디엔푸옹 달팽이가 풍부한

Ngu Hanh Son 지역 Hoa Hai ward Su Van Hanh 31번지 Hanh Dien Phuong 달팽이 가게. 사진: V.Â

주인에 따르면, 이 식당의 이름은 "달팽이 흡입 한 디엔 프엉"인데, 그의 가족 중에 디엔 프엉(광남성, 디엔반 타운) 출신의 친척이 있어서 이 요리를 파는 전통이 있기 때문이라고 합니다. 고향 음식 에 대한 기억에서 탄생한 작은 달팽이 레스토랑은 소박하고 단순한 요리법을 선보이며, 이를 맛본 사람이라면 누구나 미각을 일깨울 만큼 충분했습니다.

이곳의 달팽이는 항상 붉은 난로 위에 올려 따뜻하게 보관되어 각 달팽이의 자연스러운 단맛과 바삭함을 유지합니다. 익숙한 다른 달팽이 요리와 비교했을 때, 이 요리의 "영혼"을 이루는 것은 매일 으깬 보라색 양파를 중불로 튀겨서 손으로 만든 황금빛, 향긋하고 바삭바삭한 튀긴 양파입니다. 지방이 많은 양파와 밝은 붉은색 고춧가루를 달팽이 위에 고르게 뿌려서 요리의 눈길을 사로잡고, 매력적이고 약간 매콤한 맛을 냅니다. 손님들은 라임을 1~2개 더 넣고 매운 정도를 조절해 자신만의 달팽이 수프 "버전"을 만들 수 있습니다.

이곳의 달팽이 먹는 방법은 여전히 ​​소박한 스타일을 유지하고 있는데, 꼬리를 살짝 잡고 입을 대고 빨면 둥글고 바삭바삭하고 쫄깃한 살이 끓는 ​​물과 함께 혀 끝까지 흘러내립니다. 레몬그라스의 단맛, 칠리의 은은한 매운맛, 튀긴 양파의 강렬한 향이 어우러져 진하고 반짝이는 국물이 만들어져 식사하는 사람들이 감탄사를 연발하게 됩니다. 많은 식당 손님은 달팽이 소스에 찍어 먹을 구운 쌀 종이를 주문하기도 하는데, 이는 독특하면서도 중부 지방의 풍미가 강한 맛있는 요리에 대한 갈증을 해소해 주는 조합입니다.

현재 이 식당의 달팽이 수프 한 인분은 45,000 VND/인분입니다. 이 레스토랑에서는 생강 생선 소스를 곁들인 사과 달팽이도 제공합니다. 크고 단단한 달팽이를 질긴 정도가 유지될 정도로 삶고, 생강 생선 소스를 적절한 비율로 섞은 요리로, 달팽이와 함께 주문하는 요리입니다. 사과 달팽이는 1인분에 50,000 VND에 판매됩니다. 이 가게는 매일 오후 1시부터 문을 열고 오후 3시에서 4시 사이에는 사람이 많습니다.

비엣안

출처: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/