어느 날 오후, 삼손으로 여행을 가면서, 이전처럼 수동적으로 전기 자동차를 불러서 먹는 대신, 우리는 구글에서 검색하여 스스로 탐험하기로 했고, 탄호아에는 응아손 장어 샐러드라는 특산품이 있다는 것을 알게 되었는데, 이 샐러드는 베트남 기록 기구와 베트남 최고 기구에서 2021년 베트남 최고의 특산품 100가지 중 하나로 선정되었습니다. 여기서 우리는 삼손에 이 요리로 유명한 부 바오 레스토랑(FLC 정문 바로 앞)이 있다는 것을 더 알게 되었고, 그것이 우리가 이 요리를 맛보기로 결심한 이유였습니다.
밤의 부바오 레스토랑(삼손)
우리가 도착했을 때, 부바오 레스토랑은 곳곳에 설치된 전등 아래서 반짝반짝 빛나고 있었습니다. 호쑤언흐엉 거리를 따라 늘어선 고층 레스토랑과 호텔의 웅장함과는 달리, 부바오는 정교하고 화려한 장식 덕분에 현대적인 인프라와 시적인 아름다움을 모두 갖추고 있어, 먹고, 휴식을 취하고, 가상 생활에 "체크인"할 수 있는 공간을 찾고자 하는 사람들에게 매우 적합합니다.
우리가 게이트에 들어서자마자, 부드러운 아오자이를 입은 리셉셔니스트의 친절한 미소를 바로 볼 수 있었습니다. 그들은 우리에게 테이블을 선택하라고 했고, 메뉴를 소개하기 전에 차가운 물을 따라주는 것을 잊지 않았습니다.
맛있는 고이 네치를 만들려면 야채와 향신료 외에도 체오라고 불리는 디핑 소스도 필요합니다.
저는 1층의 테이블을 선택했지만, 호기심에 부바오 레스토랑의 4개 층을 모두 가보았습니다. 각 층마다 디자인이 다르지만, 곳곳에 화분과 관상용 식물이 꾸며져 있어, 더운 햇볕에 지친 하루를 보낸 손님들의 감정을 쉽게 울려 퍼지게 하는 조화롭고 친근한 공간을 연출합니다. 특히 각 층에는 야외 식사테이블이 마련되어 있어 식사하는 사람들이 자연과 어울리며 도시의 꿈같은 야경을 즐길 수 있습니다. 그래서 저는 항상 샘손에 불이 들어왔을 때를 좋아합니다. 특히, 넓고 바다에서 불어오는 상쾌한 바람을 맞으며 우아하고 통풍이 잘되는 공간에서 맛있는 음식을 먹으면 이상하게도 편안하고 여유로운 느낌이 들기 때문입니다.
이미 선택한 메뉴를 가지고 식탁으로 돌아온 우리 가족은 특제 고이 네치에 대해 설레었다. 지금까지 먹었던 샐러드와 달리 이 요리의 디핑소스가 아주 달랐기 때문이다. 이것은 '체오'라고 불리는데, 장어 뼈와 돼지고기 삼겹살, 그리고 수십 가지 향신료를 합쳐서 만든 음식으로, 신맛, 단맛, 기름기가 어우러진 매우 독특한 맛을 냅니다. 기름지고 짜고 담백합니다... 일반적으로 진하고 맛있습니다. 특히 샐러드와 야채, 향신료와 함께 먹으면 더욱 그렇습니다. 그래서 여기 사람들은 이런 이유로 이 특산품을 체오 네치(Cheo Nhech)라고 부르기도 합니다. 그런데 문제는 이 요리를 깔끔하게 말아먹는 방법을 모르기 때문에 먹을 때 지저분하다는 것입니다. 그래서, 체오의 맛에 대한 사랑으로, 가족들은 계속해서 쌀 종이를 먹었고, 어느새 체오 한 그릇이 다 없어졌습니다. 이를 보고, 식당 매니저는 즉시 뜨거운 체오 한 그릇을 더 꺼내고, 무화과 잎을 솜씨 좋게 깔때기에 싼 다음, 생강, 양파, 레몬그라스, 고추... 그리고 국화, 들깨, 바질과 같은 허브와 샐러드 몇 가닥을 넣고, 마지막으로 그 위에 체오 한 스푼을 얹어 각 손님에게 나눠주었다. 제 차례가 되었을 때, 저는 샐러드의 시원하고 달콤하고 쫄깃한 맛과 온갖 향신료가 어우러진 맛을 뚜렷이 느꼈고, 그 맛에 제 신경 세포들이 확장되면서 형언할 수 없는 많은 감정들이 밀려왔습니다. 매니저는 또한 "고이 네치와 체오는 아직 뜨거울 때 먹는 것이 더 좋다"고 밝혔고, 우리가 혼란스러워하는 것을 보자 그는 일을 계속하기 전에 망설임 없이 샐러드를 전부 테이블에 싸서 올려놓았습니다.
