바다의 풍미가 가득한 소금과 고추로 구운 생선

바다의 풍미가 가득한 소금과 고추로 구운 생선

빈딘성의 해안 지역, 특히 푸깟 현, 푸미 현, 호아이년 타운, 꾸이년 시 등의 해안 지역에서는 구운 소금에 절인 생선과 고추 생선이 소박한 요리이지만, 고유한 개성이 넘치는 요리입니다.

사진: HY

이곳의 물고기는 대개 작고, 몸이 길고 가늘며, 살은 밝은 붉은색이고, 단단하고 특유의 향이 납니다. 아직 신선하고 그물에서 막 건져 올린 생선을 깨끗이 씻은 후 다진 레몬그라스, 생강, 양파, 고추, 마늘, 으깬 소금 등 다양한 향신료를 섞어 절입니다. 이 해안 지역에서는 양념하는 방법도 매우 독특합니다. 단맛, 매운맛, 짠맛이 충분히 나지만 원래 혼합물의 약 1/3만 양념하여 생선이 가볍게 흡수하도록 하고 나머지는 구울 때 사용합니다.

빈딘 사람들은 생선을 굽는 데 매우 뛰어난 비법을 가지고 있습니다. 생선을 천천히 타오르는 숯불에 구워서, 생선이 익으면 가죽이 황금빛 갈색으로 변하기 시작하고, 그릴러가 생선에 남아 있는 향신료를 발라줍니다. 몇 분 간격으로 고르게 뿌려 향신료가 고기 각 조각에 천천히 스며들게 하여 거부할 수 없는 향을 만들어냅니다.

구운 소금과 고추 생선은 일반적으로 생 야채, 쌀 종이, 레몬, 마늘, 고추를 넣은 생선 소스와 함께 따뜻하게 먹습니다. 진한 단맛, 혀끝에 느껴지는 매콤한 맛, 레몬그라스와 생강의 향긋한 냄새는 이 요리를 서나우 사람들의 사랑이 가득한 시골 음식의 특산품으로 만들어줍니다.

부이 응히아

출처: https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=354616