, 파와 바질을 살짝 뿌린 다음, 매콤하고 향긋한 생강과 칠리 소스를 곁들여 제공합니다. 너무 부드럽지도 않고 너무 질기지도 않은 적당한 온도에서 끓인 쇠고기. 죽 한 숟갈을 떠서 바삭바삭한 힘줄 한 조각을 물어 보세요. 정말 "걸작"인데, 특히 추운 겨울에 잘 어울립니다.