박하이 주택가에 있는 분목, 미트볼이 너무 맛있어서 손님들이 찾아와 먹습니다.

수제 소시지를 넣은 미트볼이 들어간 당면 한 그릇 - 사진: TRI NHAN

분목은 미트볼(다진 돼지고기)과 어린 갈비를 국물에 끓인 것이 특징입니다.

미트볼과 수제 소시지를 곁들인 '업그레이드된' 당면을 맛보고 싶다면, 사이공 사람들은 280 Bac Hai(HCMC)에 위치한 미트볼 당면 레스토랑으로 가면 됩니다.

이 레스토랑은 다오 씨가 어머니인 치에우 씨로부터 물려받았는데, 치에우 씨는 레스토랑 이름이기도 합니다.

박하이 주거지역의 노점상에게서

다오 여사는 투오이트레 온라인 과의 인터뷰에서 처음에는 가족이 미트로프만 만들어 판매했지만, 남쪽으로 이사한 후 가족을 부양하기 위해 어머니가 고향의 맛을 가져와 미트로프를 만드는 직업을 이용해 미트로프와 함께 당면을 판매했다고 말했습니다.

다오 씨는 현재 어머니로부터 당면 가게를 물려받고 있습니다. - 사진: TRI NHAN

처음에는 할머니께서 박하이 주택가를 돌아다니며 물건을 팔았지만, 점차 골목길에 작은 가게를 차렸고, 많은 사람들이 알게 되자 이곳으로 이사 오셨어요. 그 국수집 덕분에 저와 형제자매들이 자랐어요. 지금은 할머니께서 연세가 많으시기 때문에 어머니께서 국수집을 물려받으실 수 있도록 돕고 있어요.

다오 여사는 주요 판매자이며 때로는 여동생이 판매를 돕기도 합니다. 그리고 예전에 주요 판매자였던 부옹 여사는 패티를 만드는 일을 담당합니다.

레스토랑 내부에는 주차 공간도 있습니다 - 사진: Tri Nhan

"저는 어렸을 때 어머니를 도와 소시지를 팔고 만드는 일을 했지만 어머니의 발자취를 따라갈 줄은 생각지 못했습니다.

그전에는 회사에서 일했었는데, 어쩌면 운명이 나를 이 국수집으로 다시 데려온 건지도 몰라요." - 다오 씨는 행복하게 말했다.

레스토랑은 윗층에 있고, 공간은 그렇게 넓지는 않지만, 테이블이 12개 정도밖에 없어서 앉기에 매우 편안합니다. 심지어 오토바이를 주차할 수 있는 차도도 있습니다.

손님들은 주로 소시지를 사러 오는 반면, 분목은 아침에만 많이 팔리기 때문에 손님 수가 많지 않아 좌석이 부족하지 않습니다.

수제 소시지, 오리지널 고기

미트볼이 들어간 당면 한 그릇에는 다양한 종류의 미트볼이 '풀'하게 담겨 나왔는데, 이곳의 미트볼은 다른 가게의 미트볼과 매우 다르다는 것은 사실입니다.

소시지마다 맛이 다르고, 때로는 지방이 많은 소시지나 튀긴 소시지의 지방질을 살짝 씹어 먹기도 하고, 때로는 계피 소시지의 향긋한 냄새를 맡으며 돼지고기 소시지의 가벼움과 맛을 조화시키기도 합니다.

다양한 재료로 만든 특별한 당면과 미트볼 - 사진: TRI NHAN

이곳의 미트볼은 목이버섯을 섞지 않고, 미트볼을 잘게 갈아서 쇠고기 볼처럼 공 모양으로 굴렸습니다. 주인에 따르면, 이것은 원래 북부 스타일의 다진 돼지고기로 만든 미트볼이라고 합니다.

모든 소시지의 공통점은 쫄깃한 식감, 꽉찬 한 입, 밀가루가 너무 많이 들어가지 않아 고기가 달콤하고, 끓인 어린 갈비살이 곁들여진다는 점입니다.

다오 씨는 이렇게 말했습니다. "새벽 3~4시에 시장에 가서 신선한 고기를 사서 패티로 갈아야 해요. 그리고 새로 만든 패티를 가게에 가져와서 바로 팔아야 하죠. 이렇게 좋은 패티를 만들려면 고기가 신선해야 해요.

미트로프가 매진되면 국수는 더 이상 판매하지 않습니다. 손님들은 주로 미트로프를 먹으러 오기 때문입니다.

또한, 이 식당에서는 소시지와 함께 샌드위치로 먹을 수 있는 쌀떡을 판매하고 소금, 후추에 찍어 먹는데, 아침 식사로 매우 적합합니다.

치에우 씨의 아들인 틴 씨는 이렇게 말했습니다. "결국 이것은 할머니가 남긴 유산이고, 국수집은 형제자매들이 모여 만나는 곳이기도 합니다."

틴 씨에게 미트볼을 곁들인 당면 요리는 어머니의 사랑부터 친구들과 함께 모였던 장소까지, 어린 시절의 추억을 담고 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm