학생들의 가공 및 보존 기술 연구에 놀라움

(NLDO) – Duy Tan University(다낭시)와 University of Natural Sciences(VNU-HCM시)의 학생 그룹이 2024년 수확 후 가공 기술 대회에서 1등을 차지했습니다.

2024년 11월 23일 호치민시 산업무역대학과 협력하여 청소년 과학기술개발센터가 주최한 수확 후 가공 기술 대회에서는 전국의 우수한 팀에게 1등 2개, 2등 2개, 3등 2개, 위로상 10개가 수여되었습니다.

올해의 대회는 2개 그룹으로 구성됩니다. 그룹 A에는 처리 분야의 주제와 기술 솔루션이 포함됩니다. 표 B에는 보존의 주제와 기술적 솔루션이 포함되어 있습니다.

이 대회의 1등상은 두이탄 대학교(다낭)와 자연과학 대학교(VNU-HCM City)가 수상했습니다.

청소년 과학기술개발센터의 도안 킴 탄(Doan Kim Thanh) 센터장은 조직위원회가 시행한 지 불과 2개월 만에 60개 주제를 접수했고 전국에서 200명 이상의 후보자가 참여했다고 밝혔습니다.

이 대회는 생산 공정, 새로운 식품 가공 및 보존 기술, 수확 후 농산물 검사 기술, 새로운 포장 및 디자인 등에 대한 연구 프로젝트와 제품을 찾고자 합니다. 동시에, 교류, 공유 및 학습 경험을 위한 놀이터를 조성합니다. 창의적인 아이디어와 획기적인 제품을 찾고 계신가요?

B조에서는 구성원이 1명뿐인 유일한 팀인 자연과학대학의 응우옌 황 푹 학생이 활성탄을 이용한 멜론 보존에 관한 연구 프로젝트로 1등을 차지했습니다.

"활성탄은 바이오차가 과망간산칼륨(KMnO4)으로 활성화될 때 생성됩니다. 충분한 양의 활성탄을 캔털루프 용기에 넣으면 캔털루프 숙성 과정에서 생성되는 에틸렌 가스를 흡착하고 산화시킵니다. 따라서 에틸렌 피크와 호흡 피크의 출현을 지연시킵니다. 덕분에 캔털루프의 보존 과정이 3~5일 이상 연장되고 수확 후 과일의 품질도 유지됩니다." - 황푹이 말했습니다.

2등상은 톤덕탕 대학교 학생 그룹의 '색상 변화 식품 필름 프로젝트'에 돌아갔습니다. 국립행정학원 학생들이 수확 후 농산물과 과일을 보존하는 데 강황에서 추출한 커큐민 에센스를 응용하는 프로젝트가 3등을 차지했습니다.

응우옌 황 푹 학생은 활성탄을 이용해 멜론을 보존하는 과정을 연구했습니다.

생활에 높은 응용성을 지닌 젊은 연구자와 창의적 프로젝트를 찾기 위한 경쟁

A조: 1등상은 Duy Tan 대학 학생 그룹이 진행한 녹색 연꽃에서 예술적으로 피어나는 차를 연구하는 프로젝트, 2등상은 Ho Chi Minh City University of Technical Education 학생 그룹이 진행한 녹두나물과 싹이 난 밥을 이용한 튀기지 않은 간식 프로젝트입니다. 3등상은 첨단농업연구개발센터 연구그룹의 인삼제품 가공과정에 수여되었습니다.

출처: https://nld.com.vn/bat-ngo-voi-nhung-nghien-cuu-cong-nghe-che-bien-va-bao-quan-cua-sinh-vien-196241124101518847.htm