사장님이 미국으로 가셨는데도 손님이 많아요

이곳은 두옹탐 씨(51세)의 3대째 내려오는 국수집(오리 국수 수프로 유명)으로, 손님들에게는 티엠 후이(Thiem Huy)로 알려져 있으며, 호치민시 5군 응우옌짜이 거리 정면에 있습니다.

길가 국수집에서…

저는 수년 동안 Thiem Huy의 단골 손님이었지만 이 식당이 비어 있는 것을 거의 보지 못했습니다. 어느 날 저는 현재 이 식당을 관리하고 있는 응우옌 티 쉬안 마이(64세) 여사와 함께 앉을 기회가 있었고, 거의 반세기 된 이 국수집의 스토리를 듣고 놀랐습니다.

메이 부인의 가족이 운영하는 국수집은 오리 국수 수프로 유명합니다.

마이 부인은 탐 씨의 시누이이자, 이 식당의 3대째 주인입니다. 그 전에는 그녀는 미토(띠엔장)에서 교사로 일했습니다. 은퇴 후, 그녀는 탐 씨의 온 가족이 미국으로 이주해 정착한 날부터 약 7년 동안 이 국수집을 운영했습니다.

제 여동생과 그녀의 남편이 여전히 이 식당의 주인이지만 가족은 미국으로 이사를 갔기 때문에 저는 이곳의 모든 것을 관리하고 있습니다. 당신이 나에게 이 책임을 맡겨 주셨으니, 나는 온 마음과 영혼을 다해 이 책임을 다해야겠습니다...

레스토랑을 책임지고 있는 Mai 부인

이야기에 따르면 이 식당은 1975년 이전에 탐 씨의 할아버지가 열었다고 합니다. 그 당시에는 길가의 국수 카트에 불과했지만, 독특한 맛 때문에 항상 손님으로 붐볐습니다.

할아버지부터 탐 씨의 아버지, 그리고 현재의 그의 세대까지 3대에 걸쳐, 국수 카트는 이제 넓고 통풍이 잘되는 3층짜리 레스토랑으로 자리 잡았습니다. 마이 씨의 말에 따르면, 그녀는 레스토랑을 운영하기 시작한 이후 손님을 맞을 만한 충분한 공간을 확보하기 위해 옆집을 샀다고 한다.

아직 '출퇴근 시간'은 아니지만, 식당은 여전히 ​​손님으로 붐빈다.

이 식당의 국수 한 인분은 평균 135,000~145,000 VND입니다.

주로 중국 특선 요리를 포함하여 약 100여 가지의 다양한 요리와 음료를 제공하는 메뉴가 있어, 손님들은 원하는 요리를 자유롭게 선택할 수 있습니다. 그러나 이 레스토랑의 가장 특별한 메뉴는 오리국수인데, 가장 싼 가격은 국수 한 그릇이 18,000 VND이고, 가장 비싼 특별 메뉴는 전복과 해삼을 곁들인 오리국수인데 350,000 VND입니다.

반면, 일반적인 오리국수 수프 한 그릇의 가격은 고객의 요구에 따라 135,000~145,000 VND입니다. "저희 레스토랑은 지점이 없고 앱에서도 판매하지 않습니다. 부분적으로는 레스토랑에서 먹으면 음식의 맛이 보존되고, 부분적으로는 고객을 최대한 만족시키기 위해 현장에서 판매하기 때문입니다. 고객이 무엇을 먹고 싶어하든, 무엇을 요구하든, 우리는 그들을 충족시키려고 노력할 것입니다." 마이 씨가 털어놓았습니다.

사람이 붐비는 오리국수 가게의 비결은 무엇일까?

오전 7시 15분부터 다음날 새벽 1시까지 영업시간에 이 국수집에 갔는데, 항상 앉아서 식사하는 손님이 있어서 놀랐습니다. 특히 저녁이나 주말 등 '러시아워'에는 손님으로 테이블이 가득 찹니다.

마이 씨는 그녀의 레스토랑 가격이 다른 많은 레스토랑보다 높다는 것을 인정하지만, 그녀에 따르면 가격은 완전히 합리적이라고 합니다. 레스토랑 대표는 레스토랑의 매력은 레스토랑이 신중하게 선택한 최고의 재료뿐만 아니라 여러 세대에 걸쳐 전해진 특별한 레시피에 따라 끓인 국물에도 있다고 말했습니다.

비결은 국수에 있습니다.

[클립]: 호치민시에서 가장 비싼 3대째 이어오는 국수집 한 그릇 가격은 35만 VND: 주인은 미국에 살고 있지만 여전히 손님이 많아요.

게다가 요리사가 직접 끓인 전통적인 수제 국수가 바로 국수 한 그릇의 가치를 만드는 것입니다. "모든 사람의 취향은 다르지만, 저는 항상 모든 고객을 만족시키려고 노력합니다. 마음을 다해 무언가를 하면 고객의 지지를 확실히 받을 수 있다고 생각합니다." 그녀는 자신의 가장 특별한 비밀에 대해 이렇게 말했습니다.

하이남 씨(35세, 1군 거주)는 "중독"되어 거의 매주 이 국수집을 찾는다고 말했다. 손님은 이곳에서 오랫동안 식사를 했다고 하더군요. 너무 오래돼서 언제 마지막으로 식사했는지 기억도 나지 않지만, 오리국수가 먹고 싶을 때는 꼭 이곳을 찾는다고 했습니다.

남씨는 이곳의 국수 그릇이 "돈을 번다"고 말했는데, 부드럽고 쫄깃한 전통 국수에 중국 약재의 향이 나는 맑고 달콤한 국물과 양질의 오리고기가 섞여 있기 때문이라고 했습니다. "가격은 다른 식당보다 비싼 편이지만, 그만한 가치가 있다고 생각합니다. 저는 보통 국수 한 그릇을 145,000 VND에 주문하고, 친구나 특별한 손님을 데려올 때는 350,000 VND에 주문하는데, 품질이 좋습니다." 그는 미소를 지으며 덧붙였다.

이 레스토랑은 또한 다양한 중국 요리를 판매하고 있으며, 메뉴에는 약 100가지 요리가 있습니다.

그는 미국에서 가족들과 평화로운 삶을 살고 있지만, 탐 씨는 여전히 시누이를 통해 베트남에서 가족 식당을 운영하고 있습니다. 그는 특히 설날에 자주 집으로 돌아와서 자기 세대에서 전해 내려오는 국수집을 운영하는 친척과 직원들을 방문합니다...

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm