Taste of Australia 2025에서 발효 두부에 절인 호주산 양고기, 뚝배기 소스에 끓인 호주산 생선

Taste of Australia 2025 프로그램의 요리 경연 대회 참가자들이 만든 요리 - 사진: NGOC DONG

요리 경연대회 "젊은 셰프, 큰 꿈"은 Taste of Australia 프로그램의 일환으로, 젊은 요리 재능을 위한 놀이터를 만들고 캥거루의 땅에서 생산된 프리미엄 재료를 기리는 것을 목표로 합니다.

이 대회의 심사위원은 MasterChef Vietnam 2013 챔피언이자 East by Ngo Thanh Hoa 레스토랑의 사장인 셰프 Ngo Thanh Hoa, 호치민 시의 미슐랭 1스타 레스토랑 Akuna의 셰프 Sam Aisbett, Tomatito Saigon Aeron Tran의 수석 셰프, Society Café Dining의 셰프이자 유명한 요리 유튜버인 Frank Pham 등 이 분야에서 잘 알려진 이름들입니다.

호주와 베트남의 풍미를 연결하다

대회 1라운드에서 젊은 셰프들은 Taste of Australia 2025 프로그램의 대표인 셰프 응오 탄 호아가 만든 양고기 볶음 요리를 재현하라는 과제를 받았습니다.

2라운드에서 참가자들은 심사위원이 준 재료를 바탕으로 자신만의 요리를 자유롭게 만들 수 있었습니다. 재료는 킹피쉬(호주산 오렌지 물고기)였습니다.

2시간 동안의 경연대회에서 8명의 참가자는 양고기 볶음에 발효 두부 소스, 생선 소스, 바질을 곁들인 요리, 고등어 사시미에 끓인 소스를 곁들인 요리, 팬에 구운 고등어에 연꽃 씨앗과 으깬 감자를 곁들인 요리 등 호주와 베트남의 풍미를 독특하게 결합한 요리로 심사위원들에게 깊은 인상을 남겼습니다.

Taste of Australia 2025 프로그램의 요리 경연 대회 참가자들이 만든 연꽃씨를 넣은 팬 프라이드 양고기 갈비 - 사진: NGOC DONG

호아 씨는 참가자들에게 "재료를 어떻게 사용하는지 알면서 아주 조화롭게 결합하는 자신만의 방법이 있습니다. 하지만 가장 중요한 것은 최종적인 맛은 베트남 요리와 호주 요리의 연결고리라는 것을 기억하는 것입니다."라고 말했습니다.

베트남 사람들은 염소나 오리 요리에 짜오를 자주 사용합니다. 호주에서 한동안 살다가 지금은 베트남에 살고 있어서, 호주와 베트남의 풍미를 합쳐서 익숙한 맛을 만들어 보고 싶어요.

제가 만든 소스에는 바질, 카이엔, 고수, 베트남 민트, 민트 잎 등 베트남 허브가 결합되어 있습니다. 그는 "또한 매운맛을 줄이기 위해 신선한 우유에 생강과 마늘을 데쳐서 소스의 맛을 부드럽게 했습니다."라고 시험 문제를 "해석"했습니다.

2025년 4월 12일 호주 맛 프로그램(Taste of Australia)의 요리 경연 대회에서 1등을 차지한 사람이 구운 자몽을 곁들인 팬 프라이드 킹피쉬 - 사진: NGOC DONG

한편, 셰프 샘 아이스벳은 참가자들이 킹피쉬를 매우 창의적인 방법과 흥미로운 재료 조합으로 요리해 본 적이 없다면 요리하기 매우 어려운 종류의 생선으로 정복한 것을 높이 평가했습니다.

두 라운드가 끝난 후, 우승은 사이공투어 리스트 관광 및 호텔대학 2학년 학생인 응우옌 응옥 푸가 차지했습니다. 그는 생선 소스에 절인 호주산 오렌지 생선을 통째로 구운 자몽 조각과 함께 제공한 요리로 심사위원들을 제쳤습니다.

각 참가자는 자신만의 문화 유산, 기술, 그리고 재능을 가지고 있습니다. 오늘 우리는 젊고 유망한 셰프들의 매우 창의적인 요리들을 볼 수 있었습니다.

호주 호치민시 총영사 사라 후퍼는 참가자들이 호주산 참치와 생선 소스, 기타 베트남 재료를 결합하는 모습을 보고 Tuoi Tre Online 과의 인터뷰에서 "어느 날 그들이 자신의 레스토랑을 운영해서 호주산 농산물에 베트남적 감성을 더한 요리를 맛볼 수 있을 거라고 생각하면 정말 신난다"고 말했습니다.

호주 맛 2025 프로그램의 틀 안에서 요리 경연 대회가 끝난 후, 우승자들은 심사위원단과 호치민시 주재 호주 총영사 Sarah Hooper와 함께 사진을 찍고 있습니다. - 사진: 조직위원회

"음식은 모든 관계의 기본입니다. 음식은 호주에서만큼이나 베트남에서도 중요하며, 이렇게 하면 호주산 농산물과 베트남 요리의 재능을 결합하여 세계적인 수준의 요리로 발전시킬 수 있습니다."라고 사라는 덧붙였습니다.

방문객들은 4월 12일 Taste of Australia 2025 전시회 부스에서 치즈와 유제품을 즐기고 있습니다. - 사진: NGOC DONG

'테이스트 오브 오스트레일리아'는 호주의 요리와 문화를 기념하고, 호주와 베트남 식품 산업 간의 파트너십을 강화하는 연례 행사입니다.

요리 경연 대회 외에도 올해 행사에는 The Reverie Saigon Hotel에서 열리는 Taste of Australia 전시회도 포함되어 있으며, 30개 이상의 부스에서 트러플, 마누카 꿀, 해산물, 육류, 치즈, 과일, 와인 등 많은 호주 제품을 소개하고 호주 교육 기관의 전시회도 개최됩니다.

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응옥 동

출처: https://tuoitre.vn/cuu-uc-uop-chao-ca-uc-xot-kho-to-tai-huong-vi-uc-2025-20250412163140155.htm