부 바오 레스토랑의 직원에게 무화과 잎으로 만든 깔때기에 고이 네치를 싸달라고 부탁했는데, 그래서 요리가 훨씬 더 맛있어 보였습니다.
부바오 레스토랑의 직원들의 세심한 서비스에 매우 만족했고, 특히 이곳의 체오네치 요리에 애착이 강해, 떠날 때 신선한 해산물 탱크를 지나가면서 고대인들이 "닭새, 장어물고기"(새 중에서는 닭고기가 가장 맛있고, 생선 중에서는 장어가 최고라는 뜻)라고 칭찬했던 장어가 어떤 모양인지 궁금해서 찾아갔습니다. 그것은 장어와 매우 비슷하게 생겼지만 더 길고 큰 종류의 물고기인 것으로 밝혀졌습니다. 이 뱀장어는 유명한 뱀장어 샐러드의 원산지인 응아손 현의 해안 지역에서 운송되므로 다른 지역의 뱀장어에 비해 고기가 더 달콤하고 향이 더 좋습니다.
부바오 레스토랑의 해산물 탱크에서 장어를 키우고 있습니다. 살아있을 때는 장어와 매우 비슷해 보인다.
차에 타고 떠나기 전에, 저는 접수원에게 저와 가족의 기념사진을 찍어달라고 부탁하는 것을 잊지 않았습니다. 프레임 속에 반짝이는 부바오 레스토랑이라는 글자를 보며 나는 궁금해하며 물었다. "타인호아의 유명한 특산품인데도 불구하고, 부바오 레스토랑만이 응아손 장어 샐러드를 시그니처 요리로 선택하는 이유는 무엇일까? 삼손의 레스토랑과 호텔 메뉴에는 이 요리가 없는 걸까?" 이때, 리셉셔니스트는 기쁘게 이렇게 설명했습니다. "부바오 레스토랑의 주인은 본래 응아손 출신으로 맛있는 체오를 만드는 비결을 알고 있으며, 또한 고향의 특산품을 홍보하고 싶어서 고이 네치를 메인 요리로 만들었습니다. 이러한 이유로 Vu Bao는 현재 응아손의 첫 번째 사업장 외에도 성 내외(삼손 포함)에 7개의 레스토랑을 운영하고 있으며, 모든 레스토랑에는 고이 네치라는 대표 요리가 있습니다.
부 바오 레스토랑에서 고이 네치를 즐긴 후 대부분 손님은 다시 찾게 되는데, 특히 독특하고 이상한 요리를 즐기는 남성 손님의 경우가 그렇습니다.
그럼, 이제 왜 응아손 장어 샐러드가 탄랜드의 요리의 정수인지 알겠습니다. 이 요리는 조리 과정에서 꼼꼼함, 세련미, 창의성이 결집된 것일 뿐만 아니라 강한 사랑의 감정이 담겨 있기 때문에 한 번 먹으면 기억하지 않을 수 없고 잊기 어렵습니다.
행복한 내일
[광고2]
원천
댓글 (0)