미투이 바다의 특산품에 관심을 갖고 수년간의 육성 끝에 1970년 하이랑 군 디엔산 타운 8번가에서 태어난 쩐 반 노 씨는 4성급 지방 OCOP 인증을 받은 품질로 미안 바다 생선 소스를 연구하고 성공적으로 생산했습니다. 이 제품은 마이안 종합생산무역주식회사를 통해 성 안팎의 시장에 널리 유통됩니다. 노 씨는 건설 및 광산 엔지니어링 산업에 종사하고 있지만 고향의 전통 제품 생산 과정에 대해 매우 열정적이고 지식이 풍부합니다.
미안성 종합생산무역 주식회사 대표(첫 번째, 오른쪽)가 2022년 광트리성 4성 OCOP 제품으로 미안성 해수어장 인증서를 받았습니다. - 사진: DC
고향 특산품에 대한 열정
비록 그의 전문적인 업무가 일반적인 상업적 생산이나 가공과 전혀 관련이 없지만, 노 씨는 여전히 전통 공예 마을과 고향의 생산물에 대한 특별한 사랑을 가지고 있습니다.
그는 수년간 김롱주와 하이랑 지방의 다른 특산품의 생산 과정을 연구하고 조사했습니다. 그는 현재 VICO Quang Tri Investment and Minerals Joint Stock Company의 광산 운영 이사이며, My Thuy Port International Joint Stock Company의 My Thuy Port의 법률 전문가입니다.
2016년부터 노 씨는 미투이 바다 생선 소스 생산에 전문적이고 폐쇄적인 공정을 만드는 꿈을 간직해 왔으며, 지역의 전통적인 생선 소스 생산의 한계를 극복하는 방법을 고민해 왔습니다. 여기서부터 그는 이 프로젝트에 더 많은 노력과 시간을 투자했습니다.
"처음에 제 아이디어를 들었을 때 많은 사람들은 실현 불가능하다고 생각했습니다. 왜냐하면 미투이 해변의 특산 생선 소스 마을에서 여러 세대에 걸쳐 전통적인 수작업 레시피에 따라 생선 소스를 생산해 왔기 때문입니다. 반면에 저는 원래 미투이 출신이 아니기 때문에, 폐쇄된 생선 소스 생산 시설을 이곳에 여는 것은 "제 기술을 과시하는 것"으로 간주됩니다. 하지만 나는 여전히 내 계획을 실행하기로 결심했습니다."라고 노 씨는 말했습니다.
마이안 생선소스 제품은 품질 테스트를 거쳐 추출되고 폐쇄된 파이프라인 시스템을 통해 병입됩니다. - 사진: DC
또한 2016년에 노 씨는 하띤, 응에안 등 전국 여러 지방과 도시의 과학 기술 연구 센터와 전통 공예 마을을 방문하여 이곳 사람들의 깨끗한 생선 소스 생산 과정에 대해 알아보는 데 많은 시간을 보냈습니다. 그는 "연구를 통해 미투이 해안 지역 사람들의 전통적인 생선 소스 생산 공정은 날씨에 크게 의존하고 영향을 받으며, 이로 인해 생선 소스를 만드는 발효 공정이 보장되지 않는다는 것을 발견했습니다.
시멘트 병이나 탱크에서 전통적인 방법으로 발효를 진행하면 들어가는 성분이 거의 없고, 반면에 환경을 쉽게 오염시킬 수 있으며 위생적이지도 않습니다. 2017년, 이러한 한계를 극복하기 위해 현대 기술을 사용한 새로운 생산 공정을 이해한 후, 저는 하이안사, 미투이마을, 하이랑구에 생선 소스 생산 시설을 열기로 결정했습니다. 이 시설에는 3개의 발효 탱크와 쿠아비엣 항구의 선박에서 구입한 고등어 5.1톤을 포함하여 총 초기 투자액이 2억 VND가 넘었습니다.
노 씨는 자신이 직접 연구한 시설의 생산 기술은 온도 조절 시스템을 사용하여 발효 탱크의 온도를 섭씨 45~50도로 안정적으로 유지하고 태양열 시스템을 사용하여 발효 과정을 표준에 따라 가열한다고 말했습니다. 생선 소스가 익으면 기술팀이 품질을 확인하고 소스를 추출하여 폐쇄형 파이프라인 시스템을 통해 병에 담습니다.
발효와 관련해 노 씨는 합성수지와 스테인리스 스틸로 만든 발효 탱크에 투자했는데, 각 탱크에는 약 2톤의 원료가 담겨 있었습니다. 매 어업 시즌마다 이 회사는 쿠아 비엣 해변에서 약 100톤의 고등어를 구매합니다. 완전히 폐쇄된 생산 공정으로 환경 위생을 보장하며, 원하는 풍미와 색상을 갖춘 맛있는 생선 소스 제품을 생산하는 데 걸리는 시간은 약 10개월에서 1년입니다.
