바삭하면서도 쫄깃한 가물치 어묵 만드는 법 (간단하게)

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1. 재료

400g 가물치
대파: 3대
적양파: 3개
식용유, 설탕, 후추, 조미료

2. 어떻게 하나요?

1단계: 재료를 준비하세요

생선을 희석한 소금물로 씻은 다음 깨끗한 물로 여러 번 꼼꼼히 헹구고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

다음으로 생선을 손질합니다. 뼈가 살에 섞이는 것을 방지하기 위해 칼을 사용하여 몸통에서 꼬리 쪽으로 생선살을 발라내는 것이 일반적입니다.

다음으로 숟가락을 사용하여 생선 꼬리 쪽 살을 위쪽으로 긁어내면 살을 더 쉽게 발라낼 수 있습니다. 뼈와 껍질을 함께 사용하여 국물을 끓이면 맛있고 풍미 있는 육수를 만들 수 있습니다.

쪽파를 씻어서 잘게 다지세요. 적양파는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다지세요.

2단계 : 생선을 양념에 재우세요

볼에 손질한 생선과 양념가루 1큰술, 설탕 1작은술, 후추 1작은술, 그리고 준비한 파와 샬롯을 넣고 잘 섞어 15분간 재워둡니다.

3단계 : 생선을 갈아주세요

양념에 재운 생선을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 다음 그릇에 옮겨 담으세요.

4단계 : 다진 고기 혼합물을 섞으세요.

재료를 섞기 쉽게 하고 생선이 그릇 옆면에 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릇에 식용유를 얇게 발라주세요.

숟가락을 사용하여 생선 혼합물을 그릇 가장자리를 따라 한 방향으로 고르게 펴 바릅니다. 생선 반죽이 숟가락에 달라붙으면 생선 케이크가 완성된 것입니다.

생선을 갈는 것이 가장 중요한 단계입니다. 이 과정이 가물치 페이스트의 맛과 쫄깃한 식감을 결정짓습니다. 생선을 충분히 갈지 않으면 페이스트가 너무 부스러지게 되고, 조리 시 풀어져서 묽어지게 됩니다.

5단계 : 어묵을 튀기세요

생선을 작은 조각으로 잘라 동그랗게 빚은 다음, 손가락 반 굵기 정도로 납작하게 눌러 튀깁니다.

팬을 달궈 식용유 200ml를 두르고 거품이 날 때까지 가열한 후 어묵을 넣어 튀깁니다. 팬 크기에 따라 한 번에 2~3개씩만 튀기세요. 어묵은 튀기면 상당히 부풀어 오릅니다.

양쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지, 각 면당 약 5~7분 정도 튀겨주세요. 마지막으로 튀긴 가물치 어묵을 꺼내 기름 흡수지 위에 올려 기름기를 빼주세요.

cha ca thac lac chien 1.jpg — 맛있는 가물치 튀김. 사진: bachhoaxanh

6단계 : 완료

튀긴 가물치 어묵을 접시에 담고 원하는 대로 장식하여 맛있게 드세요.

가물치 어묵은 칠리소스나 케첩에 찍어 먹으면 훨씬 더 맛있고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 밥과 함께 먹어도 좋습니다.

3. 어묵을 만들 때 주의 사항

가물치는 전 세계 대부분의 자연 수역에 서식합니다. 가물치의 대부분은 아시아, 특히 인도와 동남아시아 국가들에 집중되어 있습니다.

베트남에서 가물치는 주로 메콩 삼각주, 동나이 강, 중부 고원 지역에 서식합니다.

가물치는 국물 요리, 찜, 조림, 볶음, 전골, 튀김 등 다양한 방법으로 조리할 수 있으며, 어떤 방법으로 조리하든 모두 맛있습니다. 가물치 살을 발라내어 전골이나 국물 요리에 넣거나, 동그랗게 빚어 튀겨 먹는 것도 모두 훌륭한 맛을 자랑합니다.

맛있고 쫄깃한 생선 케이크를 만들려면 눈이 맑고 몸이 크고 통통하며 살이 단단한 가물치를 골라야 합니다. 살이 물러지거나 미끈거리는 분비물이 나오는 생선은 상한 것이므로 사지 마세요. 생선을 손질할 때는 옅거나 칙칙하지 않고 윤기가 흐르는 아름다운 색을 띠는 것을 고르세요.

시간을 절약하려면 미리 다져진 가물치를 구입하거나, 식재료의 안전성과 신선도를 보장하기 위해 가물치 한 마리를 통째로 구입하여 집에서 직접 다질 수도 있습니다.

생선을 잘 섞고 기호에 맞게 양념한 후 동그랗게 빚으세요. 이렇게 하면 튀긴 생선 완자를 추가 양념 없이 바로 먹을 수 있습니다.

생선 페이스트를 만들 때 가물치는 항상 차갑게 유지해야 합니다. 생선이 충분히 차갑지 않으면 물러지고 맛이 없어집니다.

생선 페이스트를 갈 때는 3~4분 정도만 갈아주세요. 더 오래 갈면 생선이 과열되어 식감이 퍽퍽해질 수 있습니다.

생선 어묵이 골고루 노릇하게 익고 쫄깃한 식감을 가지려면, 튀김용 기름의 양은 생선이 살짝 잠길 정도가 적당합니다. 기름은 어묵을 넣기 전에 충분히 뜨겁게 달궈야 하며, 튀길 때는 중불을 사용하여 어묵이 속까지 골고루 익도록 합니다.

생선까스가 노릇하게 익으면 뒤집어 주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽하고 딱딱해지니 주의하세요.

바로 드시지 않을 경우, 어묵을 냉장고에 보관하세요. 신선한 가물치 어묵을 더 오래 보관하려면 냉동실에 넣어두는 것이 좋습니다. 이 방법으로 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.

튀긴 어묵은 냉장 보관할 수 있습니다. 단, 사용하기 전에 살짝 튀겨야 합니다.

위는 바삭하면서도 쫄깃한 식감의 가물치 어묵을 만드는 간단한 레시피입니다. 참고하여 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 만들어 보세요.

자, 그럼 주방으로 가서 지금 바로 가물치 어묵 요리를 만들어 볼까요! 행운을 빌어요!

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