홍지아짱의 특산 음식에 얽힌 설렘 가득한 이야기

이렇게 대대로 전해져 내려오는 요리가 있습니다. 소박하고 투박하지만, 우리가 상상할 수 없는 신비로운 맛들이 가득 담겨 있습니다. 단 하나의 요리에 25가지가 넘는 재료가 들어가 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​단맛, 쓴맛, 떫은맛, 감칠맛, 기름진맛, 향긋한맛, 강한맛 등 다채로운 맛을 선사하며, 천지의 정수를 가장 완벽하게 담아냅니다.

홍자 족보에 따르면, 옛날 꽝남성 호 이안 읍 깜낌사 낌봉 마을에 응우옌 낌, 일명 찬 돈이라는 정직한 관리가 있었는데, 그는 미케 사의 수장이었습니다. 그에게는 응우옌 홍이라는 아들이 있었는데, 그는 학식이 높고 재능이 뛰어났지만, 과거 시험을 치르지 않고 평생 정직한 의사로서 사람들을 치료하고 살리기 위해 곳곳을 누비며 살겠다고 맹세했습니다.

귀중한 약초를 찾아 광남의 오래된 숲 곳곳에 그의 발자국이 남아 있습니다. 한때 광남 성의 짜미 현에 있는 남부 베트남에서 가장 높은 산맥인 신비로운 응옥린 산맥을 헤매던 중, 특히 유명한 응옥린 인삼을 비롯한 귀중한 약초가 많이 있는 곳이었습니다. 그는 세당족 마을에서 길을 잃고 3개월 이상 머물며 그들의 병을 치료했습니다. 여기서 그는 마을의 특별한 향신료에 절인 야생 고기를 잎에 싸서 구워 먹었습니다. 그 요리는 그가 어린 시절 이후로 맛본 적이 없는 이상하게 맛있는 맛이었습니다. 그는 마을의 많은 사람들의 생명을 구한 것에 대한 감사의 표시로 천천히 요리법을 물었고, 세당족 마을의 장로는 그에게 비법을 알려주었습니다.

돌아온 그는 전통 의학 지식을 활용하여 산과 평야의 약초를 조화롭게 결합했습니다. 평야의 시원함과 산의 매콤한 열기, 차가운 음식과 따뜻한 음식이 조화를 이루었습니다. 고기를 재울 때 사용하는 향신료는 총 9가지, 곁들일 채소는 9가지로, 건강 회복, 소화 촉진, 해열 및 해독, 활력 증진, 저항력 강화 효과가 있는 독특한 요리가 탄생했습니다.

그는 죽기 전 후손들에게 유언을 남겼습니다. "이것은 하늘과 땅의 모든 진수를 한데 모은 요리입니다. 요리일 뿐만 아니라 귀중한 약재이기도 합니다. 그의 후손들은 이것을 보존하고 널리 알려야 합니다. 이것이 사라져 조상에게 죄를 짓는 일이 없도록 하십시오. 이것을 명심하십시오!"

이 요리는 매우 정교하고 복잡한 조리법으로 인해 가문의 비밀이 되었고, 잔치, 명절, 기일, 말 축제 때만 먹었습니다. 이후 가족 중 한 명이 다이록 쌀 종이와 호이안 바다에서 잡은 멸치 액젓을 섞어서 정식으로 모두가 좋아하는 강한 영향을 받은 요리가 되었고, 한 번 먹으면 평생 기억하게 되었습니다.

홍자짱 특선 요리 "바나나 잎에 구운 소고기, 산나물과 생선 소스를 곁들인 쌀 종이 롤"의 특징:

- 쇠고기는 배의 가장 좋은 부분인 살코기와 부드러움, 약간의 힘줄을 선택하여 홍자짱의 9가지 비밀 향신료에 재워 바나나 잎에 싸서 호일에 싸서 구워냈는데, 독특하고 맛있는 맛이 납니다.

- 전통의학에 따르면 식용과 약용으로 총 9가지의 산나물과 약초가 있습니다.

- 호이안 바다의 특산품인 멸치 생선 소스는 "비밀 레시피로 만들어졌으며, 한 번 먹으면 중독될 것입니다"라고 합니다.

홍가의 후손들이 여러분께 이 요리를 소개하고 싶어합니다. 즐겨 드세요.

소스 링크: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm