수제 소시지를 넣은 미트볼이 들어간 당면 한 그릇 - 사진: TRI NHAN
분목은 미트볼(다진 돼지고기)과 어린 갈비를 국물에 끓인 것이 특징입니다.
미트볼과 수제 소시지가 들어간 '업그레이드된' 당면 맛을 찾으려면 사이공 사람들은 280 Bac Hai(HCMC)에 위치한 미트볼이 들어간 당면 레스토랑으로 가면 됩니다.
이 레스토랑은 다오 여사가 그녀의 어머니인 치에우 여사로부터 인수했는데, 이 식당의 이름도 치에우 여사입니다.
박하이 주거지역의 길거리 상인에게서
다오 씨는 투오이 트레 온라인 과의 인터뷰에서 처음에는 가족이 온갖 종류의 미트로프만 만들어서 판매했지만, 남쪽으로 이사한 후 가족을 부양하기 위해 어머니가 고향의 맛을 가져와 미트로프를 만드는 직업을 이용해 미트로프와 함께 당면을 판매했다고 말했습니다.
다오 씨는 현재 어머니로부터 당면 가게를 물려받고 있다 - 사진: TRI NHAN
“처음에는 할머니가 박하이 주택가를 돌며 물건을 팔았는데, 점차 골목에 작은 가게를 열었고 많은 사람이 알게 되자 이곳으로 이사했습니다. 그 국수집 덕분에 저와 형제자매는 자랐고, 지금은 어머니가 매우 연로하셔서 그녀가 국수집을 물려받도록 돕고 있습니다.
다오 여사는 주요 판매자이며 가끔 여동생이 판매를 돕기도 하고, 주요 판매자였던 부옹 여사는 패티를 만드는 일을 맡고 있습니다.
레스토랑 내부에는 주차 공간도 있습니다 - 사진: Tri Nhan
“저는 어렸을 때 어머니를 도와 소시지를 팔고 만드는 일을 했지만 어머니의 발자취를 따라갈 줄은 생각지 못했습니다.
그 전에는 회사에서 일했었는데, 운명이 나를 다시 이 국수집으로 데려온 건가 봐요." 다오 씨는 행복하게 말했다.
레스토랑은 윗층에 있고, 공간은 그렇게 넓지는 않지만 테이블이 열두 개밖에 없습니다. 하지만 앉으면 매우 편안합니다. 심지어 오토바이를 주차할 수 있는 길도 있습니다.
손님들은 주로 소시지를 사러 오는 반면, 분목은 아침에만 많이 팔리기 때문에 손님 수가 많지 않아 좌석이 부족하지 않습니다.
수제소시지, 오리지널고기
미트볼이 들어간 당면 한 그릇에 미트볼이 '풀' 종류로 담겨 나왔는데, 이곳의 미트볼이 다른 가게의 미트볼과 많이 다르다는 건 사실이다.
각 소시지는 맛이 다르며, 때로는 지방이 많은 소시지의 지방질과 튀긴 소시지의 지방질을 살짝 물어뜯을 수 있고, 때로는 계피 소시지의 향기로운 냄새를 느낄 수 있으며, 돼지 소시지의 가벼움과 맛의 균형을 이룹니다.
다양한 재료로 만든 미트볼이 들어간 특별한 당면 요리 - 사진: TRI NHAN
이곳의 미트볼은 목이버섯을 섞지 않고 잘게 갈아서 쇠고기 볼처럼 공 모양으로 말아서 만듭니다. 주인에 따르면, 이것은 원래 북부식 다진 돼지고기로 만든 미트볼이라고 합니다.
모든 소시지의 공통점은 쫄깃한 질감, 꽉찬 식감, 밀가루를 많이 넣지 않아도 고기가 달콤하고, 끓인 어린 갈비 한 조각이 함께 제공된다는 점입니다.
다오 씨는 "새벽 3~4시에 시장에 가서 신선한 고기를 사서 패티로 갈아야 하고, 새로운 패티를 가게로 가져와서 바로 팔아야 합니다. 이렇게 양질의 패티를 만들려면 고기가 신선해야 합니다.
미트로프가 매진되면 국수는 더 이상 판매하지 않습니다. 손님들은 주로 미트로프를 먹으러 오기 때문입니다.
또한 이 식당에서는 소시지와 함께 샌드위치로 먹을 수 있는 떡과 소금, 후추를 뿌려 먹는 떡도 판매하는데, 아침 식사로 매우 적합합니다.
Mrs. Chieu의 아들인 Thinh 씨는 "결국, 이것은 할머니가 남긴 유산이고, 국수집은 형제 자매가 모여서 만나는 곳이기도 합니다."라고 말했습니다.
틴 씨에게 미트볼이 들어간 이 당면 요리는 어머니의 사랑부터 친구들과 함께 모였던 장소까지 어린 시절의 추억을 담고 있습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm
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