호아빈에 오면 관광객들은 다강에서 잡히는 탄력 있고 맛있는 고기로 유명한 "거대" 물고기로 만든 특산품을 종종 놓칠 수 없습니다. 예를 들어 붕어, 메기, 잉어...

다강에서 잡은 잉어를 파파야 잎과 함께 쪄낸 요리는 태국 사람들의 명절과 새해 식사에 꼭 등장하는 특산 요리입니다. 요즘에는 이 요리가 레스토랑이나 리조트에서 먼 곳에서 오는 관광객에게 제공되기도 합니다.

처음에 그 이름을 들었을 때 많은 관광객들은 요리의 맛에 대해 망설입니다. 왜냐하면 파파야 잎은 매우 쓰고 먹기 어렵고, 주로 약으로 사용되기 때문입니다. 파파야 잎으로 찐 잉어의 모습도 매력적이지 않습니다. 물고기가 변색된 잎에 싸여 있고 거칠게 싸여 있기 때문입니다.

웨이터가 조심스럽게 잎 껍질을 벗기자, 식사하는 손님들은 뜨거운 김이 모락모락 나는 두툼한 생선 조각과 진하고 약간 매콤한 향이 코에 스며들어 후각을 자극하는 것을 보게 됩니다.

현재 호아빈의 마이짜우에 있는 샴코에(Xam Khoe) 마을의 태국계 주민이자 현지 요리사인 로흐엉지앙(Lo Huong Giang) 여사에 따르면, 이 요리의 재료는 잉어(3kg 이상의 생선으로, 보통 몸의 윗부분에서 골라 머리 가까이에 있어 뼈가 적고 배가 넓은 생선)와 너무 어리거나 너무 오래되지 않은 수컷 파파야 잎, 그리고 개박하, 고수, 딜, 파, 레몬그라스, 생강, 막켄, 고추, 후추, 말린 양파와 같은 허브와 향신료입니다.

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북서부 지방의 전형적인 향신료에 절인 신선한 잉어입니다.

다강초어는 깨끗이 씻은 후 어른 손의 2/3 정도 크기로 두껍게 썬다. 요리사는 생강, 레몬그라스, 고춧가루, 샬롯, 후추, 어린 파파야 잎을 섞은 재료로 생선을 양념하고 채운 후, 약 2시간 동안 담가둡니다.

"반테" 수컷 파파야 잎으로 생선을 싸고, 그 위에 바나나 잎을 한 겹 더 얹어 반청처럼 깔끔하게 싸는 방식입니다. "이 잎 층은 다른 잎 층을 감싸고 있어서 찜을 할 때 생선 육수가 흘러나와 맛을 잃지 않습니다."라고 지앙 씨가 말했다. 어떤 곳에서는 요리사가 파파야 잎을 작은 조각으로 자르고 생선을 감싼 다음 바나나 잎으로 생선을 싸기도 합니다.

생선 패키지는 생선이 고르게 익고, 파파야 잎이 부드러워져 풍미가 흘러내리고 생선에 스며들도록 1.5~2시간 동안 쪄집니다. 이 요리는 냄비에서 꺼내자마자 바로 제공되므로 따뜻하고 김이 나는 상태를 유지합니다.

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잉어 조각은 파파야 잎과 바나나 잎으로 단단히 싸여 있습니다.

첫 번째 생선 요리를 맛보면, 손님들은 혀끝에 파파야 잎의 쓴 맛을 느낄 수 있지만, 생선살은 풍부하고 달콤하며 특유의 향이 있습니다. 두 번째, 세 번째 입 베어물자 쓴맛은 사라지는 듯했고, 손님들은 고개를 끄덕이며 만족해했습니다. 칠리, 후추, 맥켄 등 북서부 향신료가 이 요리를 더욱 매력적으로 만듭니다.

마이쩌우 관광지구(호아빈)에는 개미 샐러드, 대나무 통에 구운 오리, 달팽이 케이크, 가이 케이크, 맥켄을 곁들인 구운 닭고기 등 독특한 특산품이 많이 있습니다. 이는 풍경과 전통적인 문화적 신념과 더불어 여기에서 개발되고 있는 지역 사회 관광 유형의 하이라이트가 되었습니다.

대나무 통에 담긴 구운 오리도 호아빈과 마이쩌우의 맛있는 특산 요리입니다.

화빈성 문화체육관광부에 따르면, 올해 상반기에 이 지역은 260만 명의 방문객을 맞이했는데, 이는 같은 기간 대비 약 10% 증가한 수치이며, 연간 계획의 61.9%를 달성한 수치입니다. 이 중 호아빈시는 28만 명의 방문객을 맞이했고, 마이쩌우 구는 21만 명의 방문객을 맞이했으며, 킴보이 구는 18만 명의 방문객을 맞이했습니다.

개미가 가득한 샐러드는 '소름 돋는' 모습이라 손님들이 바로 칭찬합니다 . 신맛 개미 샐러드는 마이차우의 태국 사람들의 전통 요리이지만 관광객들에게는 이상하고 새로운 음식입니다. 이 종류의 개미는 대개 숲 속의 높은 나무에 서식하고 둥지를 틀며, 3월부터 8월까지 여름철에 많이 나타납니다.