Soc Trang Pia 케이크 가공 -

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피아 케이크는 소크트랑 의 가장 유명한 특산품으로, 전국 소비자들에게 사랑받고 있습니다. 남부의 두리안의 전형적인 맛에 소금에 절인 계란과 녹두를 더한 피아 케이크는 한 번 맛본 많은 사람들의 마음을 사로잡았습니다.

붕톰(미투 군, 소크트랑 성)의 피아 케이크 공예 마을에서 오랜 세월 일해온 많은 장인들의 말에 따르면, 이 요리는 17세기에 처음 등장했는데, 그때는 사람들이 며칠 동안 배고픔을 달래는 데 도움이 되는 비밀 음식이었습니다. 이후 생활이 안정되자 베트남인의 입맛에 맞는 특별한 조리법에 따라 케이크를 다시 가공했습니다.

피아 케이크를 만들려면 장인의 기술과 꼼꼼함이 필요한 여러 단계를 거쳐야 합니다. 케이크 껍질은 여러 겹으로 겹쳐져 있어 피아 케이크만의 독특함과 매력을 만들어냅니다. 케이크 속은 두리안 쌀과 섞은 으깬 녹두(타로)입니다. 케이크 중앙에는 소금을 넣은 달걀 노른자가 들어있습니다.
베트남의 식품 생산 기계가 아직 초기 단계였던 시기에는 껍질만 완성할 수 있었고, 그다음 작업자가 껍질을 나누어서 밀어야 했습니다. 기계로 속을 섞은 후, 작업자가 가운데에 소금을 뿌린 달걀 노른자를 채워 넣은 다음 밀어 놓은 껍질을 다시 속을 감싸야 했습니다.

현재, 외국 기술을 배우고 연구하고 많은 생산 시설 주인의 어려움을 두려워하지 않기 위해 많은 노력을 기울인 끝에 피아 케이크는 더욱 진보되고 현대적인 생산 라인을 통해 브랜드에서 생산되었습니다. 반죽을 섞고, 껍질을 펴고, 속을 섞고, 속을 껍질에 넣어 완전한 케이크를 만드는 모든 과정이 기계로 완료됩니다. 현대식 기계와 전문적인 생산 라인을 갖춘 많은 시설이 하루에 수십 톤의 케이크를 생산하는 생산성을 높이는 데 기여하고 있습니다.

그러나 기술이 더욱 발전하고 진보할수록, 케이크의 전통적인 맛을 보존하기 위해서는 더 많은 노력이 필요하며, 이를 즐기는 사람이라면 누구나 속짱의 독특한 맛을 느낄 수 있을 것입니다. 각 단계마다 신중하게 진행해야 하며, 생산성이 높다고 해서 품질을 소홀히 할 수는 없습니다.

예를 들어, 크러스트를 만드는 과정에서 피아 케이크 크러스트는 다용도 밀가루, 물, 식용유, 설탕으로 만들어집니다. 이 모든 재료를 기계에 넣고 잘 섞습니다. 반죽이 건조하면 식용유를 더 넣고 반죽이 두껍고 탄력이 생길 때까지 계속 섞습니다. 반죽을 트레이에 꺼내고 얇은 천으로 덮은 후, 속을 만들기 전에 약 30분 동안 반죽을 쉬게 합니다.

또는 굽는 단계에서는 케이크를 모양을 잡은 후 약 200도의 온도에서 약 15분 동안 굽기 위해 오븐에 넣습니다. 그런 다음 케이크를 꺼내 케이크 표면에 계란 노른자 층을 바르고 170~180도의 온도에서 5~7분 더 굽습니다.