9X 코코넛 랜드의 소녀가 아기를 돌보듯 버섯을 돌본다

버섯을 먹는 것에 열정을 가지고 있고 반드시 깨끗한 버섯이어야 한다는 9X 소녀 마이 티 안 쉬안은 벤째의 차우탄 구, 안 칸 사, 푸옥 칸 마을에 있는 쉬안 마이 깨끗한 버섯 농장에서 사업을 시작하기 위해 조사하고 배우고 탐구했습니다.

9X 소녀 마이 티 안 쉬안은 다양한 종류의 버섯으로 깨끗한 버섯을 재배하는 사업을 시작했습니다. - 사진: LU THE NHA

안쑤언은 소비자들이 필요로 하는 것이 무엇인지 알고 있으며, 점점 더 친환경적이고 깨끗한 제품을 선호한다는 사실을 알고 있습니다. 9X 소녀는 시장을 조사하면서 깨끗한 버섯을 재배하는 것이 미래에 매우 좋은 전망이 있다는 것을 깨달았고, 이 제품으로 사업을 시작하려는 결심이 더욱 강해졌습니다.

쉬안마이 버섯농장의 버섯은 품질이 좋고 안전합니다. 저는 이곳 레스토랑의 80가지 요리 메뉴에 모두 깨끗한 버섯이 사용된다는 데 큰 확신을 가지고 있습니다.

NGUYEN THI LIEU TRAN 씨(벤트레시 6구 채식 레스토랑 NALANDA의 주인)

버섯을 아기를 돌보듯이 돌보세요

2017년, 쉬안은 벤째성 자오롱 공업단지에 있는 태국 의류 회사에서 기획자로 일하는 동안 버섯 재배를 실험하기 시작했습니다. 3년간의 실험적 재배와 초기 시장 확보 후, 쉬안은 직장을 그만두고 깨끗한 버섯을 목표로 쉬안마이 버섯 농장을 설립하기로 결정했습니다.

초기에는 자본도 부족했기 때문에 아버지께 부탁해 정원에서 코코넛나무 몇 그루를 베어내고, 코코넛 잎으로 지붕을 얹은 집을 짓고, 버섯 농장을 세웠습니다. 처음에 버섯균사 5,000포대를 사서 걸어두었는데, 7톤에 가까운 무게를 버티지 못해 격자가 무너졌습니다. 그 후로 그녀는 더 이상 버섯 봉지를 걸지 않고 선반을 만들어 버섯 봉지를 더 단단히 고정했습니다.

하지만 공급업체에서 공급하는 생버섯 균사의 품질이 불안정할 경우, 깨끗한 버섯 사업을 시작하는 여정은 많은 장애물에 부딪히게 됩니다. 벤째에는 그런 버섯이 없어서 쑤언은 빈롱까지 가서 버섯알을 사야 했습니다.

모든 배아가 녹색 곰팡이에 의해 손상되었지만 공급업체가 보상하지 않으면 재앙은 아직 끝나지 않습니다. 결국 모든 자본이 손실되고 고객에게 공급할 상품이 없게 됩니다. 그녀는 찾아다닌 끝에 마침내 미토와 초가오(티엔장성)에서 양질의 버섯 종자를 공급하는 곳을 찾았습니다.

직업을 시작한 지 얼마 안 됐고, 경험도 별로 없고, 버섯이 자랄 수 있는 습한 공기를 만드는 법도 모르기 때문에 버섯 수확량도 많지 않고 보기에도 좋지 않습니다. 저는 온라인에서 검색한 후, 버섯 재배 그룹에 참여하여 그들의 경험에서 배웠습니다. Anh Xuan에서 일하는 동안, 수확한 버섯을 한 묶음씩 수확한 후 저 스스로 교훈을 얻어 힘들게 얻은 교훈을 축적했습니다.

"버섯을 돌보는 일은 매우 세심한 일입니다. 곰팡이성 질병을 발견하자마자 정기적으로 점검하여 치료해야 합니다. 농장은 버섯이 잘 자랄 수 있도록 항상 그늘지고 습한 환경을 유지해야 합니다. 그런 다음 비가 오거나 햇살이 내리쬐면 버섯을 돌봐야 합니다. 습도는 기계로 측정해야 합니다... 일반적으로 버섯을 돌보는 것은 아이를 돌보는 것과 같습니다." 쉬안은 웃으며 말했습니다.

제품 다양성

안쑤언은 처음에 주로 흰색과 회색 느타리버섯을 재배했습니다. 이 두 종류는 키우기 쉬워 많은 사람이 하며, 판매가격도 높지 않습니다. 그래서 쉬안은 다른 여러 종류를 재배해 보려고 노력했습니다: 루비버섯, 황금버섯, 태국 느타리버섯, 검은 흰개미버섯, 황제버섯, 천상버섯, 영지버섯... 농장에서는 우기에는 검은버섯도 재배하고, 설에는 영지버섯을 재배합니다. 하노이에서는 반드시 주문해야 하는 몇 가지 종류의 버섯 균사가 있습니다.

현재 이 농장에는 버섯 재배업체 10곳이 있으며, 매달 다양한 종류와 색상의 버섯 균사 10,000개 봉지를 수입하고 있습니다. 온 가족이 버섯 농장에서 일하게 되었다. 농장은 매달 1~1.5톤의 다양한 버섯을 시장에 공급합니다. 매년 음력 7월이면 많은 사람들이 채식주의자이기 때문에 양이 약 2톤으로 늘어납니다.

또한 그녀는 호치민시와 럼동시에 있는 일부 냉이버섯 농장과 협력하여 새송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯을 더 많이 생산해 고객 요구에 따라 공급을 다각화하고 있습니다.

쉬안 씨는 기존 상품 공급원 외에도 소셜 네트워크에 팬페이지를 만들어 자신의 농장에서 생산된 깨끗한 버섯을 소개하고 판매했습니다. 쉬안마이버섯 제품은 현재 호치민 시와 일부 지방의 많은 채식 레스토랑에서 판매되고 있습니다. 버섯은 특별한 날에 선물로 주기 위해 화려한 버섯 꽃다발을 만들기도 하고, 요리에도 활용할 수 있습니다.

영지버섯의 경우, 쉬안은 설날에 장식으로 판매하기 위해 분재 화분에 키우고, 건강을 증진하기 위해 와인에 담가 먹거나 물을 끓여 마신다. 안쉬안 씨는 건조기를 구매하고 버섯 조미료 가루, 영지버섯 차, 버섯 간식 등 버섯 제품을 개발할 아이디어를 생각해냈습니다.

쉬안마이 버섯농장은 이제 지역 유치원 어린이들과 식당 손님들을 위한 관광지이기도 합니다. 이곳에서는 사람들이 버섯을 심고, 가꾸고, 수확하는 것을 체험할 수 있습니다.

쉬안 씨는 "저는 매일의 식사나 사업을 위해 버섯을 재배하고 싶어 하는 젊은이와 여성들을 위한 소셜 네트워크의 온라인 요리 채널을 운영하고 있습니다."라고 자랑했습니다.

성장 자극제 거부

쉬안마이 농장의 버섯은 VietGAP 기준에 따라 재배되며, 버섯 균사, 버섯 갓, 수원을 주기적으로 점검합니다. 안쑤언 씨는 관리 과정에서 엄격한 기준을 적용하는 것 외에도 검은흰개미버섯, 황제버섯, 당귀버섯을 따를 때는 장갑을 착용하고, 장갑은 한 번만 사용하는 등 위생을 유지해야 한다고 말했습니다.

버섯 균핵에 뿌리기만 하면 수확량을 늘리고 버섯 머리를 더 크고 아름답게 만들어 주는 버섯 성장 자극제를 판매하러 온 사람들이 있었습니다. 하지만 안쑤언은 처음부터 깨끗한 버섯을 생산하고 사용자의 건강을 보장하는 데 전념했기 때문에 즉시 거절했습니다.

쉬안마이 버섯 농장 역시 폐쇄형 생산 공정을 적용하고 있습니다. 버섯균사체 봉지를 2~3개월 사용한 후, 정원으로 가져가서 짚버섯균사체를 뿌리면 좋은 가격에 판매할 수 있습니다. 거기서 멈추지 않고, 짚버섯을 재배한 후, 버섯 배아 봉지를 이용해 생강이나 야채를 재배하거나 식물 비료로 사용할 수도 있습니다.

쉬안마이 버섯농장의 청정버섯 재배 모델은 벤째 여성연합이 주최한 2023년 "지역 자원 홍보를 위한 여성 스타트업" 대회에서 1등을 수상했습니다.

투오이트레.vn