설 연휴 시장에 필요한 물품을 선제적으로 확보하십시오.

Việt Nam•26/12/2024

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음력 설은 소비 수요가 크게 증가하는 시기입니다. 현재 타이투이 지역의 해산물 구매 및 가공 시설들은 시장 수요를 충족하기 위해 활발하게 생산 활동을 펼치고 있습니다.

타이투이 지역의 해산물 가공 시설들은 음력 설을 대비해 선제적으로 공급망 확보에 나서고 있습니다.

용의 해 늦은 아침, 가랑비가 내리는 가운데 우리는 디엠디엔 마을 9번 구역에 있는 호앙 응옥 캉 씨 가족의 어간장 가공 공장에 도착했습니다. 그는 마침 도내 고객들을 위해 100리터가 넘는 어간장을 병에 담느라 분주했습니다.

캉 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 전통적인 어간장 생산 사업을 하고 있습니다. 설날에 소비자들에게 공급할 어간장을 충분히 확보하려면 몇 달 전부터 준비해야 합니다. 요즘은 가족 구성원 모두를 동원하고 계절 근로자 두 명을 고용하여 어간장을 탱크에 채우고, 병에 담고, 라벨을 붙이고, 상자에 포장하여 수출업체에 공급합니다. 저희 생산 시설은 연평균 1만 리터 이상의 다양한 종류의 어간장을 시장에 공급하고 있으며, 설날 기간에만 약 2천 리터를 판매합니다. 저희와 같은 전통 어간장 생산자는 자본이나 제품 홍보 측면에서 산업화된 소스 제조업체만큼 유리한 점이 많지 않습니다. 하지만 저희는 제품의 품질에 매우 자신 있습니다. 그래서 제 '캉창 어간장' 브랜드가 시장에서 항상 확고한 입지를 다질 수 있는 것입니다. 고객의 신뢰를 얻기 위해 저는 식품 안전과 위생을 철저히 지키고 제품 품질을 향상시키는 데 특별히 신경 쓰고 있습니다." 맛있는 어간장을 만들기 위해서는 신선한 고등어, 멸치, 전갱이, 오징어 등 엄선된 재료를 사용해야 합니다. 생선에 소금을 골고루 뿌린 후 최소 12개월 이상 발효조에서 숙성시킨 다음 여과하여 어간장으로 판매합니다. 보통 어간장은 리터당 3만~20만 VND 정도 하는데, 올해 연말에는 고객 여러분께 더 나은 서비스를 제공하기 위해 가격을 동일하게 유지하고 있습니다. 현재는 새우젓, 오징어젓 등 다양한 종류의 어간장도 생산하고 있으며, 신선한 새우, 오징어, 생선 등을 첨가하여 고객 여러분의 다양한 요리 취향에 맞춰 제공하고 있습니다.

부투 마을 출신의 팜 응옥 투 씨는 "제 고향은 디엠디엔 마을입니다. 해안가에서 태어나고 자라서 전통 생선 소스만 먹어왔습니다. 캉창 생선 소스는 진한 호박색에 은은한 향, 쓴맛 없이 짭짤한 맛, 그리고 미묘한 단맛이 있어서 정말 맛있고 딱 좋습니다. 매년 설날이 다가오면 소스가 필요해서 사서 쓰고 친척들에게도 나눠줍니다."라고 말했습니다.

타이투이 지역의 해산물 가공 시설들은 음력 설을 대비해 선제적으로 공급망 확보에 나서고 있습니다.

통계에 따르면 디엠디엔 마을에는 45개 이상의 해산물 구매 및 가공 시설이 있습니다. 설날은 연중 가장 바쁜 시기이므로 대부분의 해산물 가공 시설은 명절 공급을 위해 재고를 준비하고 있습니다. 설날 기간 동안 해산물 수요와 가격 상승을 예상하여 흐엉뭉 전통 어간장 가공 시설, 안빈 해산물 가공 시설, 테롱 해산물 가공 시설 등 많은 생산 시설에서도 연말 시즌을 대비해 제품을 준비하고 있습니다.

현재 타이투이 지역에는 투이하이, 투이쑤언, 투이쯔엉 등의 면에 90개 이상의 해산물 가공 시설이 있습니다. 타이투엉 면에 있는 티엔란 해산물 구매 및 가공 시설의 사장인 응우옌 티란 씨는 "한 해 중 가장 기대되는 시기는 설날입니다. 평균적으로 하루에 500kg 이상의 다양한 해산물을 구매하고 판매하는데, 설날에는 수요가 두세 배로 늘어납니다. 따라서 신선한 해산물의 품질을 유지하기 위해 지역 어선 주인들에게 미리 주문하여 최상의 품질을 확보하고 있습니다. 또한 60톤 이상의 해산물을 보관할 수 있는 냉동 창고 두 곳을 마련했습니다. 미리 해산물을 구매하면 설날에 시장에 충분한 물량을 공급하여 품절 사태를 예방할 수 있습니다. 올해는 오징어 패티와 새우 4톤 이상을 수출 주문을 받았는데, 앞으로 주문량이 계속 증가할 것으로 예상됩니다."라고 말했습니다.

일부 소규모 상인들에 따르면 현재 해산물 가격은 예년보다 20~30% 높은 수준이며, 구체적으로 양식 흰다리새우는 kg당 32만 VND(kg당 약 30마리), 껍질 벗긴 노란새우는 kg당 13만 5천 VND, 호랑이새우는 kg당 18만 VND에 거래되고 있습니다. 연말 어획철은 악천후로 인해 어획량이 감소하는 등 어려움을 겪었지만, 높은 해산물 가격이 이를 상쇄하여 어부들은 매우 만족하고 있습니다. 특히 타이투이 지역을 비롯한 타이빈성 어부들이 생산하는 가공 해산물은 오랫동안 뛰어난 맛으로 전국적으로 사랑받아 왔습니다. 그러나 해산물의 가치를 더욱 높이기 위해서는 해산물 구매 및 가공 시설에서 인프라와 가공 기술에 대한 투자를 확대하여 기술 표준을 준수해야 합니다. 또한, 해산물 조달 및 가공 과정에서 식품 안전 및 위생 절차와 기술 표준을 엄격히 준수하여 OCOP 인증을 획득해야 합니다. 특히 소비자의 호감을 얻기 위해서는 디지털 플랫폼에서의 제품 홍보를 강화해야 합니다.