청년, 연봉 1000달러 포기하고 집으로 돌아가 칠리소스 만들기

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천 달러 연봉 포기

2023년 마지막 며칠 동안, 탄호아성 탄호아시 바찌에우 거리에 있는 레민끄엉(31세) 씨의 칠리소스 생산 공장을 방문했는데, 분위기는 매우 분주했습니다. 사장님부터 직원까지 모두 칠리소스를 만들고, 설날을 축하하기 위해 가까운 곳과 먼 곳에 있는 사람들에게 제공할 제품을 생산하느라 분주했습니다.

쿠옹 씨는 우리를 칠리소스 가공 공장으로 데려가면서 칠리소스를 만들게 된 것은 아주 우연한 일이라고 말했습니다. 약 10년 전, 그는 싱가포르의 대학에서 관광학 학위를 취득한 후 호치민시로 돌아와 외국 회사에서 일했습니다. 당시로서는 꽤 좋은 급여를 받았습니다.

그는 수천 달러의 급여를 받았지만, 그곳에서 약 2년간 일한 후(2016년) 그 회사를 그만두고 고향인 탄호아로 돌아가기로 결정했습니다.

"제가 그런 결정을 내린 이유는 고향에 돌아왔을 때 사람들이 키우던 고추 모종이 가격이 떨어져 팔리지도 못하고 밭에 버려지는 것을 보고 나서였습니다. 그때부터 사람들이 고추를 먹을 수 있도록 어떻게 도울 수 있을까 하는 생각이 떠올랐습니다. 그 이후로 고추장을 만들어보고 싶다는 생각이 계속 저를 사로잡았습니다."라고 꿍 씨는 말했습니다.

쿠옹 씨에 따르면, 생각하는 것과 실천하는 것은 별개의 문제입니다. 칠리소스를 만들기 시작하면 무엇을 어떻게 해야 할까요? 하지만 그는 젊음의 열정과 성공에 대한 결의로 그것을 실행하는 방법을 배우고 현재 시장을 조사했습니다. 이를 통해 그는 시중에 다양한 종류의 칠리소스가 있지만, 대부분은 첨가물이 들어간 산업적으로 생산된 칠리소스라는 사실을 깨달았습니다. 반면, 전통적인 칠리소스 제품군은 매우 제한적입니다.

레 민 쿠옹 씨는 1,000달러짜리 직장을 그만두고 고향으로 돌아가 칠리 소스를 만들기로 결심했던 때에 대한 이야기를 들려주었습니다. 사진: Q.D — 레 민 쿠옹 씨는 1,000달러짜리 직장을 그만두고 고향으로 돌아가 칠리 소스를 만들기로 결심했던 때에 대한 이야기를 들려주었습니다. 사진: Quach Du

그는 위의 분석을 바탕으로 전통적인 칠리 소스를 만드는 방법을 배우고, 탐구하고, 연구하기로 결정했습니다. 처음에는 온라인, 책, 신문에서 정보를 검색한 다음, 경험이 많은 사람들의 전통적인 칠리소스 레시피를 참고했습니다.

"칠리소스 만드는 법에 대한 기본 지식을 쌓은 후, 본격적으로 일을 시작했습니다. 사실 이론과 실제는 큰 차이가 있습니다. 칠리소스를 만드는 데 몇 달이 걸렸고, 40번 이상 시도했지만 모두 실패했습니다. 다행히 그 후의 시도에서는 성공적이었습니다."라고 쿠옹 씨는 회상했습니다.

꾸옹 씨에 따르면, 첨가물이 없는 칠리 소스의 성공적인 시험은 단지 첫 단계에 불과합니다. 왜냐하면 칠리 소스를 만드는 과정은 여전히 많은 어려움에 직면해 있기 때문입니다. 예를 들어, 타인호아의 칠리 식물은 1년에 한 번만 수확할 수 있습니다. 고추 수확 시기는 매우 빨라야 합니다(고추가 상하는 것을 방지하기 위해). 또한 자본, 인력, 기계, 시장 등의 문제도 작은 장애물이 아닙니다.

연간 수만 개의 병을 생산합니다.

수많은 어려움에도 불구하고, 꾸옹 씨는 각각의 "매듭"을 풀기로 결심했고, 그런 다음 일련의 과정을 거쳐 "스피코 - 베트남 칠리, 베트남의 영혼"이라는 이름의 칠리소스 병이 공식적으로 탄생했습니다. 쿠옹 씨에 따르면, 완전한 칠리 소스를 만들려면 칠리 수확, 가공, 발효, 포장, 시장에 공급까지 총 12단계를 거쳐야 합니다.

쿠옹 씨는 칠리 소스를 만드는 데 필요한 재료를 토기 항아리에 담가 발효시킵니다. 사진: Q.D — 쿠옹 씨는 칠리 소스를 만드는 데 필요한 재료를 토기 항아리에 담가 발효시킵니다. 사진: QD

쿠옹 씨는 칠리소스 제품을 출시하는 것과 동시에, VietGAP 표준에 따라 생산 공정을 준수하면서 안전한 칠리 원료를 적극적으로 찾았습니다. 지난 몇 년 동안 그의 회사는 북부 칠리 소스, 남부 칠리 소스, 덜 매운 칠리 소스, 특별 매운 칠리 소스, 채식 칠리 소스, 어린이용 칠리 소스 등 많은 제품을 출시했습니다.

"현재 회사는 매년 약 8~10톤의 고추를 소비하고 있으며, 주요 원재료는 호앙호아, 티에우호아, 타치탄 등의 지역 주민들로부터 수입하고 있습니다. 회사는 매년 약 5만 병의 다양한 종류의 고추장을 시장에 판매하여 약 10~15명의 일자리를 창출하고 있습니다."라고 끄엉 씨는 말했습니다.

매년 쿠옹 씨의 회사는 수만 병의 칠리 소스를 생산하여 시장에 공급합니다. 사진: Q.D — 매년 쿠옹 씨의 회사는 수만 병의 칠리 소스를 생산하여 시장에 공급합니다. 사진: QD

또한 꾸엉 씨에 따르면, 2022년에 그의 회사의 Phuc Loc Tho 칠리소스와 토마토소스 제품이 탄호아성 인민위원회로부터 3성급 OCOP 제품으로 인정을 받았다고 합니다.

레 민 꾸엉 씨는 미래 계획에 대해 이야기하면서 가까운 미래에 규모를 확대하고, 원자재 영역을 넓히고, 농부들을 위해 더 많은 제품을 구매하고 싶다고 말했습니다. 또한 그는 고향인 탄호아에서 재배한 농산물을 바탕으로 다양한 제품군을 연구하고 개발하여 국내뿐만 아니라 해외 고객의 요구와 취향에 부응하는 것을 소중히 여깁니다. 이를 통해 우리는 베트남 사람들, 국가, 요리를 홍보합니다.

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