산게와 진딧물은 안장성의 깜산 지역에서 특산품으로 만들어진 두 가지 야생 동물입니다.

곤충 요리 - 진딧물

계절의 첫 비는 칠산 지역의 건조한 땅을 식히고, 식물벌레라는 독특한 곤충을 "깨우는" 듯합니다.

많은 사람들에게 이 곤충의 모양은 삼키기 쉽지 않지만, 지역 주민들은 정교한 조리 과정과 독특한 맛을 지닌 특산품으로 여긴다.

빈대는 안장성, 틴비엔 타운, 바이누이 지역의 매력적인 곤충 특산종입니다.

틴비엔 타운, 나방 구에 있는 논벼룩 가공 전문 레스토랑 주인인 응우옌 반 벤 씨는 "논벼룩은 집으로 가져온 후 다리를 잘라내고 내장을 제거합니다.

조심스러운 사람들은 곤충을 끓는 물에 데쳐 모든 불순물을 제거합니다. 그런 다음 소금물에 담가두고 깨끗한 물로 헹굽니다. 요리를 시작하려면 이런 몇 가지 단계가 필요합니다.

튀겨서 먹어도 맛있지만, 저는 고기, 땅콩, 후추를 섞어서 벌레의 배에 채워서 요리의 풍미를 더합니다. 어떻게 조리하든, 입에 넣었을 때 남는 맛은 바삭바삭한 향입니다.

벤 씨에 따르면, 과거에는 빈대가 셀 수 없이 많았고, 그것들은 단지 베이 누이 사람들의 간식이었을 뿐이라고 합니다. 이제 벌레는 많은 사람이 그 맛있는 맛을 즐기기 위해 찾는 별미가 되었습니다. 벌레는 매년 몇 달 동안만 나타나기 때문에 시즌 초반에는 1kg당 30만 ​​동 정도로 비교적 높은 가격에 판매됩니다.

가공된 진딧물은 훨씬 더 비쌉니다. 멀리서 식사하는 손님의 경우, 접시에 빈대가 있는 것을 처음 보는 것은 삼키기 매우 어려울 것입니다. 하지만 몇 번 맛보면 그 독특한 맛을 느낄 수 있을 겁니다.

벤 씨는 우기 동안 매일 1,500~2,000개의 논벌레를 사서 가까운 곳이나 먼 곳의 손님들에게 제공합니다.

그에게 빈대를 전파하는 "연락처"는 반자오 공동체와 노흥, 안푸, 나방 구역에서 왔습니다. 잎벌레 덕분에 지역 주민들의 수입이 늘었고, 벤 씨도 식당 손님에게 음식을 제공할 만큼 충분한 양을 확보했습니다.

벤 씨는 매년 3월 말에서 7월 말 사이에만 식물멸충이 나타나기 때문에 미식가들은 이 계절을 이용해 식물멸충을 즐길 것이라고 말했습니다.

이 야생 동물 요리의 매력을 높이기 위해 벤 씨는 손님들에게 망고 생선 소스를 곁들여 즐기라고 권합니다. 그는 생선 소스를 만들기 위해 아주 신맛이 나는 망고를 선택했습니다. 벤 씨는 태국이나 대만산 망고를 사용하면 식물멸구에 "감염"되지 않는다고 밝혔습니다.

따라서 망고가 신맛이 강할수록 식사하는 사람의 미뢰를 깨워 더욱 매력적으로 느껴질 것입니다. 벤 씨는 망고 생선 소스 접시에 칠리 가루를 뿌렸는데, 꽤 맛있어 보였습니다. 망고 생선 소스를 곁들인 벌레 고기 요리는 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​달콤한 맛이 조화를 이루어 식사하는 사람을 매우 설레게 합니다.

산게 시즌

비가 오는 날, 안장을 방문하는 사람들은 고원지대의 음식에 호기심을 갖게 되는데, 특히 깜산 사람들의 '게 사냥과 달팽이 잡기'에 대한 이야기가 흥미로울 것입니다.

실제로 서쪽에 있는 이 가장 높은 산에는 항상 다양한 계절 특산품이 있는데, 산게도 그 목록에 있습니다. 올해는 비가 늦게 내려서 산게 시즌도 늦었습니다. 현재 산악 게 어부들은 하루에 12마리 미만의 게만 잡기 때문에 고객에게 배송할 만큼의 게를 확보하려면 며칠을 기다려야 합니다.

우기에 깜산(안장성, 틴비엔타운)을 찾는 관광객들은 유명한 산게 요리를 정말 좋아합니다. 산게는 이 유명한 산악 지역의 야생 동물 중 하나입니다.

멀리서 온 손님들에게 이 특선 요리를 자주 제공하는 레 지아 장(깜산 주민) 씨는 이렇게 말했습니다. "올해는 비가 충분히 오지 않아 산게의 공급이 부족합니다. 산의 수로는 여전히 얕아서 산게가 서식하고 번식할 곳이 없어 매일 열두 마리씩 산게를 찾는 게 '힘듭니다'. 손님들에게 제공할 산게 1kg을 얻으려면 2~3일 동안 기다려야 하므로 가격이 여전히 매우 높습니다. kg당 35만 동(VND) 정도입니다."

산게를 먹을 때 대부분 손님은 타마린드나 소금을 넣고 볶는 것을 좋아합니다. 산게살은 본래 달콤하고 향긋한데, 타마린드와 향신료의 신맛이 어우러져 매우 맛있습니다.

또한 레몬그라스를 끓여서 바로 먹으면 게살 특유의 풍미가 그대로 유지되기 때문에 꽤 "끈적끈적"합니다. 우기에 캠산을 방문하는 관광객은 높은 산속에 숨겨진 게의 맛을 맛보고 싶어 할 것입니다.

하지만 이 동물의 자연 서식지 때문에 항상 식당에 손님을 맞을 수 있는 것은 아닙니다. 게다가 캠산 사람들은 작은 게나 알을 품은 게는 잡지 않는다고 종종 말합니다. 그들은 "천국의 축복"이 제한적이라는 것을 알고 있으며, 그것을 보존하지 않으면 여가 시간에 수입을 늘릴 게가 더 이상 없을 것입니다.

캠산 사람들은 산게 외에도 산달팽이(야생 동물)도 잡아서 식당 손님에게 제공합니다. 야생의 아마추어 요리사의 손을 거쳐 독특한 맛을 지닌 산 달팽이는 매우 독특한 맛을 지니게 되며, 웅장한 타트손 지역을 찾는 관광객이 꼭 맛봐야 할 요리가 될 것입니다.

바이 누이 지역은 야생의 아름다움 외에도 토양, 태양, 바람, 그리고 지역 주민들의 손길로 탄생한 맛있는 특산품을 보유하고 있습니다.

이러한 특산품의 가치를 최대한 활용하려면 합리적인 보존 조치와 병행하여 특산품을 홍보하는 계획이 필요합니다. 이를 통해 안장성을 방문하는 관광객에게 다양한 경험을 제공하고 관광 수입을 통해 지역 주민의 삶을 개선할 수 있습니다.

출처: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm