XIEC RICE의 바삭하고 향기로운 케이크
작년 10월 초, 호아퐁 사의 인민위원회가 뚜이로안 쌀 종이 만들기를 국가 무형문화유산으로 인정한다는 결정을 발표하는 행사를 가졌을 때, 이 직업에 종사하는 사람들에 대한 이야기에서 사람들은 85세이지만 인생의 절반 이상을 쌀 종이 만들기에 바친 당 티 뚜이퐁 여사를 언급했습니다. 그녀는 Tuy Loan에서 가장 정기적으로 일하고, 가장 오랜 경험을 가지고 있으며, 가장 숙련된 사람입니다. 또다시 설날이 왔습니다. 요즘 뚜이퐁 씨는 전국으로 쌀 종이를 배송하는 주문으로 바쁘죠.
당티투이퐁 할머니가 불 옆에 쌀종이를 부지런히 붓고 계십니다.
"쌀 종이를 만드는 것은 Tuy Loan 마을의 전통 직업입니다. 마을의 많은 사람들처럼 저도 자라면서 가족을 돕기 위해 쌀 종이를 만드는 법을 배웠습니다." Tuy Phong 씨는 틀에 반죽을 펴면서 말했습니다. 그는 언제부터 경력을 시작했는지 정확히 기억하지 못하지만, 1975년 이후로는 쌀 종이를 만들어 생계를 이어갔던 것으로 보인다. 지난 50년 동안 케이크를 더 빨리 만들 수 있는 많은 기술이 개발되었지만, 가장 특별한 점은 투이로안 사람들이 여전히 완전히 손으로 케이크를 만드는 방식을 유지하고 있다는 것입니다. 아마도 그래서 투이 로안 쌀 종이의 맛이 독특할 것 같습니다.
투이퐁 씨는 아름답고 둥근 케이크를 만드는 것은 장인의 숙련된 손에 달려 있다고 말했습니다. 하지만 케이크의 독특한 맛을 만들려면 재료의 선택과 가공에 신경을 써야 합니다. 쌀 종이를 바삭하고 맛있게 만들기 위해, 마을 농부들이 재배한 시에크 13/2쌀을 사용합니다. 밥을 지으면 "이가 부러질 정도로 딱딱하다"는 비난을 받는 쌀이지만, 갈아서 걸쭉하게 만들어 쌀가루로 만들면 금방 걸쭉해지고, 틀에 넣으면 매끈하고 쫄깃해진다. "좋은 쌀을 고른 후, 전날 밤에 담가두면 다음날 아침 일찍 가루로 갈아서 가루로 만들 수 있습니다. 갈아서 껍질을 걸러내면 케이크를 틀에 넣었을 때 더 보기 좋게 만들 수 있습니다."라고 투이 퐁 씨는 말했습니다.
뜨거운 숯불에 쌀 종이를 말리는 것은 투이 로안 족의 쌀 종이를 만드는 독특한 방법입니다.
투이 론 쌀 종이를 만드는 모든 사람은 이 단계를 암기하고 있습니다. 유명한 월병을 만들려면 장인은 생선 소스, 소금, 설탕, 참깨, 마늘(또는 생강) 등 5가지 향신료를 섞어야 합니다. 이 공식은 각 장인의 비밀입니다. 투이 퐁 씨처럼 경험이 풍부한 사람이 만드는 쌀 종이는 항상 고객들에게 인기가 있습니다.
고대 마을의 영혼을 보존하다
연료에는 많은 옵션이 있지만, 여러 세대에 걸쳐 투이로안의 쌀 종이 제작자들은 풍부하고 내열성 숯불의 특성을 지닌 숯만을 사용해 왔습니다. 전국의 다른 쌀 종이 제조 마을과 달리 투이로안의 장인들은 햇볕에 쌀 종이를 말리지 않고 대신 직경 약 3m의 거꾸로 된 바구니 모양의 거대한 쟁반에 신선한 쌀 종이를 직접 놓고, 그 아래에 뜨거운 숯을 고르게 펼쳐 놓습니다. 따라서 설날 근처의 다낭 날씨가 아무리 습하더라도 Tuy Phong 씨와 같은 제빵사는 걱정할 필요가 없습니다. 케이크를 트레이에 올려놓고 양쪽을 균등하게 뒤집은 후 3시간만 기다리면 건조되어 포장할 준비가 완료되기 때문입니다.
"쌀 종이가 곰팡이가 생기지 않게 하려면 약간 노랗게 변해야 합니다. 그러면 고르게 말려집니다. 절대 눌러서 빨리 말리지 마세요." 투이 퐁 씨는 쌀 종이 냄비가 김이 나는 것을 보고 재빨리 대나무 젓가락을 꺼냈습니다. "이 직업은 밤늦게까지 자고 일찍 일어나서 일해서 돈을 벌어야 하는데, 정말 힘들어요. 하지만 열심히 일하고 이 직업을 계속한다면 먹을 것과 저축이 생길 거예요. 평균적으로 저와 어머니는 하루에 쌀 2병(쌀 60캔)을 만들어서 쌀 종이 롤 210개(직경 40~50cm)를 생산해요. 현재 판매 가격은 롤 10개당 22만~27만 동이에요."라고 그녀는 말했다.
쌀 종이는 마을의 기일과 축제에 없어서는 안 될 음식입니다. 특히, 투이 로안 공동체 축제(음력 1월 9일, 10일)에서는 500년 전 땅을 개간하고 마을을 세운 조상들에게 감사의 마음을 표하기 위해 제단에 쌀 종이를 바치는 제품이 있습니다. 투이 로안 쌀 종이를 맛본 사람이라면 누구나 바삭바삭한 소리, 쌀의 진한 맛과 참깨의 기름진 맛, 때때로 생강, 마늘의 매운 향 등을 결코 잊지 못할 것입니다. 투이 로안 쌀 종이는 작은 조각으로 잘라 샐러드에 넣거나 다른 케이크와 함께 샌드위치로 먹을 수 있습니다. 고향에서 멀리 떨어진 광족 사람들은 때때로 광 국수 한 그릇을 들고 있을 때, 국수와 함께 제공되는 뚜이론 쌀 종이를 떠올리며 감동을 받습니다. 뚜이론 쌀 종이는 많은 사람들이 서로에게 사서 주고 싶어하는 고향 선물이 되었습니다.
가끔씩, 투이 퐁 여사와 그녀의 아들이 운영하는 빵집에서는 학생이나 관광객 그룹이 찾아와 빵 굽는 직업을 체험하기도 합니다. 낯선 손님들이 열정적으로 케이크를 붓는 것을 보고 노인은 매우 기뻤습니다. 그는 수십 년간 일해오면서 가장 행복한 일은 자신의 발자취를 따라 매일 그와 함께 쌀 종이를 만드는 딸이 있다는 것이라고 털어놓았습니다. "요즘은 이 직업을 하는 사람이 별로 없어요. 그래서 배우고 싶어 하는 사람이 있으면 제가 그 직업을 물려줄 의향이 있어요. 그러면 투이로안 쌀 종이가 기억에 남는 요리가 될 테니까요..." 노인은 이를 드러내며 웃었다. (계속)
관광개발을 위한 귀중한 자본
다낭 관광협회 회장인 카오 트리 둥(Cao Tri Dung)은 외국인 관광객, 특히 유럽, 호주, 미국 등지에서 온 관광객들은 지역 문화에 대해 배우는 것을 정말 좋아한다고 말했습니다. 따라서 뚜이로안 쌀 종이 만들기와 다른 6개의 국가 무형문화유산은 다낭이 다른 목적지와 결합하여 독특한 관광 상품을 만드는 데 귀중한 자산입니다. 다낭에서는 방문객이 뚜이로안 쌀종이 마을을 방문하고 체험할 수 있도록 강 관광 루트를 형성하는 것을 고려해야 합니다. 공동주택과 고대 주택을 방문하고, 라흐엉 야채 마을을 체험하고, 꽝 국수를 먹고, 바이초이 노래를 듣는 것 등을 결합하는 것입니다.
[광고2]
출처: https://thanhnien.vn/nhat-nghe-tinh-de-nhat-banh-trang-tuy-loan-185241223231909471.htm
댓글 (0)