Soc Trang Pia 케이크 가공 -

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피아 케이크는 Soc Trang에서 가장 유명한 특산품이며 전국의 소비자들에게 사랑받고 있습니다. 남부 두리안의 전형적인 풍미에 소금에 절인 계란과 녹두콩을 더한 피아 케이크는 한 번 맛본 많은 사람들을 사로잡았습니다.

소크짱 성, 미투 현의 피아 케이크 공예 마을인 붕톰에서 오랜 세월 일해온 많은 장인들의 말에 따르면, 이 요리는 17세기에 처음 등장했는데, 그때는 사람들이 며칠 동안 배고픔을 달래는 데 도움이 되는 비밀 음식이었습니다. 이후 생활이 안정되자 이 케이크는 베트남인의 입맛에 맞는 특별한 조리법에 따라 재가공되었습니다.

피아 케이크를 만들려면 장인의 기술과 꼼꼼함이 필요한 여러 단계를 거쳐야 합니다. 케이크 껍질은 여러 겹으로 겹쳐져 있어 피아 케이크만의 독특함과 매력을 만들어냅니다. 케이크 속은 으깬 녹두(타로)와 두리안 쌀을 섞은 것입니다. 케이크 중앙에는 소금에 절인 계란 노른자가 들어있습니다.
베트남의 식품 생산 기계가 아직 초보적이었던 시기에는 빵 껍질만 완성할 수 있었고, 그 후 작업자가 빵 껍질을 나누어서 말아야 했습니다. 기계로 속을 섞은 후, 작업자가 가운데에 소금 달걀 노른자를 채운 다음 말아둔 빵 껍질을 다시 속을 감싸야 했습니다.

현재, 외국 기술을 배우고 연구하고 많은 생산 시설 주인들의 고생을 두려워하지 않기 위해 많은 노력을 기울인 끝에 피아 케이크는 브랜드에서 보다 진보적이고 현대적인 생산 라인을 통해 생산되고 있습니다. 반죽을 섞고, 껍질을 펴고, 속을 섞은 다음, 속을 껍질에 넣어 완전한 케이크를 만드는 모든 과정이 기계로 이루어집니다. 현대식 기계와 전문적인 생산 라인을 갖춘 많은 시설이 하루에 수십 톤의 케이크를 생산하여 생산성을 높이는 데 기여하고 있습니다.

하지만 기술이 더욱 발전하고 진보할수록, 전통적인 케이크의 맛을 보존하기 위해 더욱 많은 노력이 필요하며, 이를 즐기는 사람이라면 누구나 소크짱의 독특한 맛을 느낄 수 있을 것입니다. 생산성이 높다는 이유만으로 품질을 잊을 수는 없으며, 각 단계가 신중하게 수행되어야 합니다.

예를 들어, 크러스트를 만드는 과정에서 피아 케이크 크러스트는 다용도 밀가루, 물, 식용유, 설탕으로 만들어집니다. 이 모든 재료를 기계에 넣고 잘 섞는다. 반죽이 건조하면 식용유를 더 넣고 반죽이 두껍고 탄력이 생길 때까지 계속 섞는다. 반죽을 트레이에 꺼내고, 얇은 천으로 덮은 다음, 속을 만들기 전에 약 30분 정도 반죽을 쉬게 합니다.

또는 베이킹 단계에서는, 모양을 잡은 케이크를 오븐에 넣어 약 200도 섭씨의 온도에서 약 15분 동안 굽습니다. 그런 다음 케이크를 꺼내 케이크 표면에 계란 노른자 층을 바르고 170~180도 셀시우스에서 5~7분 더 굽습니다.