생산 과정에서 노 씨는 전통 생선 소스를 만든 경험이 있는 많은 현지 근로자를 고용했고, 자신의 기술을 숨기지 않고 항상 차이점과 효과를 공유하고 설명하여 많은 사람이 알고 적용할 수 있도록 했습니다.
2018년, 노 씨의 생산 시설에서는 순수 생선 소스 3,500리터의 첫 번째 배치를 생산했습니다. "제가 보유한 기술로 생산된 황금빛 생선 소스 방울을 처음 봤을 때, 제 노력과 동료들의 노력이 처음에 성공했기 때문에 기뻤습니다. 마이안 생선 소스는 우리가 고향 바다에서 소중히 여기는 제품이며, 모든 지역에 전해드릴 것입니다."라고 그는 감정에 북받쳐 말했다.
제품이 만들어졌을 때, 생선 소스의 품질과 사용자의 건강에 대한 안전성에 자신감을 가진 노 씨는 미투이의 많은 사람들에게 시도해 보라고 했습니다. 흥미로운 점은 이곳 해안 지역 사람들 대부분, 특히 오랫동안 이 직업에 종사해 온 사람들이 폐쇄형 청정 기술에서 생산되는 신제품의 품질과 색상을 높이 평가한다는 것입니다.
브랜드를 확립하기 위한 노력
첫 번째 생산의 성공 이후, 2019년 노 씨는 공장 확장에 투자하고, 복합 탱크 7개를 더 구매하여 총 탱크 수를 10개로 늘렸으며, 더 많은 시설에 투자하고 점차 보다 전문적인 방식으로 생산 라인을 완성했습니다. 동시에 우리는 대다수 소비자의 취향에 맞춰 생선 소스의 소금맛과 디자인을 조절하려는 노력을 계속하고 있습니다. 이를 통해 제품 품질을 안정시키고 점차적으로 더 많은 사람에게 다가가 미투이의 고향 특산품을 시장에 선보입니다.
마이안 종합생산무역 주식회사의 발효 탱크는 태양열 시스템을 사용하여 발효 과정을 가열합니다. - 사진: DC
2021년 9월 9일, 마이안 종합생산무역 주식회사가 정식으로 설립되었습니다. 노씨에 따르면 "미안"이라는 이름에는 여러 가지 의미가 있다고 합니다. 이 두 가지 약어는 회사의 생선 소스 제품이 생산되는 장소인 하이안 코뮌의 미투이 마을에서 따온 것입니다. 게다가 이 이름은 추가적인 의미를 가지고 있습니다. "my"는 아름다운 것이고, "an"은 식품 안전이라는 뜻입니다.
회사의 인력과 관련하여, 노 씨는 신제품에 대한 믿음을 갖고 장기적으로 함께 할 정말 헌신적이고 근면한 직원을 선발합니다. 오랜 세월에 걸쳐, 마이안 생산무역 주식회사의 직원들은 적극적으로 마케팅과 소개 업무를 수행해 왔으며, 지방의 외딴 마을과 촌락까지 가서 소비자들에게 제품을 전달하는 데 주저하지 않았습니다.
회사는 시장에서 My Thuy 고향 생선 소스 브랜드를 개발하기 위한 노력으로 현재 매달 다양한 종류의 생선 소스 7,000~10,000병을 판매하고 있습니다.
2022년 마이안 생선소스 제품은 광트리성의 4성급 OCOP 제품으로 인정받았습니다. 항상 식품 위생과 안전을 보장하고, 독성 첨가물을 사용하지 않고, 착색제를 사용하지 않아 제품은 반짝이는 밀짚색을 띠고, 특별한 향이 있으며, 다른 종류의 생선 소스와 혼동될 수 없습니다.
아직 생산이 안정화 단계에 접어들었지만, 짭짤하고 감칠맛이 나는 마이안 생선 소스는 성 안팎의 많은 소비자에게 사랑받고 있습니다. 이제 사용자는 순수 생선 소스와 미리 혼합된 생선 소스 두 가지를 선택할 수 있습니다. 지금까지 이 회사는 연간 약 18,000리터의 생선 소스를 생산합니다. 약 9억 VND의 수익을 올렸습니다.
노 씨는 "회사가 여전히 많은 고객 세그먼트에 도달하는 데 어려움을 겪고 있지만, 마이안 해수어 소스 제품이 이제 성 전역의 많은 시장, 매장 및 청정 식품 슈퍼마켓에서 판매되고 있어 매우 기쁩니다. 하노이, 다낭, 호치민시, 투아티엔후에성 등 지방 외부 시장에도 널리 유통되고 있습니다. 앞으로는 고객 피드백에 따라 염도를 조절하고, 제품을 슈퍼마켓 시스템에 공급하고, 전국적으로 소매 유통하여 더 많은 사람들이 광찌해의 풍부하고 독특한 제품을 즐길 수 있도록 노력할 것입니다."
호아이 디엠 치
원천
댓글 (0)